Studentski rad
Tatiana je maturantica programa MatadorU Travel Writing.
RAZNALA SAM U OBITELJI gdje su obroci bili događaj i što više ljudi s kojima dijeliš to bolje. Nisi čak ni morao dobro poznavati te ljude. Samo podignite stolicu i napunite svoj tanjur; do prelijevanja pića nakon večere, podijelili ste iskustvo puno više od obroka.
Guy Michlin, suosnivač EatWith.com, prihvaća se filozofije da više ljudi za stolom znači bolji obrok i da ponekad hrana nije najvažniji dio. U 2010. godini, nakon previše suvišne noći souvlaki dok je bio na odmoru na Kreti, prijatelj je organizirao večeru za Guya s obitelji Papadakis u kritskom predgrađu. Zajedno su podijelili makaroniju s kreaskim vodinom i tiri athotirom (špageti s govedinom i domaćim kretskim sirom) u malom dvosobnom stanu. Guy je ostavio četverosatnu večeru s bocom lokalne kretske tekućine (koju još uvijek … iako je ispraznio) i idejom: Želio je stvoriti zajednicu oduševljenih gostiju i strastvenih domaćina koji bi putnicima omogućili da se na nove načine povežu sa mještanima u zemljama širom svijeta.
Dok je bio u Španjolskoj, Guy je uzeo neko vrijeme iz večere s EatWith-a, na kojem je prisustvovao da bi razgovarao sa mnom o svojoj stalno rastućoj zajednici foodies-a, putnika i domaćih.
* * *
TW: EatWith.com nastao je zbog iskustva koje ste imali u Grčkoj, a na svojoj ste web stranici rekli da se nadate da će ljudi imati sličan doživljaj otvaranja očiju. Otkrivate li da se to događa i za vaše korisnike?
GM: O da, totalno! Ako pročitate neke recenzije na web mjestu, oni kažu stvari poput "ovo je bio vrhunac putovanja" i "ovo je prvi put da sam se imao priliku povezati s lokalnim stanovnicima." Dakle, povratne informacije su do sada bile nevjerojatna.
Večeras sam otišao na večeru na EatWith.com - zapravo sam još uvijek ovdje - i proveo sam sat vremena razgovarajući sa ženom koja je napola Palestinka, a napola jordanska. Kao što vjerojatno znate, između Izraela, Palestine i Jordana postoji puno problema, ali obično ne bih sjedio s njom i razgovarao s njom osim u ovom kontekstu. Stoga definitivno svakodnevno susrećemo svoju početnu viziju za EatWith.com. Na kraju dana, hrana je nešto što vas ujedinjuje i zbog čega odvlačite sve razlike.
Ova večernja večera za mene je zaista simbolizirala da postoji nešto vrlo snažno u zbližavanju ljudi zbog hrane.
U osnovi imate svijet za svojim stolom
Da, istina je! Imali smo ljude iz Japana, Jordana, Belgije i Novog Zelanda, a svi su rezervirali putem interneta u zadnja dva dana.
Dakle, čini se vrlo jednostavno rezervirati večeru?
Želim reći da je vrlo lako, ali siguran sam da na web mjestu možemo poboljšati stvari. Ali sada smo na mjestu gdje se prijavljujete, izvršite odabir i pojavite se za večeru.
Nekoliko prijatelja sam rekao da radim ovaj razgovor s vama i objasnio sam da je EatWith.com u osnovi poput Couchsurfinga ili Airbnba, ali za goste na večeri. Po čemu se EatWith.com čini posebnim i istaknutim među sličnim crowdfucing web stranicama za putovanja?
Ne mogu govoriti za druge web stranice, ali povjerenje i sigurnost su nam na vrhu. Cilj nam je stvoriti sigurnost i povjerenje kako u zajednici domaćina tako i u gostima. Sve naše domaćine provjeravamo osobno s vlastitim osobljem na terenu u Tel Avivu, Barceloni i uskoro New Yorku, ili radimo u našoj zajednici.
Ideja je da kad stignete u dom, netko s EatWith.com već je bio tamo, provjerio ambijent, okusio hranu i pobrinuo se da domaćin ima ugostiteljske vještine. Dakle, nije samo neka slučajna osoba s ulice koja otvori profil i onda odete do njihove kuće.
