Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
Dok planiram putovanje TEXAS-om, počeo sam učiti više o državnim krajevima roštilja i o tome gdje mogu pronaći najbolje jelo. Područje koje je najviše izazvalo moj interes? Victoria's Great Obalni Teksa za roštilj. Možda je to novo dijete na roštilju, ali ima korijenje koje ide generacijama duboko. Evo zašto svi vrijedni soli govore o tome i što trebate znati kako biste planirali svoje putovanje.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
1. Ovdje nećete pronaći južni barbacoa stil
Victoria je dio obalnog zavoja jugoistočnog Teksasa, a ne koristi barbakou - tehniku pečenja cijelih krava i drugih jeftinih rezova. Svojom glatkom umakom, Victoria-ovi pitmasteri umjesto toga stvaraju jela sličnija svojim susjedima na sjeveru Houstona. A raznolikost koju ćete ovdje naći u stilovima kuhanja je nestvarna. Od sporo kuhanog u raznim šumama do bršljana, isprobajte sve varijacije, koliko god možete.
2. Ovo je trag sa utabane staze, ali nije tako daleko kao što mislite
Nekoliko sati od glavnih gradskih čvorišta u Teksasu - Corpus Christi, Houston, San Antonio i Austin - Victoria zaista nije tako daleko. Omogućite dug vikend da uronite i izađete iz gradskih muzeja i povijesnih domova, napunite se tanjurima za meso i provjerite lokalne barove i vinarije.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
3. A ovaj novi trag na bloku već stvara ime za sebe
Roštilj je uvijek bio rasprostranjen i popularan u Victoriji, ali Great Coastal Texas BBQ Trail nije službeno pokrenut tek u svibnju 2015. Možda je star manje od godinu dana, ali magazin Food Traveler već ga je uvrstio u svoj popis američkog najboljeg roštilja scene. A prema prosječnim mrežnim recenzijama, to je najbolja staza za roštilj u zemlji.
4. Obalni zavoj je mjesto gdje je prvo počeo teksaški roštilj
Od stada bizona koja su nekoć lutala ovamo do gotovo 30 000 goveda koja su bila izginuta u Presidio La Bahia, ovdje je započeo roštilj u Teksasu. Da biste saznali više, samo slijedite Povijest roštilja s vašim posjetom.
Provjerit ćete Muzej obalnog zavoja, gdje možete naučiti baciti atlatl, primitivno lovačko oružje koje su rani doseljenici koristili za lov na meso koje bi s vremenom postalo roštilj; istražiti ranu španjolsku kolonijalnu crkvu Misija Espiritu Santo; vidjeti povijesne domove Viktorie; i provjerite obližnje spojeve za roštilj McMillan's Bar-BQ i QP Smokehouse.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
5. Postoji i plan koji uključuje najbolju pijacu u gradu
To bi bio vodič za roštilj, čizme i čizme, koji sadrži insajderske preporuke poput pića s pijetlom Moonshine u kombinaciji s roštiljem zaustavlja se kod ujaka Mutta, Firepita i KB-a.
6. Pa čak i itinerar za parove
Što vas u osnovi postavlja za najbolji dan ikad. Razmislite o vožnji kajacima rijekom Guadalupe, degustacijama u Vinariji Lavaca Bluffs, pićima uz rijeku u dvorištu PumpHouse i fenomenalnim roštiljem od tetke Jo's i Mumphord's Place.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
7. Dođite rano i ne očekujte da ćete dobiti upravo ono što želite, ali ostanite i budite dio zajednice
Dobar roštilj nije nešto što možete samo baciti na roštilj i kuhati po narudžbi. Na stvarnim spojnicama za roštilj, pitmasteri pripremaju meso i pripremaju se dan ranije, a kad su vani, vani su. To bi moglo značiti zatvaranje u 2 popodne. Samo da znaš.
8. Stvari će postati neuredne
Ovo nisu kuhari koji bi željeli ugoditi vašoj vizualnoj estetici cvjetnim i živopisnim aranžmanima hrane. Meso će se najvjerojatnije servirati na pladnju s listom voštanog papira, u spremniku od stiropora ili u staro-školskoj ladici od plastične žice, gdje možete, ako je potrebno, na tanjur od divovskog stiska iscijediti umak. cijev. Možete čak naručivati i po težini. Uzmite papirnate ručnike i uživajte u teksaškom roštilju u onome što jest - neurednom i ukusnom.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
9. Na stazi je mjesto s korijenjem koje ide generacijama unatrag
To bi bile tetke Jo. Vlasnici Monroe Joshua i Vic Salinas kupili su namirnice koje su u obitelji postojale od 1920-ih. Naporno su radili na vraćanju mjesta, a onda su se uključili u usavršavanje slatkog umaka s potpisom. Otvarajući ih 2007., zajednicu su nazvali po mami, tetki Josephine.
Dolazak do tanjura s mesom prvo uključuje hvatanje selfija uz njihov poznati znak, koji stoji u obliku džinovske crno-bijele svinje. A deserti su ovdje gotovo jednako poznati kao izvađeni sendviči od svinjetine, pa zgrabite krišku Nana Pecan Pie dok ste kod njega. Ručajte za obiteljskim piknik stolovima vani, a sjedit ćete na zemljištu povijesnog zemljišta koje je nekoć bio u vlasništvu oslobođenog roba Toma Joshua. Ostale građevine na imanju uključuju školu Joshua izgrađenu za afroameričku djecu.
10. A ovi zglobovi se ne skupljaju samo na dimu u tradicionalnim bačvama
U petoj generaciji, obiteljski vodeni proizvođači kvaliteta Packers Smokehouse, vlasnici Victoria i Lupe Limon još uvijek kuhaju svoje meso u jami za roštilj Herberta Oylera koju je njihov pradjed kupio prije gotovo pola stoljeća na Svjetskom sajmu 1968. u San Antoniju.
Foto: Obalna staza za roštilj u Teksasu
11. Pitmasteri će vas nadahnuti
Potpuno je inspirativno vidjeti te marljive muškarce i žene kako progone svoje snove, rano ustaju kako bi puhali pušač po cijeli dan i od nule pravili pušače kako bi redovni bili sretni. Stajališta na stazi poput su velikog roštilja u dvorištu gdje su svi dobrodošli. Sjednite i podijelite pivo s poduzetnicima koji su ovdje otvorili dućan, poput Johna Bonellija iz roštilja Buffalo Creek, koji je napustio posao oglašavanja u Sjevernoj Karolini i vratio se kući u Teksas kako bi osnovao svoj kamion za roštilj s hranom.
A tu je i marljiva mobilna ekipa u kamionu za hranu The Fire Pit, koja je napustila 9-5 sekundi u mesno-prerađivačkoj industriji kako bi napravila svoju domaću pileću salatu s piletinom i pločicama s rebrima i briketima, gdje se meso polako kuha preko blagog pekan drva.
12. Besplatnu ćete majicu dobiti ako jedete na tri mjesta na stazi
Sve što trebate učiniti je odnijeti svoje primitke s roštilja u Centar za posjetitelje Victoria Explore i bam: onaj stari vrh koji je sada prekriven sjajnim, slavnim sokom za roštilj možete dobiti i dobiti novu sjajnu majicu.
