Hrana + piće
U prehrani lingo, hrana koja je prekrivena zdravstvenim blagodatima zarađuje izraz "superhrana". Neke od tih namirnica su poznate i uobičajene u našim trgovinama, poput borovnica, kelja, brokule, avokada itd. Međutim, kulture širom svijeta imaju svoju zdravstvenu hranu s kojom vjerojatno niste upoznati. Evo sedam jedinstvenih, globalnih superhrana i što napraviti s njima kod kuće.
1. Mangosteen
Foto: 4537668
Mangostin je prekriven ljubičastom korom koja se ljušti i uklanja. Unutrašnjost voća je bijele boje i razdijeljena je na dijelove slične citrusima. Raste na drvetu koje zahtijeva tropsku klimu, a nalazi se uglavnom u jugoistočnoj Aziji. Ali, to se može naći i u Indoneziji gdje ga zovu "manggis". Voće je zapadnom svijetu poznato već od sredine 1700-ih; međutim, nije narasla na popularnosti izvan trgovina specijalnim namirnicama.
U jugoistočnoj Aziji voće je traženo zbog svog poželjnog ukusa, kao i zbog zdravstvenih koristi. Hranjive tvari poput mangana, cinka, željeza, kalija, kalcija i magnezija nalaze se u tom ukusnom voću. U svojoj jestivoj prehrani sadrži i vitamine A, C, B12 i B6. Ove su komponente često povezane s protuupalnim, antifungalnim i antioksidativnim prednostima u istraživanju prehrane.
Može se uživati sirova, slična naranči, napravljena u džem ili žele ili umiješana u sok. Najčešće se poslužuje kao desert zbog slatkog ukusa i čini izvrsnu sorbet.
2. Maca korijen
Ako planirate putovanje visoko iznad mora, korijen make može vam pomoći da izbjegnete visinsku bolest. Ova jedinstvena hrana potječe iz regije Anda i može se uzgajati na većim uzvišenjima od ostalih biljaka. Raste ispod tla (kao što to često čine korijeni) i izgleda poput lukovice češnjaka sa zaobljenom bazom, tankim korijenjem i grozdom zelenila koje raste iznad zemlje. Korijen se suši i mljeva u fini prah koji se može uzimati izravno kao dodatak ili miješati u čajeve i hranu.
Korijen je bogat jodom, željezom, kalcijem i vitaminom C. Te se komponente povezuju s poboljšanjem energije, raspoloženja, pamćenja i seksualnog nagona.
Ako putujete na visinu veću nego što ste navikli, stručnjaci za zdravstvenu hranu preporučuju unos korijena nekoliko tjedana prije vašeg putovanja kako bi stekli koristi. Smatra se da maka pomaže tijelu da se prilagodi stresu klime sa niskim kisikom, iako je točno kako nije poznato.
Korijen maka ljudi Anda gutaju tisućama godina i značajan su dio lokalne prehrane. Maka u prahu možete pronaći u lokalnoj trgovini zdrave hrane, ali bit će vam teško pronaći korijenski oblik za prodaju izvan tržnice San Pedro u Cuscu, Peru.
3. Rambutan
Rambotan, rodbinski ličin, plod veličine šljive prekriven je dlakavom vanjštinom koja podsjeća na lik dr. Seussa. Naziv odražava njegovu pojavu, jer na malajskom jeziku "rambut" znači "kosa".
Kad se neobična vanjština ogulji, iznutra otkriva meko voće. Vlažno voće je bijele boje i slatkog je okusa, sadrži unutarnje sjeme koje se izbacuje.
Plod je porijeklom iz Malezije i Indonezije i tamo ga nalazimo u izobilju. Najčešće ih kupuju trgovci na cesti i štandovi s voćem.
Kao zdrava hrana, voće sadrži vitamin C, bakar, željezo i vlakna. Ove materije pomažu tijelu u imunološkoj podršci, proizvodnji krvnih stanica i zdravlju probave.
Možete kombinirati rambutan s votkom, lipom i svježim đumbirom kako biste stvorili rambutanski martini ili se oporavili od divlje noći s rambutanskim smoothiejem.
4. Jackfruit
Foto: lilimey
Jackfruit je nacionalno voće Šri Lanke.
Čudnog je izgleda, nalikuje divovskom potkošulju, s izbočenom zelenom vanjštinom. Voće može narasti ogromno - može težiti od deset kilograma, sve do osamdeset. Kada je unutrašnjost ploda izrezana, unutrašnjost voća je žuta i žilava.
Voće je visoko proteinsko, što ih čini popularnima kao mesna alternativa. Tekstura voća opisana je kao slična vučenoj svinjetini i izgleda gotovo isto kada se kuha.
Jabuka je također bogata vitaminom B, vitaminom C, kalijem i manganom. Zdravstvene prednosti ovih komponenti povezane su s imunološkom podrškom, zdravljem očiju, funkcioniranjem mišića i metabolizmom.
Plod se najčešće koristi u curriesu ili se pomiješa u kremu. Sjemenke su jestive i nakon pečenja i imaju okus uporediv sa brazilskim orasima ili kestenom. Isprobajte jackfruit tacos kao srdačan, vegetarijanski obrok.
5. Kiwano
Foto: Rita E
Kivan, poznat i kao Cucumis metuliferus ili dinjasta roga, nalazi se u subsaharskoj regiji Afrike. Vanjska strana ploda je žuta i hrapava, a rogovi su je pokrivali. Jednom kad se otvori, unutrašnjost je vlažno zeleno-teksturirano voće.
Biljka ima sposobnost rasta tijekom sušnih razdoblja i zadržavanja vlage. Kiwano se često koristi u Saharskoj regiji kao izvor hidratacije kada je vode malo. Plod je također bogat vitaminom A, vitaminom E, kalcijem, željezom, cinkom i magnezijem. Te su komponente povezane s antioksidacijskim blagodatima, zdravljem očiju, kognitivnim funkcijama i pojačavanjem metabolizma.
Voće se može jesti za dijetalne svrhe, mršavljenje. Zbog visokog sadržaja vode, voće se puni, ali s malo kalorija.
Uz to čini i svježu salsu.
6. Oca
Oca je škrobno povrće slično yamu koje se nalazi na Novom Zelandu. Okus oke jako podsjeća na limun.
Oca se može jesti sirova, nasjeckan na hranu kako bi se pružio krepak okus limuna. Može se jesti i kuhana u jelima poput juha gdje poprima teže okus i konzistenciju.
Povrće ima puno ugljikohidrata, aminokiselina i željeza. Zdravstvene prednosti ovih komponenti povezane su s energijom, izgradnjom mišića i stvaranjem krvnih stanica.
Probajte oca je ukusna salata od kelja.
7. Lucuma
U zemljama Južne Amerike voće lucuma koristi se kao zdravija alternativa šećeru. Prirodno je zaslađivač s kremastim okusom citrusa. Plod nalikuje papaji i narančaste je boje. Obično se ogrije, osuši, a zatim u prahu doda u deserte.
Lucuma sadrži mnogo korisnih hranjivih sastojaka, kao što su beta-karoten, željezo, cink, vitamin B3 i bjelančevine. Voće je također malo na glikemijskom indeksu, pa je to odgovoran odabir za sve koji promatraju razinu šećera u krvi. Sadrži i veliku količinu kalcija.
U Peruu je voće vrlo popularno kao okus sladoleda.
