Alkoholna pića + kokteli
Visoke cijene mini bara više nikoga ne iznenađuju. Tko od nas ima energije raditi za 8 USD Cokes i 16 $ mini boce Johnnie Walker Blacka svaki boravak u hotelu? U proteklih pola stoljeća minibar je prešao iz modernog novog dodatka u uobičajene hotelske pogodnosti u kutiju u kutu koja će vam automatski naplatiti ako sok premjestite s njenog senzorskog jastuka.
Nakon godina zanemarivanja mini bara, čini se da je vrijeme za minibar gotovo. Putnici budućnosti morat će obući hlače i napustiti svoju sobu za kasni noćni zalogaj ili piće. No, suočeni s kritikama da je minibar relikvija, to se vraćaju. Zapravo, postoji snažan argument da nikad nije bilo bolje vrijeme biti obožavatelj mini bara nego sada, jer vrhunski hoteli u svijetu minibar ponovo čine relevantnim.
Jedan od hotela koji to čine je Boca Resort u Boca Ratonu na Floridi. Osobe koje odsjedaju u apartmanima Yacht Cluba mogu izabrati što žele u svom minibaru prije dolaska, bilo da su to sokovi iz cjelovite hrane ili craft piva lokalnih pivara.
"Ovo je uzbudljiva prilika da uzmemo nešto što su ljudi možda u prošlosti percipirali kao umiranje ili starinu i zabavili se s njim", rekao je John Tolbert, predsjednik i generalni direktor odmarališta Boca, za Matador Network. Gosti se mogu odlučiti na nekoj aplikaciji ili jednostavno prenijeti tekst onoga što žele vidjeti kad se vrate u svoju sobu, a hotelsko osoblje to učini.
No minibar nije počeo kao bastion slobodnog izbora.
Kako je minibar postao moderan proizvod
Minibar je 60-ih godina izumila njemačka tvrtka Siegas. Hotel Madison u Washingtonu, DC, otvorio se i 60-ih, a programer Marshall Coyne imao je cilj učiniti ga top hotelom u glavnom gradu države. Jedan od načina na koji je to učinio bio je dodirivanjem pogodnosti da se u svakoj sobi nalazi mini bar pun grickalica i pića.
Međutim, američki komplicirani odnos s alkoholom značio je da minibarovi ne posjeduju odmah pivo i alkoholne piće. Državne agencije za kontrolu alkoholnih pića (ABC) proučavale su kako se alkohol koji se poslužuje uklapa u sve zakone zabrane još uvijek na snazi. Jedan od planova u New Jerseyju bio je uspostaviti glavni kontrolni prekidač na svakoj minibaru koji bi mogao isključiti uslugu čim prođe zakonski sat za prodaju alkohola u državi. Vlasti su na kraju ipak prevladale svoj strah od donošenja vlastitih odluka o pijenju.
1974. minibar je svoj prvi svjetski prvijenac predstavio kad je hongkonški Hilton u svaku od svojih 840 soba dodao minibar s alkoholnim pićem. Prema pisanju The Atlantic-a, prodaja pića povećala se za 500 posto i dodala je 5 posto hotelskom ukupnom prihodu prije nego što su se u obzir uveli porezi i troškovi. U minibarima, kao i u životu, slijedite novac i vidjet ćete kuda ide trend. Glavni lanci širom svijeta ugradili su minibarove tokom 70-ih i 80-ih, cementirajući svoje mjesto kao uobičajenu pogodnost.
Ni mini barovi nisu bili samo za usamljene putnike koji su se bojali napustiti sobu. Minibar je također igrao ulogu u okončanju hladnog rata. Tijekom samita u Washingtonu 1987. godine, Mihail Gorbačov odsjeo je u hotelu Madison (da, u istom hotelu koji je prvi instalirao minibar) i družio se sa svojim minibarom. Colin Powell u svojoj knjizi My American Journey piše da su Sovjeti zabilježili 1.400 dolara u mini barovima za alkohol u jednoj noći. To je ekvivalent danas oko 3125 dolara.
Ti dani Divljeg zapada bili su prvi vrhunac za hotelski bar. Svatko tko je putovao u 90-ima mogao je računati na minibar opskrbljen predmetima upitne cijene bez obzira gdje se nalazili. No, kao i kod svih trendova, jednom kad je minibar postao uobičajen, počeo je gubiti svoj hlad.
Dugi, spor pad hotelskog mini bara
Od 2007. do 2012. prodaja minibara pala je za 28 posto. Glavni hotelski lanci poput Marriott, Hilton i Hyatt pratili su novac u minibarima, a pratili su i novac. Izbacili su ih s novijih hotelskih dizajna ili su jednostavno ostali prazni kako bi ih putnici mogli skladištiti vlastitim kupnjama iz prodavaonica alkoholnih pića preko puta. Neki su boutique hoteli pokušali umanjiti gubitke u minibaru dodavanjem neprehrambenih predmeta kao što su setovi za seks, ali sve što trebate učiniti je posjetiti hotel da biste vidjeli koliko je to dobro. Do 2014. godine, ispitanici u anketi TripAdvisor-a ocijenili su minibar kao najmanje važan pogodnost hotela.
