restorani
Ne možete sebe smatrati istinskim jelom dok ne probate najbolje restorane na svijetu, zar ne? Srećom, tek je objavljen službeni popis 50 najboljih svjetskih restorana. Od SAD-a do Tajlanda, na popisu se nalaze restorani širom svijeta, koji će se svidjeti poznavateljima s raznim nepcima.
Na vrhu popisa nalazi se Osteria Francescana koja se nalazi u Modeni u Italiji, avangardni talijanski restoran za koji će mnogi prepoznati da je predstavljen u prošloj sezoni Master of None na Netflixu. Biti na prvom mjestu nije novost za Osteriu Francescana koja je prije dvije godine zauzela prvo mjesto, prije nego što ju je srušio njujorški Eleven Madison Park. Sada je u # 2 El Celler de Can Roca u Kataloniji, s Mirazurom u Južnoj Francuskoj na # 3, a Eleven Madison Park spustio se na # 4 nakon zatvaranja radi obnove 2017. godine.
Popis je, međutim, kritizirao one koji smatraju da nije dovoljno raznolik, nedostaju mu žene kuhara i previše se fokusira na europske institucije. Ova se kritika pojačala s još jednim bijelim europskim kuharom koji je osvojio glavnu nagradu. Na primjer, 2016. godine lista je Chefa Dominique Crenn proglasila najboljom ženskom kuharicom na svijetu, a njezin se restoran ni te godine nije pojavio u prvih 100. Crenn je nagradu za žensku kuharicu nazvala "glupom" i optužila organizaciju da se žene tretiraju kao "sport".
Iako se broj ženskih kuhara na popisu povećao na pet od prošlogodišnjih tri, broj je i dalje nevjerojatno malen. Jedna od glavnih voditeljica 50 najboljih čak je tijekom otkrivanja popisa izjavila da je "večeras sve u vezi s djevojčicom", no samo dva restorana na popisu vode žene. To samo pokazuje da su stručnjaci za hranu možda obukli nepce, ali oni još uvijek mogu biti gluhi.
Popis najboljih restorana u svijetu za 2018. godinu:
1. Osteria Francescana (Modena, Italija)
Kuhar: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Španjolska)
Kuhar: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francuska)
Kuhar: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Kuhar: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tajland)
Kuhar: Gaggan Anand 6. Središnji (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Pariz, Francuska) 9. Mugaritz (Errenteria, Španjolska) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Španjolska) 11. Quintonil (Mexico City, Meksiko) 12. Blue Hill u Stone Barnsu (Pocantico Hills, New York, SAD) 13. Pujol (Mexico City, Meksiko) 14. Steirereck (Beč, Austrija) 15. Bijeli zec (Moskva, Rusija) 16. Piazza Duomo (Alba, Italija) 17. Den (Tokio, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Španjolska) 19. Geranium (Kopenhagen, Danska) 20. Atika (Melbourne, Australija) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Pariz, Francuska) 22. Narisawa (Tokio, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italija) 24. Ultraviolet Paul Pairet (Šangaj, Kina) 25. Cosme (New York City, SAD) 26. Le Bernardin (New York City, SAD) 27. Boragó (Santiago, Čile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz, Francuska) 30. DOM (São Paulo, Brazil) 31. Arzak (San Sebastian, Španjolska) 32. Ulaznice (Barcelona, Španjolska) 33. The Clove Club (London, Velika Britanija) 34. Alinea (Chicago, SAD) 35. Maaemo (Oslo, Norveška) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italija) 37. Restoran Tim Raue (Berlin, Njemačka) 38. Lyle's (London, Velika Britanija) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. septime (Pariz, Francuska) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japan) 42. The Ledbury (London, Velika Britanija) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Španjolska) 44. Mikla (Istanbul, Turska) 45. Večera Heston Blumenthal (London, Velika Britanija) 46. Saison (San Francisco, SAD) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Švicarska) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenija) 49. Nahm (Bangkok, Tajland) 50. Testna kuhinja (Cape Town, Južna Afrika)
Najbolji ženski kuhar: Clare Smyth (Core: Clare Smyth, London) Nagrada kuhara: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Najbolji slastičar: Cédric Grolet Nagrada za životno djelo: Gastón Acurio Nagrada Art of Hospitality: Geranium (Kopenhagen, Danska) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Kalifornija) Dobitnik stipendije BBVA: Jessie Liu (Taipei, Tajvan) Nagrada za održivi restoran: Azurmendi (Larrabetzu, Španjolska) Najviši novi unos: Disfrutar (Barcelona, Španjolska) Nagrada za najviše penjača: Den (Tokio, Japan)
H / T: Jelo
