restorani
u plaćenom partnerstvu sa
VRIJEME JE SMRTIO koncept fajita i chimichangas kao autentične hrane na jugozapadu. U obliku meksičkih doseljenika, španjolskih istraživača i mnoštva američkih indijskih kultura, velik dio kulinarske scene Grand Canyon-a koristi autohtone biljke i začine. Margarite od krupnih krušaka su stvar, a kaktusi tacos dostupni su na cestovnim štandovima. Ozbiljno.
Realnost je da Arizona nudi obilje raznolikosti. Od meksičkih hot-dogova do lokalno nahranjenih gljiva, evo desetak jela u Arizoni i događaji koji bi trebali biti na vrhu vašeg kulinarskog putničkog popisa.
1. Izravnajte svoju (Sonoran) hot dog igru u Tucsonu
Foto: stu-spivack
Sonoranski hot dog je na jugozapadu što je pica s dubokim jelima u Chicagu: ikonična hrana prema kojoj gravitiraju i turisti i lokalno stanovništvo. Čovjek protiv hrane, Adam Richman, iskopao je prostirku od slanine i slanine u El Guero Canelo, kolibu pasa kućnih pasa koja je izrasla iz prilaznog staja u mini carstvo hrane s tri mjesta Tucson i postajom Phoenixa. Ukusno meso s roštilja zamotano je u mesnutu dimljenu slaninu, a na njemu se dodaju jalapenos, luk, majone i pinto grah za psa koji je klasično jugozapadnjak koliko možete dobiti.
2. Snack s duhovima u Jeronima
Odmah na putu od jednog od najomraženijih hotela u Arizoni nalazi se zabavan privatni komercijalni prostor s privatnom rezidencijom, gdje gosti mogu okusiti povijest Jeronima uz pomfrit. Prema riječima vlasnika Michelle i Erica Jurisina, u Haunted Hamburgeru su se dogodila brojna sablasna događanja, uključujući zalupanje vrata i letenje konzervirane robe. Čitav grad prepun je priča, jer ovo je nekada bio gromozanski rudnički grad koji je jedva pobjegao status "duha" - četvrti najveći grad u državi prije stotinu godina, a njegovo se stanovništvo u jednom trenutku smanjilo na oko 50 tvrdoglavih stanovnika.
Paranormalna aktivnost na stranu, burgeri su ovdje vrhunski. Moje najdraže uparivanje uključuje zeleni čili i guac s toplim jugozapadnim burgerima, začinjena jaja odmočena od čipsa i mljeveni šlag Gold Miner šiljast slanom karamel votkom. Možda su jedini duhovi ovdje paprike, ali tko zna?
3. Uzorak bizona na žaru u Chandleru
Foto: Debby Wolvos Fotografija za restoran Kai u Odmaralištu Horse Pass
Uz znatno niže masnoće i kalorije od svog puno popularnijeg goveđeg rođaka, meso bivola oglašava se kao zdravija alternativa govedini. A AAA Five Diamond Kai restoran na Wild Horse Passu daje ovom tropskom divljem zapadu kraljevski tretman dimljenim kukuruznim pireom i chorizo kobasicom čilijem (prekriven sirupom od cvjetova saguaroa). U 2016. godini bizon Kaia ukrcao se na listu magazina Phoenix s 75 najboljih jela u dolini. Piplji je od govedine, s jakim željeznim podtonom isječenim medom poput sirupa saguaro cvjetanjem i definitivnim must-try-om za gradske ljude koji nisu nužno kod kuće.
4. Hrana u Flagstaffu
Da, potpuno je moguće pronaći ukusnu prirodnu hranu koja raste u pustinji. Biljni i predavač John Slattery izbacio je ovaj koncept u glavni tok kada je objavio svoj terenski vodič, Southwest Foraging: 117 Divlji i mirisni jestivi iz bačve kaktusa do divljeg oregana. U čitavoj državi postoje brojna područja divljine kako biste pronašli divlje gljive i jestive kaktuse, a za pokus vam treba samo slobodno popodne - i nekoliko profesionalnih savjeta.
Za početak, Arizona Gljiva Društvo je domaćin izleta za početnike fungofiles i nudi korisnu kartu gdje možete potražiti svoje. Ili napustite hranu onima koji žive u kafiću Coppa u Flagstaffu, gdje kuhari Brian Konefal i Paola Fioravanti koriste nahranjene gljivice i biljke u svojim domaćim gulašima i mesnim jelima.
5. Jedite u Phoenixovom Barriu
Foto: Lauren Topor
U Arizoni ima više "autentičnih" meksičkih tanjura nego što možete računati, ali barbio Caféov cochinita pibil ono je jelo koje žudim za hladnim zimskim noćima. Pametno svinjsko rame nominiranog Jamesa Bearda, Silvana Salcido Esparza, marinira se i sporo peče (zaista sporo pečeno, poput, preko noći) zbog nježnosti s citrusima, ahijotom i drugim začinima. Slijedite ga s američkom indijskom inačicom kolača od lijevka (ili zeppole, za vas Talijane Srednjeg Zapada) u Fry Bread Houseu i nikad više nećete žudjeti za karnevalskom vrstom.
6. Pojedi krišku u kafiću Rock Springs u gradu Black Canyon
Nije putovanje u Arizoni bez zaustavljanja na komadiću (domaće slatke dobrote, a ne pizzi) u kafiću Rock Springs. Osnovan ranih 1900-ih kao skočna opća trgovina za putnike između Phoenixa i Prescotta, izvorni hotel Rock Springs posjetili su poput Wyatt Earp i Jean Harlow. Kasnije je prebačen u restoran i pekaru, gdje ogroman izbor torti od vrhnja i voća (uključujući moju omiljenu, tortu za pecive Jacka Daniela) prodaje kriška iz staklenih vitrina.
