Anonim
Image

Burmanski curry / foto jackol

Morate jesti na cesti, pa zašto ne biste jeli informirani? Ovi blogovi vas uvode u lokalne kulture hrane i pomažu vam da koristite hranu kako biste otkrili suštinu mjesta.

Foto: David Hagerman

Pojede li vas ljuti crveni curry s komadićem maslačka naanta, osjećate li se kao drugačija osoba od one koja normalno jede, recimo, baguette šunke Serrano i rajčice?

Počinje li svakodnevno jedenje ukiseljenog povrća doći do vas, osjećate li se malo drukčije o životu nakon nekog vremena?

Da li vam stajanje u uskom hodniku japanskog yakitori bara, miris piletine na žaru i luk, promatranje dima kako diže okolo kako muškarac u zavoju vrti skelove, privremeno vam daje novi identitet?

Kao i na putovanjima, hrana može izvući tepih - suptilno ili oštro - iz određenog identiteta.

Transformativni učinci hrane možda nisu tako očigledni kao učinci novog kulturnog okruženja, ali jednako su važni.

Zbog toga vam donosim mojih pet najboljih blogova o azijskoj hrani.

Zašto Azija? Jer kontinent ima sreću da ima izuzetno talentiranih i iskusnih kuhara i pisaca koji svoj život posvećuju istraživanju njegove kuhinje.

Ovi će blogeri pomoći da se snađete u prevladavajućem carstvu azijske hrane. Izradit će vam kontekst i voditi vas kroz kulinarsku metamorfazu koja se odvija na putovanjima.

I tako će te učiniti. mušičav. gladan.

1. Kućno kuhanje Yasuko San-a

Foto: Volim jaje

Poco je Japanka koja piše o kuhanju svoje majke. Cilj njezine stranice je očuvanje znanja i poštovanja tradicionalnog japanskog kuhanja. Citira svog djeda:

"Jedite domaću kuhinju i nećete se razboljeti."

Stranica je dnevnik hrane onoga što njezina majka kuha svaki dan - doslovno, gotovo svaki dan - kao i opsežan katalog japanskih sastojaka i recepata. Ovo je jedan od najboljih resursa koji sam pronašao u japanskoj hrani i kuhanju.

Mislim da Poco to jednostavno i slatko sažima u eseju pod nazivom Prirodni stil:

Nikad ne zaboravim da se naše tijelo sastoji od hrane.

2. Apetit za Kinu

Ne mogu vam reći koliko sam puta u Pekingu proveo jutro proždirući Apetit za Kinom, a popodne čistijući grad ružijamo (sendvič od svinjetine nalik kebabu) ili savršen dan dan mian (začinjene sichuanske rezanci).

Diana Kuan dijelom je odrasla u Portoriku, gdje je njezina obitelj upravljala latino-kineskim restoranom "fuzija" (prije nego što je fuzija postala najsimpatičniji koncept hrane stoljeća) i dijelom u predgrađu Bostona, gdje je obitelj vodila "polinezijski stil" - i kantonsku pekaru. "

Kombinirajte to obiteljsko podrijetlo s francuskim kulinarskim treningom, osjećajem kao kuhar slastičarstva, godinama provedenim kao pisac hrane pokrivajući sve, od čokolade do etiopske hrane, i preseljenje u Peking, a vi imate jednu perspektivu u pogledu hrane.

Apetit For China vodi spektar od tradicionalnog (mapo tofu) do inovativnog (fragment od brusnice od apsinta).

I ne možete pobijediti Dijaninu 100 kineskih namirnica koje biste probali prije smrti ako se selite ili putujete u Kinu.

3. Jedenje Azije

Foto: David Hagerman

Pisac Robyn Eckhardt i fotograf David Hagerman žive u Aziji više od trinaest godina, a trenutno imaju sjedište u Kuala Lumpuru.

Njihov blog je jednak dio putovanja, ljudi i hrane i ne može ga propustiti ako putujete u Maleziju.

Fotografije i priče iza njih pozivaju se na polja, doline, zadimljene uličice i štandove sa rezancima sa ulice na kojima nikad niste bili, ali možete nekako osjetiti i okusiti.

Pisanje je predgrađe i izravno - koliko o receptima, koliko o lokalnim sastojcima, ljudima i pričama.

Iako uskoro odlazim iz Japana i ne planiram još jedno putovanje po Aziji, posjetim ovaj blog jer želim biti tamo u pari knedle, sjediti za malenim plastičnim stolom pored stožera za ram, s ukusom bičeva i meso i oštar ocat u ustima u 7 sati ujutro

4. Žlica za razbijanje

Karen Coates je dopisnica Azije za "gurmana" i autorica knjige "Kambodža sada: Život u ratu", između ostalih knjiga. Ona i njen suprug proveli su više od desetljeća živeći, putujući i pišući o Aziji.

Žlica za razbijanje govori toliko o azijskoj politici, povijesti, prirodi i društvenom životu koliko i o hrani. Coates piše:

Hrana je život (i smrt). To je povijest i politika, znanost i priroda. To je sve, i to nije predmet koji treba shvatiti olako. Uostalom, hrana je sve što jesmo.

Foto: Jerry Redfern

Ja bih tvrdio, hrana je također bitna za putovanja, i ona je dio transformacije koja se događa u putovanjima.

Ono što stavimo u svoja tijela povezuje nas s ljudima i krajolikom.

A te veze očite su u pričama, receptima i fotografijama koje se sastaju na Rambling Spoon-u.

5. Ljepljiva riža

Biografija na ovoj stranici ostavlja zrak misterije o autorima:

"Jedenje, piće, sjedenje i gledanje - to su stvari koje volimo u Hanoju. Na ovoj ćemo web stranici pokušati probiti svoj put kroz sjevernu prijestolnicu Vijetnama i prenijeti rezultate. "

Unatoč gomili osobnih podataka, pisanje ima izrazit glas. Uspijeva biti odvratna, pronicljiva, pomalo pretenciozna i odjednom kućna.

To mi čini izvrsnim čitanjem i stvara želju za odlaskom u Vijetnam, za koju nisam znao da je imam.

Foto: avlxyz

Za sve koji putuju u Hanoi i Vijetnam općenito, ovo je blog koji se ne smije propustiti, a za one od vas kojima su blogeri o hrani pornografski, Sticky Rice je posebno vrijedan drolja.

Sticky Rice vas teleportira na stalak za zelenu bananu, u pretrpani kafić, na fosfor koji vam progoni snove.

Opet, ovih pet blogova su oni kojih smatram iznimnim u načinu na koji hvataju mjesta putem hrane. Ima, naravno, mnogo više sjajnih blogova o azijskoj hrani.

Smatrajte blogove o hrani kao putopisima koji vam pružaju još jedan vid kroz koji ćete doživjeti kulturu. Pomoću ovih blogova kao vašeg vodiča možete naučiti kako doslovno progutati i probaviti neko mjesto.