Hoteli su uglavnom u redu s odbacivanjem nečega što ne donosi novac. Izvješće industrije u 2017. pokazalo je da minibarovi čine samo 0, 4 posto ukupnih prihoda od usluge hrane i pića. Rad smanjuje troškove, kao i rad ljudi koji se žale da ne bi trebali platiti 9 dolara samo zato što su slučajno izbacili bočicu soka s senzora naboja (jedan hotel procjenjuje čak 90 posto automatskih minibar troškova greška).
Skoro da se može osjećati kao da nas hoteli jednostavno ne prihvaćaju. Kao što je napisao pisac za industrijski časopis Lodging, „kada je riječ o hrani i pićima, ugostiteljski profesionalci često su u gubitku zbog toga kako pretvoriti tako osnovnu i osnovnu robu u uslugu koja donosi profit, a pritom ispunjava očekivanja gostiju.”
Nemoguće je kriviti samo jednu stvar za pad minibara. Trendovi dolaze i odlaze iz nebrojenog broja razloga. Jedan je vjerojatno bio trošak. Putnici iz recesije nisu imali luksuz kupiti predmet četiri puta više nego što bi trebao biti. Uspon hotelskog bara trebao bi biti i dio odgovornosti. Jer zašto biste htjeli piti Ketel One iz papirnate šalice kave ako biste mogli spustiti dolje i naručiti prigodni koktel u hotelskom baru tako cool da tamo idu čak i domaći stanovnici?
Odbacili bismo da ne spominjemo vogue cilj smrti svih potrošačkih predmeta: milenijum. Milenijci vole putovati (i dokumentirali su putovanje na društvenim medijima), jer je putovanje iskustvo. Ispijanje istih pića iz mini bara koje možete pronaći u frižideru s mancavom ocu dok ste u novom gradu definitivno nije iskustvo.
Zbog čega se u hotelima mogu naći dvije mogućnosti: u potpunosti iskopati minibar ili napraviti iskustvo.
Ponovno rođenje mini bara
Foto: W Hotel Kostarika
Sigurno je reći da minibar oživljava mini preporod, ovisno o vašim mislima o tome koliko dugo mora nešto odbiti prije nego što se „vrati“.
"Dani davatelja usluga koji će vam reći što ćete imati, a to je dovoljno dobro, su prošli", rekao je Tolbert. Nema smisla da neki sveznajući ugostitelj odluči koliko ćete dijetnih kolača izdvojiti u odnosu na količinu piva. "Ako vam one nisu relevantne, većina nije relevantna."
Foto: Peter Wu preko hotela Chicago Athletic Association / Facebook
Iz toga slijedi prelazak Yacht Cluba na mini-bar prema narudžbi. Ljudi bilježe gdje se mogu maziti ovih dana, a luksuzni hoteli pružaju spomenuto maženje. Uz to, s povećanom prilagodbom, ljudi mogu kušati ono što grad može ponuditi prije nego što zapravo izađu u grad. Na nedavnom boravku u hotelu Kimpton Rođen je u Denveru, u državi Colorado, moje su mogućnosti za minibar bile lokalne. Lokalni viski, lokalno pivo, domaći zalogaji - sve. Slični lokalni događaji događaju se na mjestima poput Chicago Athletic Association, Darcy hotela u DC-u, 1 Hotel Brooklyn Bridge, hotela Source u Denveru (koji skladišti predmete iz obrtničke tržnice dolje) i mnogih, i mnogih drugih.
Koncept mini bara još više nadograđuje hotel W u Londonu. Gosti apartmana mogu naručiti Mega Bar u svojoj sobi, koji sadrži pun bar, ozvučenje, disko kuglu i osobnog miksologa.
Foto: Odmaralište Boca
Naravno, ne morate toliko dugo voditi stvari. Sve što je potrebno su neke solidne opcije i pomalo personalizirano iskustvo. Dobar minibar s lokalnim fokusom jedan je od najboljih pokazatelja da ste u hotelu koji brine o (i brine o) željama i potrebama gostiju. Drugim riječima, manje je vjerojatno da ćete u hotelu s modernim mini barom naći zamrljane plahte. Bez mrlja i dobro skladištenih? To je pravi luksuz putovanja.
"Pružatelj usluga više ne definira što je luksuz", rekao je Tolbert. "Potrošač čini."
Hoteli koje vrijede samo za minibar
Foto: W Hotel Kostarika
W Kostarika: Nije važno samo ono što je unutra. W Costa Rica ima lokalno dizajniranu mini dasku za surfanje koja se proteže od zidova svakog mini bara. Uz to, svaka od 150 soba ima pivnicu u sobi s lokalnim pivom, a bar se pruža prema vanjskom popločanom dijelu.
Yacht Club u Boca Resortu u Boca Ratonu na Floridi: Osim prilagođenog izbora koji vas čeka prije svakog boravka, možete naručiti prethodno miješane koktele ili uz pomoć koktela donijeti vaš omiljeni koktel dobrodošlice.
Hotel Ivy u Baltimoreu, Maryland: Nekad povijesni dvorac s braon-kamenom, hotel Ivy još uvijek ima osjećaj boravka u nečijoj privatnoj rezidenciji - u ovom slučaju privatnoj rezidenciji nekoga tko ima vrlo dobar ukus u osvježenjima. Minibar skladišti kombuču i pivo lokalno proizvedeno od Clipper City Brewing Co. i Heavy Seas. Hummus, sirovi med i lokalno proizvedene konoplje šipke pokrivaju užinu.
