Putovati
MNOGO OVIH napitaka vezano je za običaje stare tisuće godina i značilo je zagrijati tijelo u najhladnijem i najmračnijem vremenu u godini. Evo okupljanja ljudi kako bi proslavili život - nadamo se da to nikad neće izaći iz mode. Ako želite piti staromodan način, evo nekoliko blagdanskih pića koja možete napraviti uz lovac na povijest
Zdravica
Wassail datira još od pretkršćanskih obreda plodnosti kada će seljani sredinom zime paradirati kroz svoje voćnjake glasno vičući i sipajući jabuke na svoje biljke, pokušavajući uplašiti zle duhove i osigurati dobar usjev u narednoj sezoni. Iako se ovaj običaj, poznat kao plovba, još uvijek prakticiraju u okrugima za proizvodnju jabuka u Engleskoj, on se češće razvio u noć kucanja na susjednim vratima, caroliranja i širenja veselja tijekom praznika.
Piće nije uvijek povezano s dobroćudnim sezonskim duhom. U srednjem vijeku, plovilo je bilo vrijeme da seljaci pokucaju na vrata feudalnih gospodara i zahtijevaju hranu, piće i dobročinstvo u zamjenu za dobre želje "Waes Hail" ili "Good Health". Ako se bogati nisu obvezali, vjerojatno bi bili proklet ili bi im se imanja uništila.
Božićna pjesma koju danas pjevamo, „Here We Go a Caroling“izvorno je „Here We Go Wassailing“. A klasika „Želimo vam sretan Božić“ima više smisla ako uzmete u obzir da bi otpadnici stajali izvan vrata i pozovite gospodara da im donese figirani puding i šalicu dobrog veselja. Ne bi otišli dok je ne dobiju.
U komercijalnim inačicama ovih pjesama riječi se ponekad promijene, pa pokušajte ove godine otpjevati originale i ponudite malo parnog zalogaja svim kolicima na koje naiđete.
Evo nekoliko recepata za salvetu iz History. UK.com.
Lambswool
Lambswool je izveden od psa, gdje se aleva protrese i miješa kako bi se oblikovala velika pjenasta glava, a zatim pomiješala sa pečenim jabukama od rakova. Za meke, mesnate jabuke koje plutaju u pahuljastu pjenušavu kažu da nalikuju janjećoj vuni. Piće je bilo vrlo popularno za vrijeme praznika zvanog Dvanaesta noć, koji pada 12. dan nakon Božića, onog dana kada bi vam prava ljubav trebala dati dvanaest bubnjara.
Tradicionalno, Dvanaesta noć bila je praznik obilježen divljim slavljem i općom bučnom radošću kada su se kraljevski i imućni ponašali poput seljaka i obrnuto. Kraljev kolač bio bi ispečen s grahom u njemu, a seljak sretan da ubaci grah u svoju krišku nazvan je Gospodinom misrule i dozvoljeno mu je služiti tijekom gozbe i čitave noćne naopačke noći - to je do ponoći svi vraćeni u red.
Na suvremenim blagovaonskim stolovima kraljevski kolač često je rezerviran za djecu obitelji. Pronalazač graha može dobiti mali poklon ili biti počasni gospodar gozbe, dok se odrasli prepuštaju nekoliko jagoda janjeće vune.
Ako želite probati izradu janjeće vune, možete otići na HistoricalFoods.com da biste vidjeli kako.
Hot toddy
Toddy je svako alkoholno piće napravljeno s kipućom vodom, šećerom i začinima. Tradicionalni škotski topli toddy je viski, kipuća voda i šećer ili med s dodatkom klinčića, cimeta ili limuna. Poput većine grijanih ili kuhanih koktela, stvoren je da donese malo radosti i toplog duha, emocionalno i doslovno, u tamnu i hladnu zimu. Vruće toddy i ostala pića poput njega postala su djelomično povezana s blagdanima, jer je potreba za tim alkoholnim pićima bila najjača tijekom solsticija.