U skladu s tim, imamo i osiguranje u slučaju da nešto pođe po zlu. Obuhvaća sve goste. Trenutno je samo u Izraelu, ali uskoro ćemo ga proširiti i na ostale dijelove svijeta.
Kad kažete da imate ljude koji su domaćini, jesu li to zaposlenici, blogeri o hrani ili fotografi poput Airbnba?
Do sada u 90% slučajeva to su naši zaposlenici. Imamo osoblje u Izraelu, Španjolskoj i SAD-u. Ostali su članovi lokalne zajednice.
Kako nalaze ove članove zajednice? Jesu li to ljudi koje poznajete u tom području ili su to ljudi koji vam prilaze?
[smijeh] To je zapravo dio našeg tajnog umaka, ali reći ću da je sve ono što ste rekli.
Možemo li malo razgovarati o domaćinima? Tu je postupak prijave za postati domaćin. Kakav je to postupak?
Upravo sada morate ispuniti našu prijavu, koja je malo dugačka. Ali to je zato što želimo vidjeti da su ljudi predani, a ne samo pisanje dva retka prije nego što postanemo domaćin.
Kao domaćin shvaćamo vrlo ozbiljno. Želimo osigurati da ljudi imaju veliko iskustvo i da je domaćin spreman uložiti sat ili dva potreban za izgradnju profila. Nakon toga, slijedi intervju. Ako ste u Španjolskoj, Izraelu ili New Yorku, netko će vas posjetiti. Ako ste negdje drugdje, održat će se Skype intervju, a onda će netko iz zajednice doći u posjet kao dio našeg postupka provjere. Zatim, na gostima je da vas ocijene na svom profilu nakon večere.
Mi se stvarno trudimo da to učinimo tako da na svakom novom mjestu koje otvorimo, većinu novih domaćina provjeri bilo djelatnik ili član naše zajednice kako bismo bili sigurni da započinjemo s visokim standardom,
Drago mi je što ste se otvorili na novim mjestima, jer sam htio pitati o proširenju. Prema vašoj web stranici, nadate se da će se uskoro otvoriti u Londonu. Kako ide širenje na nova mjesta?
Nadamo se otvaranju u još 6 zemalja do kraja godine. Trenutno smo u Izraelu, Španjolskoj, a vrlo brzo SAD-u i Velikoj Britaniji. Upravo smo se otvorili i u Brazilu.
Wow, zvuči uzbudljivo! Sada imate puno domaćina uključenih u cijelom svijetu, ali moram vas pitati - kako ste dobili prve domaćine na brodu s ovom idejom?
Da budem iskren, nije bilo lako jer su ljudi smatrali da smo ludi! I ovdje u Španjolskoj i u Izraelu. Dakle, u Izraelu je prvi domaćin zapravo bila moja majka. Tada su to bili prijatelji prijatelja, a potom i ljudi iz škola kuhanja i sastanaka.
No prva dva mjeseca bila su zaista naporna prodaja jer nitko zapravo nije razumio što pokušavamo učiniti. Vani nije bilo ničega takvog, pa je bilo teško s njim se povezati. Ali jednom kad smo pokrenuli deset domaćina, ljudi su mogli vidjeti o čemu se radi i vidjeti reference za naše domaćine. Ljudima je postalo mnogo lakše razumjeti.
Au, divno je što ti je majka bila prvi domaćin. Mame su sjajne. S planovima za širenje, to znači da vjerojatno morate puno putovati. Je li Eatwith.com promijenio način putovanja?
Potpuno! Bio sam ovdje u Španjolskoj, gdje smo imali najveće prisustvo, prije deset godina sa suprugom. Otišli smo u sva ta turistička mjesta u La Rambli, a kad smo se vratili u Izrael, rekao sam prijateljima da ne znam zašto ljudi uvijek pričaju o španjolskoj kuhinji. Pojeli smo puno lažne paelle…. Ali sada kad dođem ovdje, zapravo mogu sjediti s lokalnim stanovnicima, jesti pravu tradicionalnu hranu i razgovarati o svakodnevnim stvarima, gdje misle da bih trebao posjetiti to nije turističko.
