Kava + čaj
Kava čini svijet. To je drugi najčešće konzumirani napitak nakon čaja (treći ako računate vodu, ali to zapravo i nije fer), a gotovo svaka država ima svoj način pripreme i pijenja. Čak i mali gradovi imaju mjesto ili dva koja danas prodaju 4 šalice dolara. I dok se znanje o kavi proširilo od najozbiljnijih ljubitelja kave do prosječnog Joea koji traži šalicu Joea, posebno u vrhunskim gradovima s kavom, postoje neke aktivnosti vezane uz kavu koje stvari vode na drugu razinu.
Kad je riječ o ispijanju kave, tu su stvari s benzinske pumpe, tu su izrađene šalice iz trgovina trećih valova, a tu su i iskustva koja će vam promijeniti život koji voli kavu. Za one koji stvarno žele podići svoju java opsesiju na višu razinu, ovo je pet najboljih iskustva s kavom iz cijelog svijeta.
1. Svjedočite tradicionalnoj ceremoniji etiopske kave
Etiopija je rodno mjesto kave, što je prirodno polazište za ljude koji traže autentično iskustvo kave. Razmislite ovako: Ne biste započeli obilazak najboljih pizza avantura u Portugalu. Prema jednoj etiopskoj priči o podrijetlu kave, prvu kavu pojeo je pastir koza koji je vidio kako njegove životinje skaču naokolo nakon što su pojele male bobice poput trešnje koje rastu na drveću. Odveo je trešnje u samostan i objasnio poticajne učinke, a trešnje su odmah bačene u vatru da bi bile uništene. Ali onda je stigla ta, tako primamljiva aroma kave i svi su bili zakačeni. Te trešnje (izraz za voće oko zrna kave) bile su kava Arabica, isti soj od kojeg je napravljeno najmanje 75 posto današnje kave.
Etiopija i dalje proizvodi veliki komad svjetske kave, istodobno konzumirajući velik postotak onoga što raste. Prema knjizi Gdje raste divlja kava, stanovništvo Etiopije od oko 100 milijuna ljudi godišnje popije oko 500 milijuna funti kave. Ali ne služi se u pokretu u papirnatoj šalici; postoji čitav ritual ispijanja kave u Etiopiji. Prvo, grah se prži u otvorenoj tavi, ispunjavajući zrak mirisom kave. Potom se grah mljeve i uzgajaju u glinenom loncu zvanom jebena, uz lakov i mirtu. Jednom kada je sve spremno, svima (a to je uvijek više ljudi) poslužuje se šalica dolivena do samog vrha - ovdje se ne dodaje krema. Jedna je od najstarijih - ako ne i najstarija - tradicija kave na svijetu.
Svečanosti se obično održavaju u privatnim kućama s pozvanim gostima. Ako ne postignete pozivnicu, roštilj Garden of Coffee u glavnom gradu Addis Abebe slavi tradiciju u velikoj mjeri u čast farmera. Kupci mogu prošetati ekspanzivnim kafićem od 10 000 četvornih metara u Addis Abebi i birati koju će kavu peći na licu mjesta. Sav se grah ručno peče pred vama. Idite više puta i možda ćete ustanoviti da imate omiljeni pečenjar kojem biste se željeli vraćati ponovo i opet. To je praktično iskustvo kave koje povezuje potrošače sa stvarnim ljudima koji stoje iza kave.
2. Birajte i pržite grah s havajskim majstorom pečenja
Foto: Mountain Thunder Kona Coffee / Facebook
Možda mislite na plaže kad mislite na Havaje, ali kada razmišljate o havajskoj kavi, stvarno biste trebali razmišljati o planinama. Plantažni planinski grom za kavu nalazi se u regiji Kona na Velikom otoku, koji je najpoznatije područje uzgoja kave na otocima. Najviši dio plantaže nalazi se na nadmorskoj visini od oko 3200 stopa, što je 200 stopa više od onoga što je općenito prihvaćeno kao "visoka nadmorska visina" za hranu i kuhanje. To je također savršena visina za sjajnu kavu.