Vrući toddy je također vjerojatno izumljen kako bi se dopao Škotskoj koji ne pije. Viski je imao oštar, zemljani okus i lakše se pio kada se zagrijavao i miješao sa šećerom. Podrijetlo njegova imena diskutabilno je, možda potječe od istoimene tekućine fermentirane iz soka palme u Indiji ili možda iz Todian Springa koji je Edinburghom opskrbljivao svoju vodu.
Ove zime, u one hladne noći kad dah izlazi iz vaših usta poput dimnjaka, zašto se ne ugurati u prigušnu svjetlost svog susjednog puba, objesiti kapu uz zamrznuta vrata i uroniti u parnu krpu vruće mačke s redovnicima ?
About.com ima pet minuta recepta koji možete slijediti.
Vrući maslac
Dok su Europljani svoje todije pili viskijem, rakijom ili šerpijom, kolonisti su koristili novi resurs: šećer. Rafiniranje uvezenog sirovog šećera ostavilo je sretan nusprodukt, a destilerije iz 1650-ih izrađivale su alkoholnu piće od melase koja se zove rum. Rum je bio jedno od najjeftinijih i široko dostupnih pića u kolonijama i tako je postao pravi duh za potrebe tatica Yankeesa.
U vrijeme kada su sanitarni standardi pitke vode bili upitni, sterilna alkoholna pića bila su popularno piće, pa su ljudi smislili kreativne načine pripreme pića. Vrući maslačni rum bio je i odličan način zagrijavanja pluća tijekom smrznute zime sjeveroistočne Amerike.
Izvorno je piće bilo povezano sa svjetovnim praznicima poput Dana zahvalnosti i Nove godine zbog puritanskog uvjerenja da će se suzdržati tijekom vjerskih praznika. No kako su se ograničenja smanjila, njegova popularnost sastala se u sredini i postala je glavni božićni napitak.
Tradicionalno vrući maslačni rum pravi se od tamnog ruma, ostarelog u hrastovim bačvama, kako bi se dozrio okus melase, mada se može napraviti i s kapetanom Morganom za pikantniji okus ili s Bacardijem za nešto blaži okus. Dan proslavljenog vrućeg maslačka možete proslaviti 17. siječnja, što je slučajno ili ne, također je datum izvorne proslave Dvanaeste noći prije uvođenja kršćanskog kalendara.
Evo recepta za vrući maslačni rum od tvrtke Emeril Lagasse na FoodNetwork.com.
Vruća čokolada
Čokoladni napitak stoljećima se koristio kao ljekoviti i učvršćujejući recept Azteci kad ih je Cortez naišao 1500-ih. Njihovo je piće bilo hladno, gorko i začinjeno začinima i čili papričicama. Cortez se 1528. godine vratio u Španjolsku, donoseći sa sobom kakao zrna i recept za napitak od čokolade. Piće je bilo tako dobro prihvaćeno da su Španjolci svoju formulu čuvali u tajnosti gotovo 100 godina, a za to vrijeme recept se promijenio, postajući vruće piće bez čilija s dodatkom trske šećera.
1615. španjolska princeza Anna iz Austrije predstavila je piće svom novom mužu, francuskom kralju Luju XIII. Vijesti o bogatom napitku brzo su se proširile diljem Europe i već su 1657. osnovane prve čokoladne kuće u Londonu i Parizu. Kasnije u 17. stoljeću u recept je dodano mlijeko, a 1828. - 200 godina nakon što je piće prvi put zamišljeno u Europi - Nizozemac po imenu Hendrick Van Houten razvio je tehniku istiskivanja kakao maslaca iz sjemena, a zatim hlađenjem, usitnjavanjem i prosijavanje preostalog dijela. Rezultat je bio nešto slično instant kakao-prahu koji prelijemo vrućom vodom ili mlijekom kako bismo danas napravili toplu čokoladu.
Vruća čokolada je zimsko piće, a možete je odlučiti vidjeti kao komercijalni amblem blagdana. Unatoč tome, nakon iskopavanja automobila i lopatanjem s prilazom ili pretrčavanjem mećava na hladnom putovanju, toplu šalicu kakaa teško je pobijediti.
