Hrana + piće
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Hobotnica se može pripremiti na mnogo različitih načina, ali malo je vjerojatno da će i jedan od njih rezultirati tako savršenim poput "pulpo á feira". Slijedi klasična pravila za galicijsku gastronomiju: kuhati (s lovorovim lišćem!), Te dodati maslinovo ulje i papriku. Autentično iskustvo zahtijeva drvenu ploču, čačkalice (kao vilice) i puno kruha za uranjanje u ulje.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Mi Galijanci se uvijek pomalo uvrijedimo kad putujemo i otkrijemo kako svi zovu "empanada", što su za nas očito "empanadillas". Galicijska empanada uvijek je velika! Može se napuniti čokoladama (sipe), zamburiñasima (raznolikim ljuskama), bakarom i grožđicama, hobotnicom, tunom … bilo što! Pomiješajte ga s lukom i paprom, pa pržite. I, naravno, tijesto će biti bolje ako mu dodate malo paprike.
3. galicijski caldo
juantiagues
Ima li nečeg restorativnog za hladnog, kišnog dana? Galicijski kaldo (bistra juha) gotovo vam se odmah čini toplijim, osim što vam daje pogled na to kakva se beskonačna sreća može osjećati. Ako ga poslužite u kunci (keramičkoj posudi), možete je omotati rukama i osjetiti kako vam se smrznuti prsti polako vraćaju u život. Njegov sastav najviše ovisi o sastojcima koje imate, ali osnove su glos (vrhovi repa), krumpir i svinjska masnoća. Odatle možete dodati gotovo sve, od graha do chorizoa.
4. Lacón con grelos (rame od svinjetine s vrhovima repa)
Foto: juantiagues
Još jedan zimski klasik zasnovan na istim sastojcima i nepogrešivoj galskoj gastronomskoj formuli (kuhajte i dodajte papriku!). Paprika na ovom jelu nije strogo potrebna, ali zašto ga ostavljati po strani ako sve čini boljim? Grelosi, vrhovi repa, vjerojatno su nam omiljeno povrće.
5. Kava liker
Foto: Dani Vázquez
Zaboraviti spomenuti alkoholna pića kada govorimo o galicijskoj gastronomiji bilo bi poput zaboraviti tortilje kada govorimo o tome što Španjolci jedu. Kako možda ne bismo spomenuli eliksir poput likera od kave, slatkog i gustog, koji vam klizi po grlu i čini da želite skinuti jaknu? Kako ne bismo mogli govoriti o tome kako je fantastično imati ove kofeinske čašice kada želite dugu zabavu? (nema potrebe objašnjavati dio o sljedećem jutru i vašoj glavi koja eksplodira). Kao i u svemu u galicijskom alkoholu, ako je to „da casa“(domaći), još bolje.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Francuzi bi mogli imati svoje krpice, ali Galici imaju filete, koji su toliko svestrani da se mogu napraviti od mlijeka ili krvi. Postoji li doista toliko razlike? Možemo ih slatko sa šećerom dodati kao desert ili kao prilog jelu za gulaš, a da bi ih napravili trebate imati vatrootporne prste koje možete staviti u tavu da okrenete fillou. Ubacite jedan filloa u svoj život i sve će biti bolje.
7. Churrasco
Foto: sporras
Ljeto je, sunce je izašlo … savršen dan za churrasco! Nekoliko svinjskih rebara, chorizo, naša nenadmašna marinada, nekoliko piva i … vrijeme za jelo! Dio užitka leži u lizanju prstiju s vremena na vrijeme, tako da uopće ne razmišljajte o traženju pribora za jelo!
8. Morski plodovi
Foto: juantiagues
Dagnje, škampi, školjke, školjke, guske, kozice, lignje … za to je namijenjena zemlja ribara! Sve ove stvari mogli biste imati bilo koji dan kao tapas ili, za pravi blagdan, da biste pomislili da razumijete šta su Rimljani radili, prisustvovali galicijskom vjenčanju. Ni Rimljani ne bi mogli pojesti toliko hrane.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Jednostavan i savršen, možete dobiti besplatni uzorak ove torte ako posjetite Santiago de Compostela i prošetate prodavaonicama suvenira i slatkiša u starom gradu: napadnuti će vas mali komadići torte koje ćete probati i kupiti! (osim ako ne izgledate kao student, pokušajte izbjeći taj izgled). Jaje, badem, šećer i nezamjenjiva slika križa Santiago kako bi bilo jasno odakle kolač dolazi.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Padronove paprike su male i treba ih jesti nakon prženja, još uvijek s puno ulja u tanjuru (da se umoče!) I morske soli. Pementos de Padrón naša je ruska ruleta: neki su vrući, a neki nisu. Naravno, znati ćete koju ste odabrali tek kad je imate u ustima. I pazite, neki od njih izgledaju sigurno već prve sekunde, ali brzo će plakati nakon toga!
11. Naša vina
Foto: vreimunde
Treba li jesti sve ove delicije dosadnom čašom vode? Naravno da ne! Ponosni smo što smo vinski stručnjaci i imamo 5 različitih potvrda o podrijetlu! Naručite Ribeiro, Albariño, Godello, Mencíu … ne odlazite bez da ste ih sve okusili! (i sjetite se naručiti "viño da casa"). Ako se vino servira na cunci (keramičkoj posudi), pogledajte domaće ljude da ih drže na pravi način, a ne poput jednostavnog turista.
12. Merluza a la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Ovaj oslić u galicijskom stilu savršen je za uvođenje još jednog osnovnog elementa galicijske kuhinje: ajada, umak koji dobijete kad pržite češnjak na tavi i pomiješate to ulje sa… paprikom! Što se oslića tiče, trebao ga je skuhati s krumpirom, lukom i lovorovim lišćem i staviti na tanjur. Izgleda tužno dok sve ne prolijete ajadom i sve se promijeni.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Alkoholno piće za čiju pripremu je potreban ritual? Piće koje neće raditi ako ne izgovorite čaroliju dok ga kuhate? Mješavina mjesečine, šećera, limuna i zrna kave koja se mora zapaliti da bi se prestrašile meigas (galicijske vještice)? To je nešto što morate pokušati barem jednom u životu. Ako sljedećeg jutra još uvijek dišete, možete pokušati ponovo.
Naslovna fotografija: Gabriel González
