Hrana + piće
1. Sacramento
Slika putem: Robert Couse-Baker
Sacramento se probio na popis sprudgeskih gradova s podcjenom kave u Sjedinjenim Državama. Poslovanje u gradu zahtijeva probijanje kroz crvenu vrpcu koju je prenio glavni grad Kalifornije, a za scenu kave to znači da su vlasnici kafića mještani koji čine uska zajednica - vrlo malo stranaca kupuje. Nedavna studija također je Sacramento uvrstila među Američki gradovi s najvećim brojem neovisnih kafića po glavi stanovnika.
Uz institucije poput Temple Coffee Roasters, koje vode s kavom s najviše ocjena prema kavi pregled, Old Soul Co, Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee i Naked Lounge, scena zanatske kave u Sacramentu može se pobijati - i vjerojatno nadmašuju - New York, San Francisco, Portland i drugdje.
2. Manila
Slika putem: Roberto Verzo
Kava trećeg vala u porastu je u Manili, prostiranom, užurbanom glavnom gradu Filipina. Duck & Buvette, smještene u Shangri-La Plaza, jedna je od kafića trećeg vala koji se šire po cijelom gradu, poslužujući V60 zalihe graha Intelligentsia zajedno s cjelovitim jelima poput patke confit i kandirane slanine. Rafinerija slijedi sličan model, dodajući aromatizirana pića od kave - na primjer narančasti kapućino - na svoj popis, pored tradicionalnijih espresso napitaka. Toby's Estate, australijski izvoznik koji se proširio i New Yorkom, ima istureno naselje u selu Salcedo. Craft Coffee Revolution, Yardstick i još barem pola tucete vode se na naplatu, donoseći latte art rozete i kafe kulturu 25, 5 milijuna stanovnika Metro Manile.
3. Vancouver
Slika putem: Pete
Centar Vancouvera možda je epicentar kanadske kave. Njeni stanovnici gledaju izvan Starbucks-a i Tima Hortona, preferirajući dobro izrađene breve napravljene od graha dobivenog direktno od uzgajivača. Među teškim hitovima su Elysian Coffee, koja peče za obje svoje trgovine, Revolver, Prado, Kafka kavu i čaj, te 49. paralelno - također pečenje. U Vancouveru postoji kava za sve, preferirate li sporije napitke ili espresso napitke.
4. Dublin
Slika putem: Bex Walton
Dublin je grad koji je poznat po uživanju - uglavnom alkohol, a ne kava. Ali živahni grad vodi kafe kulturu, većina prodavaonica koje se otvaraju u centru grada - ponajviše Dublin 2. Latte umjetnost može se razraditi u Dublinu, gdje trgovine poput The Art of Coffee izgledaju više od osnovnih rozeta. Vice Coffee Inc., The Fixx koji peče, Bald Barista i Butlers Chocolate Cafe također poslužuju prekrasno izrađena espresso pića.
Ipak, ne postoji scena u kabini u Dublinu, a da se ne razgovara o djedu svih njih, 3FE, kojeg je osnovao bivši barista za investicijske bankarce, koji je dobro upućen u nekoliko različitih stilova pripreme. Popularna među zaposlenicima Google Dublina, trgovina koja svojim kupcima nudi i degustacijske kave, bez sumnje je pomalo hiper-volja nego ti. Ipak je dovoljno udoban i dobro smješten, u blizini pristaništa Grand Canal, da biste mogli tražiti vaše piće u posudi za suđe. Dublin će također biti domaćin svjetskog prvenstva u Baristi 2016. godine.
5. Tajpej
Slika putem: Yosomono
Prijatelj koji živi u Tajpeju rekao mi je da se mladi ne druže u barovima; vješaju se po kafićima. Za razliku od mnogih gradova (uključujući nekoliko na ovom popisu) koji kulturu kave trećeg vala uvoze odasvud i obrušavaju je bez konteksta, Taipei je grad koji je kavu uvukao u svoje nacionalno nasljeđe i osjećaj identiteta.
Fong Da je najstarija i najpoznatija trgovina u gradu. Neki također kažu da je Tajvanca uvela u ledenu kavu, dar bogova kave stanovnicima vlažne i neumoljive klime. GetMoreLab i OKLao Farms nalaze se među novim prodavaonicama, uvozeći visokokvalitetni grah s međunarodnih pečenja i ugostiteljstvo mladim ljudima u gradu. Nisu, međutim, svi kafići ovdje u vezi s kavom: Topo Cafe okružuje svoje kupce vodom, bazenom koi ispod njihovih nogu; Barbie Cafe je ružičasta poput svoje imenjačke lutke. Bilo kako bilo, sve kupce dočekuju prijateljstvo i toplina po kojima su Taipei stanovnici poznati - i nećete imati problema naći kafić na kojem će odmoriti noge i napuniti se u ovom pješačkom gradu. Priča se da postoje stotine spotova za odabir.
6. Oslo
Slika putem: Pål-Kristian Hamre
Mnogi će reći kako nije baš tajna da je Oslo ozbiljan u svojoj kavi. Oslo prži svoju svjetlost kave: neki se šale da je to ekvivalent prelijevanju vode visokokvalitetnim, nepraženim grahom i puštanjem te kapi u vašu šalicu. Kisela, vrlo svijetla kava u Oslu slavi svoje fanove, a među njima je i Oliver Strand. Akoliti norveške kave preko Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning i Mocca Kaffebar & Brenneri - posljednja su dvojica djece prvoga svjetskog prvaka u Baristi, Roberta Thoresena. Bez obzira gdje idete u Oslo, bilo da je to Kaffa ili arhitektonski zapanjujući Fuglen, popijte kavu - i zapitajte se hoćete li biti previše razmaženi da opet dobijete još jednu tamnu pečenku.
