restorani
Fotografija i značajka Fotografija žene koja uživa u svom prvom jeruzalemskom felafelu: nicasaurusrex
Šale s Bliskog Istoka glase: „Što je arapsko gostoprimstvo?“Odgovor: „Jedite meso!“„Što je palestinsko gostoprimstvo?“Nastavlja. Odgovor: "Jedite više mesa!"
Možda malo vegetarijanca, ova šala ima smisla.
Svakom privilegiranom da dijeli obrok u palestinskom domu neće biti dopušteno da napušta stol dok ga ne napune. Unatoč krhkom palestinskom gospodarstvu i izraelskim kontrolnim točkama koje sprječavaju većinu Palestinaca da se snađu, većina gradova Zapadne obale pruža brojne mogućnosti za uzorak u kulinarskoj strani palestinske kulture.
Doručak
Početak dana obično uključuje doručak s miksom koji uključuje pita kruh, hummus, labneh (gusti jogurt koji se široko koristi kao namaz ili namaz), masline, maslinovo ulje sa za'atarom (sušeni timijan sa sezamovim sjemenkama i šunkom) i narezanu rajčice i krastavci. Luksuznije verzije mogu uključivati pržena jaja, salatu na žaru na žaru (poput ciprske halloumi) i fuul, toplo ili hladno jelo od graha kuhano s limunovim sokom, češnjakom i maslinovim uljem.
Ručak
Ako jedete na kopitu, ručak će vjerojatno značiti felafel ili shawirmu. Naći ćete kafiće ili štandove koji ih prodaju u svim gradovima, većini gradova i na uličnim tržnicama, posebno na kontrolnim točkama na kojima ljudi mogu dugo čekati ispred sebe.
Fotografija prženih patlidžana u jeruzalemskom restoranu
s felafelom i hummusom u pozadini. Foto: jbcurio
Ako je vaša slika felafela osušena, masna smeđa kugla koja se u zapadnim restoranima često predstavlja kao vegetarijanska opcija, razmislite ponovo. Svježe napravljeni felafel iz Efteema na Manger Squareu u Betlehemu ili kafići u i oko Hebronove suhe su gipki, mirisni okruglice od slanutka, iznutra zelena sa svježim peršinom, izvana prženi zlatni hrskav, poslužen uz garniture - prženi patlidžan, ljuti sos, jogurt, kiseli krastavci i svježe salate.
Putnici mogu biti sigurni da ovdje jedu salate: standardi higijene hrane su dobri, a u deset godina rada i putovanja na Zapadnoj obali nikad se nisam uspio uznemiriti.
Fotografija štanda felafela na kontrolnoj točki Huwarra: Autor
Manje vegetarijanska brza hrana uključuje shawirmu - kriške mesa kuhanog na vertikalnoj ražnju i odrezanu po narudžbi. Na Zapadnoj obali možda ćete imati sreće da ovo poslužite u markouku, ogromnim ukusnim okruglicama vrlo tankog kruha kuhanog preko velike metalne kupole.
Zauzeti gradovi poput Istočnog Jeruzalema i Ramallaha također imaju ulične prodavače koji prodaju ražnjiće janjećeg kebaba s roštilja. Obojica su također doma višak piletina i čipsa, vrijednih posjeta samo ako ste obožavatelj KFC-a.
U Ramallahu, koji ima kozmopolitski osjećaj koji proizlazi iz obližnjeg sveučilišta Bir Zeit i brojnih nevladinih organizacija, tiska i diplomatskog osoblja, postoje i kafići koji nude manje tradicionalne mogućnosti. Možda najviše vrijedi posjetiti Stars & Bucks, koji se nalazi na nekoliko katova iznad Trga Manara i s prelijepim pogledom na grad. To je dobro mjesto za istraživanje jela poput manakeeša, ravnog kruha s raznim kombinacijama sira, povrća i za'atara. Kao i mnogi palestinski kafići, ona također nudi i veliku paletu bezalkoholnih pića - milkshakes, smoothieje, frapee i maštovite čajeve i kafe.
grickalice
Za one sa slatkim zubima, palestinska hrana je raj. Bilo da posjetite obitelj ili prisustvujete informiranju nevladinih organizacija, gotovo sigurno će vam biti poslužen slatki čaj sa svježom metvicom ili gusta, slatka crna turska kava.
