Putovati
Boozeshakes i "male laži" u barovima Kube.
Foto: xurde. Sve ostale fotografije: Autor
POKRENJUJUĆI Malekon HAVANE, prošao sam zaglađene parove koji su otvoreno dijelili zamahe iz boca, dok su se tinejdžeri međusobno gurali u ronjenje kamikaza u surf iz stijena ispod morskog zida. Grupe odraslih muškaraca lupale su u valovima, prolazeći okolo zajedničkim bocama. Kad sam se nasmiješio i kimnuo, boca je podignuta u mom pravcu, a ćelava glava je visjela na španjolskom. Shvatio sam da je to nešto što odgovara: "Dosta trčanje, više rumming!"
Bio je u pravu. Odjurio sam u hotel na tuširanje i rukomet.
Španjolski imigrant Don Facundo Bacardi osnovao je 1862. godine što će postati najveća svjetska dinastija ruma. U Santiago de Cuba destilirao se šećernom trskom i melasom, destilirao je prvi bistri rum i imenovao ga po sebi. Njegov recept ostao je nepromijenjen 150 godina, preživljavajući diktaturu, uragane i različite ukuse generacija pića.
mojitos
Naručiti mojito prihvatljivo je u bilo koji sat dana. Osim toga, ukusnija je od mutne hotelske kave obojene kredenim mlijekom s polica. Naš vodič Avanturističkog centra, Leo, dao nam je mojito temelj na dan našeg dolaska. Pronašli smo stolove u sjeni bara na otvorenom, El Bosquecito, pazuha vlažnih znoja, žednih naših prvih službenih kubanskih mojito. Debelo naoružani barmen marljivo je napunio čaše ledom, sirovim šećerom, sokovima limete i metvicama, te rumom gluglom.
"Ljudi, morate osjetiti limun. Morate osjetiti šećer - inzistirao je Leo. "Da, i ti trebaš osjetiti rum."
Moji najdraži mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
U Trinidadu su nas prizemljili pljuskovi tropske oluje Isaaca. Naš pogled na Playa Ancon, udaljen 18km od našeg hotela, odjednom su ga zasuli zloslutni oblaci i kiša, pa smo se sklonili na terasi privatne casa za repove češnjaka i jastoge. Riječ neprestano mi pada na pamet la cucaracha, zapamćena iz predavanja španjolskog iz djetinjstva koju je učio crtani miš Speedy Gonzales. Leo nije mogao čekati da slučajno naručim žohar.
Canchanchara je snažna i slatka mješavina ruma, limunovog soka i meda. Pomoću malog drvenog štapa izvući ćete guste kuglice meda koje su se smjestile na dnu šalice od terakote. Hladan, jak i sirup, rum je pametna. Volio sam to, opasno.
Moja omiljena canchanchara: Trinimar, blizu Ruben Martinez Villena & Ciro Redondo, Trinidad
Kuba Libre
Cuba Libre su dva ili tri jiggera od bijelog ruma natopljena besplatnim faksimilima Kubanske koke, TuKola, ledom i vapnom. Njeno je podrijetlo u velikoj mjeri misterija, no većina se slaže da je to nazvala oslobađanjem Kube 1898. „Kuba Libre!”(Slobodna Kuba!) Bio je bojni krik pobjedničkih vojnika Oslobodilačke vojske Kube nakon rata za neovisnost. Kubanski prognanici klasično piće nazivaju mentirita ("mala laž"), vjerujući da ne postoji "slobodna Kuba" pod Castrovom diktaturom.
Peru, Poljska, Nikaragva i Kostarika prilagodili su recept, ali su usvojili naziv: Peru Libre (s pisco, rakija od grožđa), Poland Libre (s energetskim napitkom Burn umjesto kola), Nica Libre i Tico Libre (s tamnim rum i dijeta cola).
Moja omiljena Kuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia br. 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Ime je dobio po zloglasnom gusaru sir Francisu Drakeu, daiquiri je sofisticiraniji član obitelji ruma, s maštovitim sastojcima poput likera grenadina. Leo nam je rekao da Drake preferira svoj rum s limunovim sokom. Znatiželjni Kubanci polako su počeli tražiti isto: "Ja ću uzeti Drakea." Leo je objašnjenje postalo škakljivo nakon ovoga, ali Drake se pripojio Drakosu i nekako (vjerojatno nakon nekoliko ruma i limuna) postao "daikiri" kojeg poznajemo. Danas postoji 28 sorti daiquirisa, od čokolade do ohlađenog krastavca.
U Havani smo odlučili uhvatiti daiquiris u El Floriditu. Kada smo stigli nešto iza 22 sata, bar je vibrirao od salsa glazbe i gustim dimom Lucky Strike. Uzeo sam svog Drakea kao što je to činio Ernest Hemingway - na kraju krajeva, El Floridita je bio njegov trzaj u 30-ima. Bar poslužuje „Papa Hemingway Special“koristeći sok od grejpa kao miks, po želji. I ja sam to više volio. Gorčina grejpa prevodi na anis anis okus nakon nepca.
Moj najdraži daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Pina Colada
Pomiješana s gustom kokosovom kremom, sokom od ananasa i rumom, pjenasta piña colada je kruta, mliječna kaša koja se lako spušta. Opet smo se sklonili od tropske oluje Isaac u Santiago de Cuba, utočište smo pronašli u zagušenom baru na 15. katu hotela Melia - lijepoj udubini za promatranje oluje. Vruća munja lizala je nebo dok smo s kože skidali sivo vlažne košulje. Generator je nekoliko puta uključivao i isključivao urezajući ABBA zvučni zapis. Naš je savršeni sjeme postao manje savršen kad je krov počeo curiti i snaga je potpuno nestala. Međutim, tek smo usisali zadnji naš coladas i ionako smo se spremni povući iz ruma za noć.
Moja omiljena piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Kubanski domaći jezik
Prolazeći našim putem preko neugodnih pločnika i kaldrme Obispo, bili smo sretni kad smo pronašli stol na popločani dio hotela Factoria Plaza Vieja. Otvorena od strane austrijske tvrtke 2004. godine, Factoria je jedini havanski mikrobrew pub.
Microbrews (clara / clear, oscura / amber i crna / crna) su dobrodošli odstupanje od laganih kubanskih piva Cristal i Bucanero. Za otprilike 12 dolara naručili smo jedan od stolnih plastičnih raspršivača kante, koji nam omogućuje da u slobodno vrijeme ulijemo klipove.
Moj omiljeni domaći jezik: crnac, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, a muralla, Plaza Vieja Havana
[Napomena: Autor je boravište Matadora u rezidenciji koje sudjeluje u partnerstvu između MatadorU i Avanturističkog centra. Tijekom 2011./12. Pustolovni centar sponzorira osam epskih izleta za studente MatadorU i studente.]