Mountain Thunder vodi ture koje vas vode kroz način uzgoja, berbe, mljevenja i uzimanja kave u Koni. Ako se odlučite za iskustvo glatkog pečenja, Master pečenje Mountain Thunder (što je 10 najboljih naslova posla što se tiče naslova za proizvodnju hrane) pomaže vam da svoje vlastite trešnje kave prebacite u zrno gotovog pića.
3. Zamislite smrt nad šalicom kave u Tajlandu
Foto: Kid Mai Smjer svijesti o smrti / Facebook
Kafić u Bangkoku želi da se suočite sa vlastitom smrtnošću prije nego što ispijete piće bez kofeina koje vam daje život. Kid Mai Smjer svijesti o smrti ima odsječen prostor za planiranje vašeg sprovoda i pravi kovčeg u koji možete ležati s zatvorenim poklopcem za piće s popustom. To je mjesto koje će zaista nazvati blef svakoga tko kaže da bi umro bez jutarnje šalice kave.
Doduše, kafić o svijesti o smrti govori više o umjetnosti, filozofiji i budističkim učenjima nego o kavi. Osnovao ju je Veeranut Rojanaprapa, docent na Sveučilištu Saint John u Bangkoku. Cilj je smanjiti pohlepu i ljutnju prisiljavanjem ljudi da se suoče s činjenicom da će jednog dana njih više nestati. Samo, ne morate zapravo suočavati sa smrću. Poklopac lijesa otvara se nakon tri minute, a čekaju se pića tematske smrti poput espressa zadnjeg dana ili latve iz godine u godinu.
4. Naučite umjetnost latte-a najbolje od Italije
Dizajni na vrhu lattesa prešli su od lijepog dodira do punog Instagram late art-a. Sada se na kavu postavljaju sve vrste uzoraka, od kojih mnoge možete pronaći na „gramu“tog dosadnog prijatelja koji, čini se, uvijek zna za najbolje kafe prije nego što to učinite. Ipak vam ne trebaju najslađe točke za kavu ako znate kako stvoriti latte art za sebe.
Akademija Espresso u Firenci u Italiji nudi tečaj latte umjetnosti koji prolazi ljude kroz osnove i ne baš osnove izrade dizajna s mlijekom. Jednodnevni tečaj uči vas o srcu, zmaju, medvjedu, rozeti i nekoliko različitih dizajna tulipana.
Ako vam je to previše osnovno, Espresso akademija također ima degustaciju kave i napredne tečajeve barista.
5. Pijte najrjeđu svjetsku šalicu kave
Foto: Black Ivory Coffee / Facebook
Najrjeđa kava na svijetu već je prošla kroz slonov probavni sustav. Na Black Ivory kavi, također u Bangkoku u Tajlandu, slonovima se daje dijeta koja uključuje trešnje od kave. Trešnje se djelomično iskopavaju, a onda kad izađu s druge strane, ono što preostane razreže se i osuši. Prema tvrtki, probava slonova razgrađuje bjelančevine koje kavu čine gorkom, što rezultira glatkom vrstom vani.
Ako ste gledali film The Bucket List, već ste pomalo svjesni poop kave. Lik Morgana Freemana baca bombu na lika Jacka Nicholsona nakon što je razjasnio da njegova omiljena skupa kava, Kopi Luwak, potječe od mačjeg popa sakupljenog u džungli. U stvarnom životu 2013. godine proširile su se riječi da proizvođači zlostavljaju mačke držeći ih zatvorene u kavezima i prisilno hranjejući trešnjama kave. Potražnja je potonula, ali ideja da su prethodno probavljena zrna kave superiorna. Uđite u Black Ivory kavu koja se ponosi etičkom skrbi za slonove i podržava Fondaciju Zlatnog trokuta azijskog fonda. To čini Black Ivory ne samo vrlo traženim, već i načinom postizanja dobra dok pijete kavu.
Sve one dobre vibracije ipak nisu jeftine. Distribuira se samo ograničenom broju odmarališta s pet zvjezdica, a vreća od jedne kilograma izravno iz Black Ivoryja košta 1000 dolara. To je ono što ovo čini iskustvom, a ne svakodnevnom šalicom.