Ako budete imali sreće, dobit ćete i baklavu ili druga tradicionalna peciva i kekse. Možete kupiti sjajne slatke i slane slastice u pekarama u Nablusu, Ramallahu i u ulici Salaha Eddina u Istočnom Jeruzalemu.
Ako imate puno sreće - ili ako se nalazite u Nablusu ili Jeruzalemu - naići ćete na Kanafeh.
Fotografija kanefe koja se prodaje (nalazi se u velikoj, okrugloj tavi):
Tracy Hunter
Posebno povezan s Nablusom, ovaj slatki, vrući, rastezljivi sir pečen pod hrskavom vermicellijem i umočen u vrući šećerni sirup ispunjava, uništava zube i ukusan je. Najbolje mjesto za to je kafe al-Aqsa u Nablusu, gdje se pravi u ladicama širokim metrima, koje se isprazniju gotovo prije nego što su pogodili pult za posluživanje.
Večera
Tijekom večernjih obroka u tradicionalnim palestinskim restoranima ili raskošnih obroka za goste u obiteljskim kućama, kuhinja zemlje zaista sjaji. Takvi obroci obično započinju izborom zalogaja sličnih onima za doručkom, kao i mouttabal i baba ganoush (dipe napravljene od pečenog patlidžana), imam bayildi (patlidžan zapečen s rajčicama), kibbeh (kuglice narezane pšenice punjene mesom) i ogroman niz drugih jela.
Fotografija štanda Ramallah na tržištu: Autor
Kao što mislite da ste pojeli vjerodostojnu količinu i mogli se opustiti prije malene kave, stiže glavno jelo. To mogu biti jela s roštilja (često janjetina, ili shish tawouk - nježne kocke marinirane piletine). Ali ako je moguće, idite na tradicionalna jela koja možda nećete pronaći drugdje, poput mussakhana (piletina, luk i sumac pečen na ravnom kruhu), maklouba (riža s janjetinom, orasima i povrćem), bamija (okraja, često se polako peče s janjetinom) ili qidreh (začinjena riža s janjetinom).
Vegetarijanci, pazite na mujuddarah - jelo od riže, leće i karameliziranog luka koje je mnogo uzbudljivije nego što zvuči.
Ne iznenađuje, desert je rijedak; većina ljudi kreće ravno prema kavi i, možda, nargili (visokoj cijevi za vodu i duhan).
Najbolji restorani koji mogu iskusiti ovaj obrok uključuju Citadelu u Beit Sahouru, al-Sarayu ili hotel Yasmeen u Nablusu ili Philadelphiju u ulici Azzahra u Istočnom Jeruzalemu (ustanova koja datira iz ere jordanske kontrole i ima fotografije slavnih večera iz 1950-ih na zidu).
Kako bi se suvremena zabavila na palestinskom kuhanju, Askadinya u susjedstvu šeika Jarrah u Istočnom Jeruzalemu radi na inovativnim stvarima s tradicionalnim sastojcima. Ukusni rezultati znače da je rezervacija često nužna.
I, da niste pomislili da Palestinci uvijek žele domaću kuhinju kad izađu, postoje i druge kulturne mogućnosti. Betlehem se može pohvaliti razumnim Meksikancima (Mariachi u Grand hotelu), iako se burritoi, napravljeni od markouk kruha, malo navikavaju. Ramallah ima pristojne pizze u mjestu Pronto ili La Strada i zanimljiv kineski restoran.
piće
Većinska religija Palestine je islam, koji predstavlja divnu paletu svježih sokova, limunove metvice i ostalih bezalkoholnih pića koja ćete naći.
Fotografija muškarca koji uživa u Taybehu: Autor
Ali značajna kršćanska manjina znači da u Betlehemu, Ramallahu i Istočnom Jeruzalemu možete pronaći alkohol. Najbolje pivo je Taybeh, blagi, bogati zlatni lager, nazvan po malom selu izvan Ramallaha gdje je uzgajano prema njemačkim zakonima o čistoći.
Cremisanski redovnici u Betlehemu proizvode stoljećima vino - nalazi se u brojnim restoranima i trgovinama u Betlehemu i Jeruzalemu. Neki hoteli i restorani u ova tri grada prodaju i uvezene alkoholne piće i, za hrabre, lokalna arak.
