Planiranje putovanja
Pitanje: Koja zemlja ima najveće vinske podrume na svijetu?
Većina ljudi možda pretpostavlja Francusku, zar ne?
Pogrešno. Odgovor je mala zemlja Moldavija. Moldavija koja je okružena mnogo većim susjedima - Rumunjskom i Ukrajinom, je relativno nejasna europska zemlja u kojoj se događaju dvije najveće podzemne vinarije na planeti.
Vinarija Cricova
Foto: Cricova
Vinarija Cricova dominira veličinom većine ostalih vinarija. Ima gotovo 75 milja podzemnih tunela podruma, a neke su ruke iskopane sve do 1500. godine. Iznenađujuće je da se boce u ovoj vinariji još uvijek piju u ruci (postepeno ih okreću zaposlenici) - radnici dnevno pretvaraju do 35 000 boca!
Njihov vinski podrum sadrži nekoliko izuzetno rijetkih boca, uključujući Château Mouton Rothschild iz 1930-ih godina i neke boce stare više od 100 godina. Kušajte degustacijske sobe prema njima sovjetske ere; gotovo kao da se nalazite u luksuznom skrivenom bunkeru, prostorima koji se osjećaju dostojnim autorskih prava. Poznato je da vinarija ugosti šefove država; Vladimir Putin proslavio je svoj 50. rođendan duboko u podrumima unutar predsjedničke kušaonice. Ovdje se pohranjuje i dio njegove privatne vinske kolekcije (broji oko 100 boca).
Iako njihova ukupna kolekcija sadrži otprilike 1, 3 milijuna boca, uključujući i neke rijetke berbe, začudo nemaju najveću kolekciju vina na svijetu.
Vinarija Milestii Mici
Foto: Myrabella
Taj status pripada Vinariji Milestii Mici, još jednom moldavskom podrumu u kojem se nalazi najveća svjetska provjerena kolekcija vina (prema Guinnessovoj knjizi svjetskih rekorda objavljena 2005.) s 1, 5 milijuna boca. Ova zbirka nije statična; godišnje se dodaju tisuće boca iz trenutnih berbi.
Milestii Mici sadrži više od 120 milja podzemnih tunela podruma (od kojih se deseci kilometara koriste za vinarstvo). Posjetitelji tradicionalnih vinarija često vode vodene šetnje. Ovdje nije tako, zajedno s vodičem gosti voze svoja vozila po 'ulicama' prolazeći stotinama velikih drvenih sanduka kroz slabo osvijetljene tunele. Posjetiteljima je također dopušteno da donesu svoje bicikle na intimnije istraživanje (usput, ulice su ime dobile po brojnim sortama grožđa).
Veliki dio vinarstva ovdje je lekcija o strpljenju. Neke se sorte ostare u spremnicima do 9 godina - a neka se njihova desertna vina čuvaju i do 20 godina u hrastu prije punjenja u boce. Ne puštaju se odmah - ostare se u boci još deset godina.
Vinogradi Palmaz
Foto: Renate Event i dizajn
A za novog svjetskog predstavnika više ne treba tražiti vinograde Palmaz u kalifornijskoj dolini Napa. Slučajni posjetitelji doline Napa nemaju pojma o veličini ovog imanja skrivenog u brdima upravo istočno od grada Nape. Imanje obuhvaća oko 600 hektara od čega su gotovo 110.000 četvornih metara špilje probušene u jednom od padina imanja. Vertikalna prostorna orijentacija je impresivna - ekvivalentna 18 spratovnoj zgradi koja se proteže na 5 osnovnih nivoa s tunelima koji zrače poput žbica kotača.
Vinarija ima svoje postrojenje za pročišćavanje vode - ovdje voda ne ide u otpad. Tunel na prvoj razini čuva do 1, 2 milijuna litara vode za vinarske operacije.
Vjerojatno vizualni vrhunac posjeta ovdje je njihova kružna fermentacijska kupola. Promatranje palube prekriva značajan dio njihovih vinskih operacija, uključujući zaslon osjetljiv na dodir koji kontrolira rotaciju i temperaturu spremnika među ostalim varijablama. Christian Palmaz, sin osnivača Julio i Amalia Palmaz, dizajnirao je jedinstveni vlasnički algoritamski sustav kontrole fermentacije. Nezemaljsko se osjeća kada je predstavljen ovaj sustav, niz treperavih i raznobojnih svjetala koja prikazuju različite točke podataka o proizvodnji vina prikazane na zidovima kupole.