Ovo je vrsta pita koju će se vaša gramatika ohladiti na prozorskom pragu, s gustom skraćujućom kore, rešetkastim vrhovima i bogatim pupoljcima od pupoljka. Iskusni putnici mogu zabiti i torte na putu ili naručiti jednu do kućnog praga za oko 25 dolara plus otpremu.
7. Doživite najbolje od najboljih na Scottsdale kulinarskom festivalu
Foto: Scottsdale liga za umjetnost
Nije važno jeste li sezonski gurman ili ako ponosno stavljate čips od krumpira u svoje sendviče s kikirikijevim maslacem - na premijerskom festivalu hrane u Arizoni ima nešto za svačiji ukus (i onog što zemlja traje najduže). Događaji koji traju od siječnja do travnja privuku više od 40.000 posjetitelja gladnih koktela, burger borbi, demonstracija kuhara i "vina i čokolade" - upotpunjene glazbom, plesom, slikama u čokoladi i obiljem vina. Iako je hrana definitivno u središtu pozornosti, postoji i tiha aukcija i živa glazba, a cijela stvar tehnički je prikupljanje sredstava, a sav prihod namijenjen je podršci lokalnim programima umjetnosti, umjetnika i umjetničkog obrazovanja.
Savjet: Ako se ozbiljno bavite hranom, proljećite $ 175 za Best of Fest, završnu večeru s obrocima od pet jela po narudžbi koje su kuhali lokalni slavni kuhari. Jela su napravljena od stola, a vino gotovo uvijek teče.
8. Jedite poput pećinskog čovjeka u Sedonu
Vjerojatno ste čuli hype o Paleo dijeti, koju je osnovao autor bestselera New York Timesa, dr. Sc. Loren Cordain. Radi se o čistoj prehrani s puno proteina, povrća i zdravim mastima; prema dr. Ozu, dobro je za mršavljenje kao i za smanjenje boli.
Iako ne mogu potvrditi nijednu od ovih tvrdnji, pire u kafiću Sedona u Paleo Brio uspijeva biti ispunjeno i ukusno pridržavajući se Cordainovih načela. Narežite se na dekadentnu kobasicu od jelena i divljači, završite s puškom od kostiju ili prignite jednu od svojih prilagođenih zdjelica Paleo s govedinom i organskom piletinom. Ako jedete paleo, ne mora značiti divljanje mesa - Kafić Paleo Brio također ima mnogo veganskih i vegetarijanskih opcija.
Bonus: Cijeli je restoran mračan i ugodan, sa stjenovitim zidovima i iskrivljenim drvećem kako biste otkrili vaš unutarnji neandertal.
9. Krenite u kulinarsku turneju u centru Tucsona
Foto: Market & Kitchen Maynards
Otkako je UNESCO Tucson nazvao svojim prvim američkim svijetskim gradom gastronomije, turisti su se razišli na jug kako bi doživjeli njegovu kulinarsku kreativnost. Svake srijede, petka i subote popodne, Taste of Tucson Downtown Culinary Tour podupire gradski zahtjev za gastronomskom slavom zaustavljanjem u pet lokalnih jela kao što su Caffé Milano, Maynards Market i Augustin Kitchen. Četverosatni izlet je poput puzanja u pubu steroida - točnije, foie gras i pomfrit tartufa - prijeti brodolom vaše prehrane u trenu.
10. Peći svoje meso na stijeni u Mesi
Ima nešto visceralno u pripremi mesa na vrućim stijenama. Ovu primitivnu metodu kuhanja tisućljećima su koristili narodi širom svijeta, otkad su ljudi prvi put iskoristili vatru. Smješteni u blizini zračne luke Falcon Field, s obzirom na odlazeće zrakoplove, Mesin biftek i kamen pružaju rebrastu očnjaku, sir, pileći teriyaki i škampe gostima na stijeni od 500 stupnjeva. Svaki kamen temeljito se očisti prije upotrebe, a iako to radite sami, poslužitelji daju upute kako pripremiti govedinu do savršene obrade.
11. Idite na Zmajski dumpling burger u Phoenixu
Foto: MMPR Marketing
Udajte se u zanosnoj, sojinoj ukusnosti azijskog svinjskog baoa sa strukturom tradicionalnog hamburgera, a na njih imate smiješno ukusan Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Umjesto hamburger-paštete, chef Bob Tam odlučio se za gustu svinjetinu i goveđu paštetu, koja curi s kineskim okusom pet začina, što je zaštitni znak mesnih knedla u kojima uživate u lokalnoj zajedničkoj sobi. Dragon Dumpling Burger je uz vrhnje s bijelim američkim sirom i engleskim muffinom na žaru, koji približava omotač od wonton-a, AZCentral.com imenovao jelo ubojica, a nije potrebno vatreno disanje.
12. Idite s polja na gozbu u Yumu
Većina vučenih igrača malo zna o Yumi, osim što je na istaknutom mjestu prikazan u Western remakeu iz 2007. godine u kojem su glumili Christian Bale i Russell Crowe. Ispada da je mali južni Arizona berg ujedno i glavni grad američke salate, koji proizvodi 90% zimskog zelenila u ovoj zemlji.
Prljajte ruke na Yuma Field-u u Feast Tour, poludnevnu poljoprivrednu avanturu u kojoj ćete "ispuniti kuharsku narudžbu", izrezati povrće koje će vam poslužiti na večeri i sudjelovati u cijelom procesu od farme na stol. Obilazak je dostupan odabranim danima svakog mjeseca, stoga se obavezno rezervirajte i zakažite unaprijed. Kombinezoni su opcionalni, ali isporučuju se rukavice i preporučuje se dobar stav.
