Godine 2012. imao sam svoj vlastiti trenutak Eat, Pray, Love. Oporavivši se od rijetke vrste raka u svojim kasnim dvadesetima, odlučio sam radikalno promijeniti svoj život. Sve zahvaljujući pečenju.
Tijekom tjeskobnog vremena ove medicinske drame, otkrio sam jednostavnu i ponavljajuću prirodu miješanja tijesta rukom krajnje upijajući i vrlo umirujuće. Primijetila sam da, koliko god bila pod stresom, pečenje me tjera da se osjećam živo. Dok pečete, vaša čula se stimuliraju. Dodirnete, vidite i osjetite miris, a to povećava endorfine koji se dobro osjećaju u mozgu. Povrh svega, dobit ćete zadovoljstvo gledati druge kako uživaju u onome što ste ljubavnički napravili. Pečenje je postalo moj spasitelj, moja strast i vrsta meditacije sve se spojilo u jedno.
U isto vrijeme dok sam se oporavljala i pekla, prestala sam s radom u novinarstvu i započela raditi na osnaživanju žena.
Osnovao sam Tamu Bakery 2013. godine. Tamu je svahili za "slatko i ukusno" i "meko i nježno". Moja nevladina organizacija posvećena je borbi protiv rodno zasnovanog nasilja širom svijeta osnažujući djevojke i žene da se izjašnjavaju. Naši navijači naručuju naše kolače, a sredstva pomažu u provođenju sesija terapije pečenja u partnerstvu s organizacijama domaćina. Ovo je moja priča o putovanju svjetskim pečenjem i ono što sam iz prve ruke naučila o tome kako pečenje može promijeniti život.
Kenija
Foto: Pekara Tamu
Tijekom mog prvog dobrovoljnog putovanja u Keniju, usred zemlje Masai Mara, vodio sam radionice o ljudskim pravima s djevojkama koje su rano stupile u brak. Dok sam s njima dijelila ugali na ručku, jedna me djevojka pitala kakvu hranu obično kuham kod kuće. Dok sam pokušavao objasniti zamršenosti ukrajinskog borčeva, crtajući po zemlji štapom, pogodilo me je da opisivanje moje rodne kuhinje tim mladim ženama jednostavno ne bih učinio. Osim toga, nije se činilo fer nakon što sam imao priliku probati sva tradicionalna kenijska jela. Morao sam nešto napraviti s njima.
U seoskom Masai Mara nisam imao prave sastojke kako bih skuhao bilo koji od mojih britanskih ili ukrajinskih favorita, pa smo došli na ludu ideju - skuhali bismo kolač zajedno. Nema pećnice? Nema struje? Nema problema! "Pronaći ćemo način", pomislila sam, "a osim toga, ako mi je pečenje pomoglo, možda bi moglo pomoći i tim djevojkama da savladaju svoje traume."
Tako smo napravili improviziranu pećnicu od vrućeg pijeska, skupili tavu i poklopac, a zatim smjesu za kolače stavili u tavu i na vrh stavili vrući pijesak. Cijela je noć trebala ispeći kolače, ali Victoria spužve napokon su bile spremne za luksuzni doručak. Djevojke su pjevale tradicionalne pjesme i podijelile detalje iz svog života. Proces izrade te prve torte izvan moje kuhinje, s plemenom ljudi s kojima sam u početku imao vrlo malo zajedničkog, mogu se usporediti samo s intimnošću poroda. Takva veza, krivotvorena u improviziranoj pećnici, učinila je da sam dio nečeg posebnog.
Rajasthan
Foto: Pekara Tamu
Od tog trenutka u Keniji, puno sam puta iskusio kako pečenje pomaže ženama da se ponovo povežu sa sobom i steknu osjećaj sestrinstva s drugima. U Rajasthanu na sjeveru Indije pekao sam se sa ženama iz zajednice Dalit. Zbog svog niskog statusa kaste, Dalit (također poznat kao "nedodirljivi") žene strašno trpe zbog uznemiravanja i patrijarhalne dominacije. Zajedno smo stvorili recept za kekse bogate željezom na bazi melase i umaka od jabuka kako bismo poboljšali prehranu svojih obitelji.
Čekajući da se peče keksi, izmjenjujući temperaturu na tradicionalnom plinskom štednjaku i pijuckajući začinjeni masala chai, osjećaj sjedinjenosti je prisutan bez potrebe da se prevede niti jedna izgovorena riječ. Uostalom, bez obzira na našu nacionalnost ili religiju, svi kuhamo i jedemo svaki dan. Recepti se razlikuju, ali tajni sastojci dodani jelima u kuhinjama u cijelom svijetu su ljubav, briga i želja da njeguju druge.
Kosovo
Foto: Pekara Tamu
Na Kosovu, gdje na kuhinju utječu Albanija i Turska, postoji snažna tradicija izrade slanih kolača s puno svježih mliječnih proizvoda. Jedno živo sjećanje na rad s tamošnjim ratnim udovicama je dijeljenje flije, torte koja je napravljena od više krepovih slojeva natopljenih vrhnjem i poslužena s kiselim vrhnjem. Kuha se u selima u tradicionalnoj pećnici za posuđe na otvorenom. Samo dijeljenjem tradicionalnih jela zemlje možete se približiti razumijevanju njene prošlosti i sadašnjosti. Ispijanje u selu na Kosovu u Đakovici, korištenje meda svježe ubranog od strane marljivih žena koje vode oživljavanje poljoprivrede nakon sukoba sa Srbijom, bila je lekcija povijesti koju niti jedna knjiga nikada nije mogla naučiti.
Šri Lanka
Foto: Pekara Tamu
Jedna od najdublje ukorijenjenih prehrambenih tradicija na koju sam naišla u svom pečenju je izrada slatkih poslastica za festival Avurudu u Šri Lanki. Tamo sam našao kokise, to su tanke i hrskave kekse napravljene od tijesta od rižinog brašna i kokosovog mlijeka, a zatim duboko pržene u obliku kolica. Također kevum, masni kolači s hrskavom kožom i vlažnim iznutra, i kiribath, šrilanška verzija rižinog pudinga. Svi se poslužuju tijekom novogodišnje sinhale. Za vrijeme svog prvog Avurudua na tropskom otoku, nisam shvatio značenje svih jela samo degustirajući ih. Ali jednom kad sam tijekom druge godine tamo podijelila element za kuhanje s lokalnim ženama, osjetila sam ponos i važnost žetvenog mjeseca travnja kroz slatkoću jaggera i kokosa koji se koriste u hrani.
Pečenje me uvijek približava ženama i kulturama širom svijeta, bilo da oblikujem momose u Nepalu, miješam paste za majmune u palestinski izbjeglički kamp u Bejrutu, omotavam zelene kolače od riže u Vijetnamu ili valjam burek u Crnoj Gori.
![[Dnevna Otprema] Snaga žene čuje Se I Viđa širom Svijeta - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/trip-planning/daily-dispatch-women-power-heard-seen-around-world.webp "[Dnevna Otprema] Snaga žene čuje Se I Viđa širom Svijeta - Matador Network")