7. Denver
Slika putem: George Kelly
Mile High City zasipa nekoliko najboljih kava u Sjedinjenim Državama - a tako bi i trebalo, prema istraživanju koje je Denver zauzeo četvrto mjesto u zemlji kad je riječ o konzumaciji kave. Grah je lokalni, barista je vješta, a potražnja velika. Novo kava se pojavila kao vođa specijalne kave u gradu.
Jedan od veteranskih pečenjara grada, i poznat u cijeloj zemlji po svojim svijetlim pečenjima, Novo se nedavno proširio izvan svog skladišta u blizini Coors Fielda kako bi otvorio hip-caffe u centru grada. Ali ovaj grad nije kratak od poznatih pečenjara i kafića koji su dobro uspostavljeni izvan Novo sjene: časopis za pečenje Denver native Coda Coffee Co. proglasio je najboljim pečenkom godine 2014. Neki kažu da je kvaliteta kafe u Coloradu zaslužna za sušna, nadmorska visina - određeni Rocky Mountain teroir. A s Highlands i River North-om koji pušta toliko mikroprostorija i dućana - upotpunjeni visokokvalitetnim grahom i nagrađivanim baristima - s kultnim praćenjima, Denver se postavlja kao grad koji treba posjetiti, i treba popiti kavu.
8. Pariz
Slika putem: Christopher Michel
Pariz se obično, zajedno s Rimom, svrstava na popise „Gradovi u kojima treba popiti dobru kavu jer je kultura kafića važna, ali njihova je kafa zaista najbolja“. Dok se većina pariških kafića još više bavi ambijentom - pletenim stolicama prilagođeni ulici, razgovoru, prigodnoj cigareti - od onog što je u vašoj šalici, kavane trećeg vala cvjetaju u gradu svjetla. S kafićima poput Spyglass-a, Télescope-a, Coutume Café-a i Deset Bellesa koji prodire s obje strane Seine, kava koja je također dobrog ukusa konačno je prešla u Pariz.
9. Moskva
Slika putem: skardd
Rast kulture kave u Moskvi je spor, ali posljednjih nekoliko godina u zemlji se vidjelo sve samo ne samo dobar kolač koji uzgaja zvjezdane, iako ponekad skupe kafiće. Neki kažu da je Coffee Mania, mjesto koje je poznato i po kavi kao i po svojoj klijenteli, iskustvo, prije svega - lijepi i novčani novac ovdje visi, pijuckajući kave i slastice koje prate. Ali ono što Moskvi odavno nedostaje su kafići trećih valova, rupa koju je djelomično napunila zadruga za crnu kavu koja se usredotočila na kuhanje s Aeropressom i V60, te kavu Traveler. Doživljaj ruskog kafića je spor, zaštitnici su očekivali da će ostati neko vrijeme, umjesto da proguta kofein na putu za negdje drugo.
10. Bangkok
Slika putem: drburtoni
Tajland nije prvi na umu kada razmotri iz kojih azijskih prijestolnica poslužuju najbolje šalice kave, ali grad od preko 6 milijuna, koji prima više turista nego gotovo bilo koji drugi grad na svijetu, također počinje dobrodošlicu kavi - i usavršiti svoje pivarske vještine koje su rival njegovom sjevernom susjedu, Chiang Maiu.
Roots, butik pečenica u glavnom gradu i rođak kafića Roast (dijele istog vlasnika), trenira bariste i služi kao epicentar za rastuću scenu kave. Trgovine poput Casa Lapina, Tribeca Restobar i Rocket Caffe bara koriste ove lokalne grah i poslužuju Bangkokove hipstere rafinirane šalice kave - od kiselih, vodenastih preljeva do espresso napitaka.
= Dok je tajlandski grad, smješten u "pasuljnom pasu", tropska zemljopisna regija blagoslovljena klimom gostoljubivom za uzgoj kave, prethodno je ledeno i zašećereno i kaširano napustila kavu u jedva prepoznatljiv zaborav, rafiniranija kultura kave brzo raste: kafe rockstars, koji se većinom nalazi u Sukhumvit, uključuju, između ostalog, Ceresia Coffee Roasters, Kuppa i Casa Lapin.
11. Auckland
Slika putem: wonderferret
Kad većina misli pomisli na dobru šalicu kave, skreću se prema Melbourneu - australskom gradu koji je, naoko, glavni grad kave na tom kontinentu. Ali oni koji znaju znaju da Auckland također kavu uzima ozbiljno; samo je na manjem otoku. Iako se Australci ne bi složili, Auckland je zapravo rodno mjesto ravnog bijelog, ukusnog espresso pića rođenog osamdesetih čiji se omjeri nalaze negdje između makijata i kapućina.
Zaustavljanja lokalnog obilaska kave trebalo bi uključiti Reslau, koji se odlikuje izuzetnom kavom od kada je otvorena 2007. Espresso radionica, koja se nalazi u ulici Falcon 19, ima asortiman pića s potpisom povrh onoga što ste Očekujem da vidim na izborniku: sve što trebate učiniti je odrediti mlijeko ili bez mlijeka. Frolic Cafe, Good One i Queenie's Launchroom također su među top kafićima u gradu.
