Hrana + piće
Kako je popularnost diljem svijeta postala popularna, vijetnamska kuhinja zasvijetlila se u centru pažnje. Neka su jela lako dostupna nepoznatim nepcima; drugi u usporedbi izgledaju zastrašujuće. Vijetnamska kuhinja izuzetno je raznolika, u rasponu od mirisnih supa i gulaša do šarenih spužvastih kolača. Niz pića podjednako je raznolik - od fermentirane riže do slatko ledene kave, predstavljene su sve vrste okusa.
Evo 20 vijetnamskih jela i pića koje trebate probati, bilo da ste u Vijetnamu ili u vijetnamskom restoranu u Nebraski. Samo neka se to dogodi.
Jesti
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Goveđa riža-juha od vermikela koja potječe iz Huếa, bún bò Huế obično sadrži narezane goveđe drvo, okstele i svinjske ručke. Juha se obično poslužuje s umakom od čilija i svježim povrćem i začinskim biljem (uključujući limu, cilantro, zeleni luk, cvjetove banane i još mnogo toga).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Popularna kao ulična hrana u Vijetnamu, phở gà je aromatična juha od rižinog rezanci aromatizirana piletinom i začinskim biljem. Ovisno o regiji u Vijetnamu, stil rezanci, vrste bilja i okus juhe mogu varirati.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Iako se bánh mì obično odnosi na baguette, ovaj se pojam često primjenjuje na cijeli sendvič. Najčešća vrsta je bánh mì pâté chả thịt, koja sadrži paštetu, povrće (poput krastavca, cilantro, kisele mrkve i kiseli daikon), vrstu mesa i nekoliko začina. U Vijetnamu možete pronaći i jaje.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Pronađeni u južnoj vijetnamskoj kuhinji, bánh cam su pržene kuglice od bezglutenskog rižinog brašna punjene mung-pasulj pasom i valjane u sezamovim sjemenkama. Bánh rán je slična namirnica, mirisna esencijom cvijeta jasmina.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua nalazi svoj dom u vijetnamskoj regiji delte Mekong. Kisela juha začinjena tamarindom i upotpunjena ananasom, rajčicom, grahom i ribom (obično iz Mekong-a), jelo je ukrašeno začinskim biljem i upareno s bijelom rižom ili rižinim rezancima.
Bánh xèo
Foto: Mor
Bukvalno prijevod Bánh xèo-a je "zvrknuti kolač", koji se jelu savršeno uklapa zbog zvuka koji tijesto ispušta kad padne u vruće ulje. To je slana palačinka s rižom, punjena svinjetinom, škampima, orasima i klicama.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Tipični za sjeverni Vijetnam, bánh cuốn su parne riže napunjene svinjetinom, gljivama i sitno mljevenim šalotom. Jelo se obično jede za doručak. Slična jela postoje i u tajlandskoj kuhinji.
Ćao
(preko)
Gleda se u mnogim zemljama, cháo je vijetnamska verzija rižine kaše ili pomfrit. Posluženo obično ili s kiselim povrćem i fermentiranim tofuom, jelo je prilično popularno kod vijetnamskih budističkih redovnika.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo specijalitet je Huếa, koji je bio glavni grad dinastije Nguy betweenn između 1802. i 1945. Jelo je slana palačinka s rižom u pari praćena preljevima poput prženih šalotki, suhih škampi, tijesta od mung graha, ribljeg umaka, rižinog octa, i više.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm se pravi od slomljene riže, a na vrhu je s roštilja i zdrobljene svinjske i svinjske kože. Uz to se mogu pojaviti kiselo i svježe povrće, pržena jaja i kolači od kozice.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh je gusti rezanci od tapioke koji se pojavljuje u raznim juhama s različitim sastojcima.
Bánh căn
Foto: Alpha
Vijetnamski "kruh" kuhan u malim glinenim tavama, bánh căn (da se ne brka s bánh kanhom) male su palačinke napravljene od prepelice. Jelo je popularno u mnogim južnim dijelovima Vijetnama.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò je desertni spužvasti kolač od rižinog brašna. Kolači se mogu obojati zeleno (korištenjem listova pandana) ili ljubičasto (korištenjem ekstrakta biljke magenta).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Začinjena vijetnamska govedina i povrće odreska, hủ tiếu bò kho izrađuje se od pečene ili pirjane govedine, ribljeg umaka, šećera i vode (ili zamjena poput kokosovog soka). Jelo se često jede s rižom, kruhom ili rezancima.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Također podrijetlom iz Huếa, chạo tôm je izrađen od mljevenih škampi narezanih na štapiće od šećerne trske. Jelo se često poslužuje tijekom posebnih događanja poput vjenčanja ili praznika.
Piće
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Smatrano nekim najjeftinijim pivom na svijetu, bia hơi je nepasterizirano pivo koje se prodaje širom Vijetnama. Pravi se svakodnevno, a otprilike je 3 promila alkohola. Čaša će vas koštati nešto između 13 i 25 centi.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, ili vijetnamska ledena kava s mlijekom, je tamno pečena kava koja se kuha kroz filtar za kapljanje, pomiješana sa zaslađenim kondenziranim mlijekom i prelije se preko leda.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Rượu gạo se radi od kuvane riže koja je fermentirana i potom destilirana.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Ovaj zeleni čaj prožet cvjetovima lotosa konzumira se tijekom Tet-a, vijetnamske lunarne nove godine. Proizvodnja visokokvalitetnog čaja od lotosa naporna je i zahtijeva više od tisuću cvjetova po kilogramu čaja.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, sok od šećerne trske, popularno je piće u Vijetnamu. Slatki, zeleni sok može se izvući iz stabljike motornim strojem ili ručnim strojem.