Provjerite pet varijacija vruće čokolade na ChocoBlog.com.
napitak od toplog mlijeka sa vinom
U svom najjednostavnijem i najtradicionalnijem obliku, posut je bilo vruće mlijeko proliveno alelom ili vinom i često začinjeno. Ova mješavina potječe još od 100. godine kada su mlijeko i jaja bila štuju kao simboli plodnosti i vječnog života, a alkohol je imao poseban značaj u vjerskim obredima.
Sastojci bi se pili tijekom festivala i nudili bogovima u debelim kožnim omotačima, koji su simbolizirali oklop zaraćenih kultura i bili jedina odgovarajuća posuda za muževnog boga. Ovaj je običaj prevladao u srednjem vijeku, ali kako su kulture postale „civiliziranije“, a borbeni oklop razvijao se, umjesto njega je korištena vrećica za orah.
Posteljica ima tri različita sloja: pjenasti sloj koji se zove milost, krem od vrhnja u sredini i alkohol na dnu koji je poslužen u posebnoj posudi s posudom. Posude su često bile izrađene od srebra i izrazito ukrašene te su ih davale za darove na vjenčanjima i posebnim prigodama. Izgledaju kao hibrid između čajnika i djetetove šalice za piće, a tradicionalni način ubrizgavanja je gutljaj izravno iz izljeva nego da natoči šalicu.
Suvremeni skup podsjeća na pustoš u pustinji koji se može očarati tijekom cijele godine, ali povijesno piće čini popis možda njegovo najduže blagdansko naslijeđe: noga od jaja.
Ne plaši se. Možete ga napraviti slijedeći jedan od recepata na HistoricFood.com.
Jaje Nog
Ovo klasično blagdansko piće potomak je posta. Nog je bio stari engleski izraz koji se koristio za jaka piva, a kako se recept za pohranu razvio, otkrivači su počeli miješati nogu s jajima. U srednjem engleskom jeziku bila je drvena posuda za posluživanje jaja. A u Kolonijama, gdje se raznježio rum, a popularni pseudonim za pitom je grog, napitak od jaja zvao se jaje i grog.
Piće je izvorno bilo rezervirano samo za englesku aristokraciju, jer su mliječni proizvodi bili skupi i skupi, kao i rakija ili obogaćena vina s kojima su ih pikali. U Americi - gdje nije nedostajalo krava i pilića ili jeftin rum za to - piće se široko pilo.
Jaje nogo je postalo najvažnije blagdansko piće u Americi i tamo je mnogo popularnije od mjesta gdje je prvotno bilo zamišljeno. Možete napraviti svoje ili kupiti nekoliko kartona u vašem lokalnom supermarketu, sipati ga u veliku zdjelu za bušenje i pomiješati s malo ruma, viskija, rakije ili ako želite ići tradicionalnije, ale. Zatim ga poslužite svojim prijateljima i obitelji jer je u konačnici ovaj napitak najprikladniji za zabave.
Možete pregledati recepte za pravljenje vlastitih jaja na EggNogaholic.com.
Tom i Jerry
Tom i Jerry izgubljeni su američki klasik napravljen od rakije i ruma dodan u bazu zagrijanih jajašaca. Stvorio ga je Pierce Egan, sportski pisac 1820-ih, u svrhu promidžbe kako bi potaknuo prodaju svoje knjige Život u Londonu: Ili prikazi dana i noći Jerryja Hawthorna Esqa. i njegov elegantni prijatelj Korinćanin Tom. Budući da se koristila jajašca, piće je posebno dizajnirano za Božić.
Tom i Jerry bili su stoljećima praznici u Americi, sve do 60-ih, kada je sve ostalo, ali samo nestalo s narodnog koktela. U ovo blagdansko vrijeme, zašto ne biste uskrsnuli jajašca palog druga i popili komad Americana?
