restorani
Fotografije autora.
Nostalgičan za pizzom na istočnoj obali, Morgan Leahy je tijekom tri mjeseca posjetio više od četrdeset zglobova pice San Diega, nadajući se da će pronaći savršenu tortu. Daje nam pet koji su prošli test.
ZNAČIO sam u New Jerseyju i u vrlo mladoj dobi naučio sam od svog oca pravilo kojeg se dugo pridržavam - nikad ne jesti pizzu južno od Philadelphie ili zapadno od Trentona. Nije bilo pravila o tome kako je sjever previše sjeveran, ali uvijek sam pretpostavljao da je to negdje u Connecticutu.
Sada živim u San Diegu, a nedavno sam otišao kući svojoj obitelji da sam svidio pizzu u Kaliforniji. U početku su bili šokirani. Tada su mi ponudili izazov - pronaći pravu pizzu New Yorka u San Diegu. Nadam se da ne bi bili među najgorima na svijetu.
Procijenio sam svaki restoran u usporedbi s platonskim idealom pizzerije; izgled pizze (masna, vrsta spaljena na vrhu s hrskavom tijestastom vanjskom kore i vrlo tankom dnom kore), okus pizze (začinjen umak, sir, ali ne previše sirast) i naravno dekor pizzerije.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken je dobio ime po gradu u New Jerseyju, rodnom mjestu Sinatre. Bio sam prilično uzbuđen prvi put kad sam probao njihovu pizzu. Osjećao sam se kao da sam se vratio u svoj rodni grad. Možda su to bili plakati Brucea Springsteena na zidovima ili majica Rutgersa koju je kuhar pice nosio, ali osjećala se autentično.
Ova mala crna zgrada slabo je lagana, prednja trgovina bez ikakvih otrcanih crnih vinilnih kabina. Nalazi se na jednom od najprometnijih blokova na Pacifičkoj plaži, mladoj gradskoj četvrti San Diega.
Budite spremni na vruću krišku pizze. Stvarno vruće. Bit će hrskav, ali toliko disketni da ćete ga možda morati saviti.
Za mene je jedan potpis dobre pizde u newyorškom stilu mast, a Hoboken ga je dobio. Pizzu nemojte brisati ubrusom, čak i ako završite s potpuno prozirnim papirnatim tanjurom kada završite s jelom. Ova ležeća pizzeria vrsta je mjesta na kojem možete otvoriti sodu od grožđa, prekriti svoju krišku parmezanom i origanom i pogledati nekoliko obroka Yankees igre.
Pizzeria Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's ima najbolju (a neki kažu i jedinu) pizzu njujorškog stila u San Diegu. Imaju dvije lokacije, jednu u Sjevernom parku i jednu na Zlatnom brdu. Idi na onaj u Golden Hillu. Samo je bolje.
Pojeo sam samo obične kriške za ovaj projekt i stvarno sam obratio pažnju na umak - njihov je toliko oštar da je gotovo začinjen (toliko nezaboravan okus da sam usporedio svaki drugi umak za pizzu s njihovim). Njihova je kora također sjajna.
Kada naručujete krišku pizze, treba ga zagrijati u pećnici. To je činjenica. Ponekad će malo pocrniti. Neizbježna. Ali nikada ne bi trebao imati okus kao da je upravo zapalio. Luigi's ovo radi bolje nego bilo koja druga pizzerija koju sam probao jer je njihova tanka kora hrskava i meka.
Moj suprug i ja se ne možemo složiti koja nam je pizzeria iz New Jerseyja najdraža, ali oboje mislimo da je Luigi najbolja u San Diegu.
Newport Pizza.
Newport Pizza i Ale House
Ova pizzeria i bar nalaze se na nekoliko ulica od pristaništa Ocean Beach. Možete vidjeti vodu iz dvorišta za pse i cigarete. Na terasi je često gužva koja bučno komunicira s bilo kime tko hoda bočnim hodom
Newport je obično prepun i glasan. Na listi piva nalazi se zanatsko pivo za koje nikad nisam čuo. Prije ovog projekta probao sam nekoliko njihovih pizza poput "The Hulk" (Pesto, Artičoka srca, sušeni paradajz, gljiva i maslina-feta) i "Homer Simpson" (piletina, med, senf, luk i cheddar), koji su ono što ja smatram stilom West Coast, ali kriška sira (AKA The Chuck Norris) je definitivno klasična krilatica u New Yorku. Definitivno utočište ljubavnika.
Budite spremni jesti i piti više nego što ste mislili na Newport Pizza.
Lefty je
Lefty's se reklamira kao picerija u stilu Chicaga, i jest, ali je na ovom popisu zato što su imali dvije vrste pizza od sira. Tanja kora bila je prava pita iz newyorškog stila. Njihova pizza ima liberalnu dozu umaka i veliku količinu sira. Sveukupno prilično velik nered. Mislim da bi to mogao biti najbolji dio o Lefty-u; znaju da im je domaći umak i sir dobar, tako da vam daju dvostruko više od oba.
Kad sam prvi put posjetila, bilo je puno komešanja, razgovora, dovikivanja i PBR-a na dodir i nošenja Chicago Cubs-ova šešira. Vratio sam se drugi put i našao više toga. Djevojke koje se nalaze iza pulta nasmiju me. Vratit ću se po treći put.
Bronx Pizza
Bronx je preporučilo nekoliko domorodaca iz New Yorka. Njujorška oprema (iako ih ima puno) nije izgledala neugodno i osjećao sam se kao kod kuće kad su dečki iz pizze vikali na mene da već dođem po svoje kriške. Ako naručujete cijelu tortu, pokušajte privući nečiju pažnju kroz prozor vani. Ako naručujete kriške, uđite unutra i odaberite nešto što im je za slučaj.
Usput, kriške su prilično velike.
Theirs je pizza posvećena siru i tankoj kore. Cijenim to. Bilo je teško naručiti samo osnovnu krišku sira onog dana kada sam testirala Bronx Pizza, jer su kriške bijelog i feferona (služe samo klasicima) izgledale tako dobro. Glasine po gradu (i Internetu) glase da im je voda iz Bronxa isporučena kako bi napravili svoje savršene kore.
Gdje je vaš savršeni komad južne Kalifornije? Voljeli bismo čuti o tome u odgovorima.
