Hrana + piće
Mnoge kuhinje imaju jelo koje se sastoji od slatkog ili slanog punjenja zamotanog u ljusku kruha. Primjerice, Empanade se nalaze u cijelom Portugalu, Španjolskoj i velikom dijelu Latinske Amerike, a kalzoni, iako obično veći, služe sličnoj namjeni u Italiji. Vjerojatno najdraže voljena verzija ove prijenosne kategorije hrane s punjenim kruhom, međutim, je tijesto.
Pasta (rima s "gadno") je tradicionalni radnički obrok iz Cornwalla u Engleskoj. Tradicionalno se priprema od govedine, narezanog krumpira, luka i rutabage, iako se proporcije i vrsta mesa mijenjaju ovisno o tome tko ga priprema. Osobe sa slatkim zubom rado će čuti da pastije mogu doći i 50/50, s tim da je polovica slana, a druga polovica slatka.
Iako je Cornwall pravi dom pastora, njegov usvojeni dom - u kojem postoji bezbroj pastonskih prodavaonica, generacije pastuva obitelji i godišnji festival paše - udaljen je oko 3500 kilometara od Gornjeg poluotoka u Michiganu. Ovako je pašteta postala tanjur s potpisom malene šnite Michigana.
Kako je pasto izmišljeno u Cornwallu u Engleskoj
Nemoguće je razgovarati o pastama, a da ne govorimo o rudarstvu. Cornwall je poznat po svojim rudnicima kala; kositar se skupljao u prapovijesti i kopao se izravno kroz rimsko doba sve do industrijskog doba. Tisućama godina čitavi su gradovi i sela ovisili o teškom i prljavom rudarstvu za život. Za to vrijeme, rudari su poslani u podzemlje s tijestom kao dan za obrok.
Pastije su sadržavale svu hranu koja je rudaru bila potrebna. Inicijali rudara često bi se urezali u samo tijesto, tako da bi nakon što je rudar pojeo polovicu za doručak, znao koji je pastir njegov za ručak.
Ipak, nije sve bilo u onome što je unutra. Oblik tijesta, posebno onaj zgužvani hrskavi rub, bio je jednako važan kao i punjenje. Rudar je mogao cijelu pastu držati uz koru, pojesti sredinu, a zatim rubove baciti u stranu. Nisu bili tako izbirljivi kao ona osoba koju poznaješ, koja je uvijek imala njihovu majku odrezanu rubove sendviča; Korištenje kore kao drške za jednokratnu upotrebu sprečavalo je rudare da kontaminiraju njihovu hranu ma kakvim arsenom koji bi mogao vrebati na njihovim rukama.
Legenda kaže da kore također nisu otišle u otpad. Kažu da se mali goblini, poznati kao bukvice, druže u rudnicima limena i uzrokuju sve vrste zabluda. Tradicionalno, jednom kada bi rudar završio s jelom svoje kore i bacio je na stranu, buke su izlazile da je pojedu. Ovo je rečeno da usreći goblene i izbjegne da se "nesreće" događaju ljudima pod zemljom. Legende ne govore o tome jesu li buke ikad bolesne od trovanja arsenom.
Kako je slastičar dospio u Michigan
Rudarstvo u Cornwallu polako je počelo propadati sredinom do kasnih 1800-ih. Korninski rudnici nisu mogli pratiti niske troškove stranih kala, pa su rudarske kompanije zatvorile trgovinu, prisilivši rudare da pronađu posao drugdje. Neki kornjanski rudari i njihove obitelji napustili su Veliku Britaniju, putujući u Australiju, Južnu Afriku i SAD. Emigracija je bila dovoljno plodna da su ljudi počeli govoriti da gdje god postoji rudnik, u njoj ćete naći kornišmana.
Dok je egzodus trajao 1840-ih, Michigan i njegov Gornji poluotok bili su zauzeti pridruživanjem Uniji. Gornji poluotok bio je poznato mjesto bakra; Indijanci su skupljali bakar, a rudarstvo je bilo na umu ranim doseljenicima u ovu regiju. Novozaposleni ljudi iz Cornwalla imali su tačne vještine potrebne za pokretanje rudarskih zajednica u Michiganu - i znali su samo hranu kako bi rudari prevalili dan.
Kasniji valovi doseljenika iz Italije i Finske pokupili su pastušku tradiciju od korninskih rudara dok su se asimilirali u američko društvo. Finci su se posebno prislonili na pastu i (pomalo kontroverzno, ovisno s kime razgovarate) zamijenili rutabagu mrkvom.
Rudarstvo u regiji opadalo je nakon Drugog svjetskog rata, ali pašteta je ostala - s vremenom je postala usvojeno, neslužbeno državno jelo. 1968., guverner George Romney proglasio je 24. svibnja prvim Danom pastova u Michiganu.
Bilo je potrebno neke inovacije da se izbjegne arsen, ekonomski nemir u rudnicima i put od 3500 kilometara, ali paštete su potpuno ugrađene u život ljudi na Gornjem poluotoku Michiganu. Samo se obavezno izgovorite kad dobijete priliku za posjetu.
Tjestenine s najboljim mjestima u Michiganu
Foto: Slastičarnica Lawry / Facebook
Lawryjeva slastičarnica u Ishpemingu i Marquette: Lawry je otvorena 1946. godine i od tada čuva tradicionalne stvari. Izvornik u Ishpemingu još uvijek ima redovite radnike, a oba spota u vlasništvu su unuka Madelyne i Jima Lawryja koji su otvorili trgovinu. Opcije uključuju mini tjestenine, i govedine od 12 i 17 grama.
Lehtove pastije u St. Ignaceu: Otprilike od 1947. godine, Lehto je pomalo izmijenio oblik listovima u obliku trupca. Omiljen je desetljećima unatoč odstupanju od tradicije. Lehto nudi besplatan kečap ili možete platiti gravu sa strane.
Connie's Kitchen u Calumetu: mjesto koje želite krenuti ako želite vidjeti koja je sve vršnjakinja u bitci između finskog stila (mrkva) i tradicionalnog (rutabaga). Connie's Kitchen je sav finski i težak je pun kilogram.
Joe's Pasty Shop u Ironwoodu: Ovo je poprilično vaša posljednja i najbolja prilika da dobijete pastu gornjeg poluotoka prije nego što pogodite Wisconsin (ili prvu, ako dolazite iz države Badger). Joe je otvoren 1946. godine, a prodaje i kolačke u finskom i finskom stilu.
Pečena pećnica u Quinnesecu: Ako se povrće s mesom i korijenjem ne reže umjesto vas, slobodno se prebacite iz tradicije u Pećničkoj pećnici, gdje uz klasični recept možete naručiti pizzu s peperoni ili doručak.