Tom i Jerry trebali bi biti posluženi u čaši irske kave ili šalici kave. Ali ako želite autentično iskustvo pijenja, nekada su postojale službene bijele krigle za Tom i Jerry koje se još uvijek mogu naći u štedljivim trgovinama ili na eBayu.
Recept za Tom i Jerry možete pronaći na WineIntro.com.
Jabukovača
Jabučna stabla nisu se uzgajala još od vremena starih Egipćana, a njihov plod bio je simbol znanja, plodnosti i besmrtnosti u bezbrojnim bajkama i religijama. Jabukovača u tvrdom i djevičanom obliku bila je okosnica blagdana u kojem smo tisućama godina slavili rođenje i mladost.
Do 1650. godine gotovo svako poljoprivredno gospodarstvo u Engleskoj imalo je voćnjak i prostor za proizvodnju jagoda. Kolonisti su sa sobom odnijeli sjemenke jabuke u Novi svijet, a kako englesko zrno za proizvodnju aleja nije dobro raslo u Novoj Engleskoj, ubrzo su se okrenuli jabukama za svoj alkohol.
Cider je bio sveprisutan u Americi, gajili su ga desetke bačvi za samo jednu obitelj tijekom jedne sezone. Zapravo, piće je bilo toliko bitan dio američkog objedovanja da su, kad je zabranom gotovo sve zaustavila proizvodnju jabukovače, tisuće voćnjaka očišćeno za nove usjeve, jer poznavatelji nisu vidjeli drugu korisnu svrhu za stabla. Zbog zabrane, ovo nekad neophodno piće sada u Americi ima samo malo tržište niša.
Zbog vremena žetve i malog roka trajanja izvornog jabukovača, Dan zahvalnosti i Božić postali su glavna sezona jastreba. Tijekom tih hladnih mjeseci često se topilo ili miješalo s tvrdim alkoholnim pićima. Najpopularniji jabučni koktel nazvan je kameni zid, koji danas lako možete napraviti na sljedećem obiteljskom okupljanju miješanjem jabukovače i ruma.
Izrada vlastitog jabukovača ozbiljan je poduhvat, ali upute kako to učiniti možete pronaći ovdje.
Švedski Glogg
Glogg ide pod mnogim imenima: glühwein u Njemačkoj, svařené víno u Češkoj, vin fiert u Rumunjskoj. U zemljama koje govore engleski jezik znamo ga kao kuhano vino. Glogg je iz Švedske, gdje se tradicionalno pije na Dan svete Lucije, praznik koji u konačnici slavi pobjedu svjetla nad tamom. Ona također održava višestoljetne poganske tradicije, uključujući korištenje vatre kao ponovnog rođenja sunca i zimzelenih vrsta i svetinja kao simbola trajnog života kroz hladnoću i tamu.
Te tradicije proizlaze iz drevnog nordijskog prazničnog slavlja Yule. Kada su kršćani poganske Skandinavce preobratili u kršćanstvo, umjesto da uklone duboko ukorijenjene tradicije Yule, oni su jednostavno održali svoj praznik otprilike u isto vrijeme i usvojili mnoge iste tradicije. Ovaj se praznik zvao Božić.
Budući da Glogg potječe s proslave Yule, a Dan svete Lucije pada 13. prosinca, to je postalo piće za cijelo blagdansko vrijeme. Uz to, u starijim vremenima vino bi često dosezalo kraj svog roka trajanja u zimskim mjesecima, pa su ga oni koji su željeli nastaviti piti ukusno vino zagrijavali i dodavali zaslađivače i začine kako bi prikrili kisele okuse.
Povijesno je u Švedskoj bio loš oblik za posjetitelje da napuste vašu kuću tijekom blagdana, a da vam nisu ponudili malo gostoprimstva, jer bi u suprotnom božićni duh napustio vaš dom. Da biste u svom domu potakli topliji i svečaniji blagdanski duh, možete isprobati sami. Glogg se često poslužuje u čaši, pomiješano sa grožđicama i bademima, a najbolja pratnja su svježe pečeni kolači od medenjaka ili đumbira.
Evo recepta za švedski glogg s Food.com.
Foto: TheChanel