To zapravo otvara sasvim novu perspektivu o gradu i sada kada dođem ovdje, zapravo dobivam priliku da Španjolsku doživim kao ne-turistu. Otvorio je prozor u sasvim novi svijet kao putnik.
Znam kad putujem, volim saznati gdje jedu lokalci, čak i kad nije u nečijem domu. U Rimu sam završio u bivšem konjušarskom restoranu, okrenut prema stražnjoj uličici koja je bila puna mještana i vjerojatno sam imala najbolje ručkovanje u životu
DA! To je upravo to. Znam o čemu govoriš.
Ali to me onda stvarno pita, za koga je EatWith.com? Je li to za putnike? Je li to za foodies? Je li to za mještane? Je li to za svakoga?
To je stvarno sjajno pitanje. O našem timu imamo velike rasprave. Želim vjerovati da je to za svakoga jer, kad je započeo, temeljilo se na mom putopisnom iskustvu. Mislila sam da je to samo za putnike. Ali stvarnost u Izraelu je ta da gotovo 50% naših korisnika su lokalno stanovništvo.
U ekipi imamo ljudi koji su jako dobrog poznavatelja. Ja zapravo nisam foodie; za mene je to mnogo više o ljudskim susretima i upoznavanju novih ljudi i kultura.
Imali smo sve ove rasprave - treba li to biti o hrani, o ljudima, o turistima, o mještanima - i odlučili smo zasad to ostaviti kao otvoreno pitanje i vidjeti tko to želi koristiti. Do sada smo sve vidjeli. Foodies, turisti, lokalno stanovništvo. Sve vrste motivacije i različite publike na našim platformama. Doista je uzbudljivo.
Uz sav ovaj razgovor o hrani, moram pitati. Znam da nisi foodie, ali zvučiš jako kao moj suprug, koji se samo naziva ljubiteljem hrane …
Da, ja sam poput tvog muža.
Ha! Kao entuzijastični jedec hrane i kao putnik, gdje vam je najdraže mjesto u svijetu za hranu?
U timu postoje i drugi ljudi koji bi puno bolje odgovorili na ovo pitanje. Wow, to je teško pitanje.
Kad sam mužu postavio ovo pitanje, unatoč putovanju u mjesta poput Malezije, Madagaskara, Indonezije, Bangladeša i Indije, odgovorio je bez razmišljanja: "Kuhinja mojih roditelja i taco salata moje majke."
OH! Ok, za mene je to majčina šnicla. Moja majka ima austrijske korijene, a moja baka je imala ženu koja bi dolazila jednom tjedno i kuhala bi. Bila je iz Halaba (moderni Alepo), Sirije, i napravila je kubbu. Ne znam znate li što je kubba …
Ne znam, ali potpuno ću to potražiti
To mi najviše nedostaje. Sjećam se kao dijete, koristili smo ga svakog petka kad smo dolazili u posjet mojoj baki. Jedno je od mojih najdražih jela. I nije važno kamo idem, nikad ne uspijevam naći nekoga tko to radi jednako dobro kao ona. Pa da, to je to i majčina šnicla.
Potpuno razumijem! Ja sam takav o mojoj Omi Schwartzwäldertorte (crni šumski kolač). Nikad nije tako dobar kao moj Oma. Još posljednje pitanje: morate putovati i posjetiti sve te domove i prekrasne domaćine. Kakvo je vaše idealno ručavanje? Imate li uopće ideal ili ste samo otvoreni za iskustvo?
Ja zapravo nemam ideala. Ako razmišljate o "wow" iskustvu, to se sastoji od tri stvari. To su hrana, domaćin i ambijent prostora. I težina te tri stvari razlikuje se od iskustva do iskustva. Ne ovisi posebno o domaćinu, već i o gostima koji se pojave… što je i njegova vlastita čarolija.
Ne mislim da na to postoji jedan odgovor, jer ponekad je to wow, a ponekad je jako dobro. Mislim da ne postoji jedna dobitna formula za jednog super domaćina. Sve ovisi o tome tko će se pojaviti i kliknuti oko stola.
