Svaki posao ima krivulju učenja, a bartending nije iznimka. Postoji mnoštvo savjeta i saznanja o industriji koja bi, ako ih zapišemo, načinila paklenim vodičem lutaka - i ozbiljnim odvraćanjem za mnoge ambiciozne barmene. Ako već neko vrijeme radite kao barmen i nostalgični ste zbog svojih skromnih početaka ili ako ste novi u industriji i trebate znati čemu tražite, evo naših devet najboljih stvari želi nam da smo znali i prije nego što smo postali barmeni.
1. Svaka smjena je osmosatna vježba ruku
Naravno, barte je fizički posao, ali ne shvaćate koliko je naporno sve dok niste proveli svoj prvi pravi tjedan iza šanka. Između izvlačenja kegova, obnavljanja pića i trešanja koktela vaše tijelo će biti upaljeno. Ako radite nekoliko smjena zaredom, možda ćete trebati provesti dan u krevetu da biste se fizički oporavili - ali vaš biceps će vam zahvaliti.
2. Sve se vrti u više zadataka
Kad sam prvi put započeo barte, najveća briga bila mi je sjećanje na sve recepte za koktele - a to se zapravo pokazalo lak dio. Tvrdi dio bartendinga je više zadataka. Morate napraviti piće, primati narudžbe, slagati kartice i angažirati pokrovitelje, a sve to istovremeno. Učenje kako se nositi s žurbom, a pritom ostati miran ono je što čini sjajnog barmena.
3. Postoji razlika između bara i pravog prijatelja
Kao roštilj, skloni ste provoditi više vremena sa svojim redovnicima nego sa svojim pravim prijateljima. Dok razvijate bliske veze sa svojim prijateljima iz bara, neki element vašeg odnosa i dalje je transakcionalan. Često sam čuo mišljenje: "Nisam mu prijatelj, ja sam mu barmen." Iako neki barski prijatelji postaju pravi prijatelji, obično je više poput prijateljstva u barbershop stilu s većinom redovnih članova.
4. Ruke će vam biti uništene
Svi ručni modeli - bartending nije karijera za vas. S izgradnjom koktela, ručnim pranjem staklenih predmeta i rješavanjem puno tekućine vaše ruke prolaze kroz zvono u svakoj smjeni. Manikura ne traje, a neki barmeni čak razvijaju gljivične infekcije poput barijere na rukama. U najmanju ruku, morate uložiti u kvalitetnu hidratantnu kremu za ruke koja će utjecati na vaše radno okruženje.
5. Imat ćete neugodne nalete sa poznanicima i exesima
Kafići su javna mjesta i na kraju će kroz vrata proći netko koga ne želite vidjeti. Činjenica da je vaš posao da ih poslužite sjedini nespretnost. Kad onaj tip koji vas je dočekao dovede svoj Tinderin sastanak u taj frenemij s fakulteta, da proslavi njezin angažman, najbolja je strategija ubiti ih ljubaznošću. Runda snimaka i brzi pozdrav trebali bi biti dovoljni da dokažu da ste veća osoba.
6. Počet ćete mu zamjerati besplatno piće
Na početku vaše karijere, jedan od najpovoljnijih ponuda je i pristup besplatnom alkoholu. Kako vrijeme prolazi, počet ćete se osjećati kao da morate piti na poslu, više nego što želite piti na poslu.
7. Bartending dolazi s odgovornošću
Biti barmen znači da ste odgovorni za svoj bar. To često znači popis, čišćenje, održavanje i osiguravanje da se svi potrebni pripremni radovi izvrše svake večeri. Ovisno o traci, može biti priličan popis odgovornosti. To vam daje osjećaj vlasništva nad svojim prostorom, što ispunjava, ali znači da ga zaista ne možete nazvati.
8. Uvijek se mora raditi
Suprotno uvriježenom mišljenju, barteping nije posao za slabije. Kako postoji toliko puno elemenata za održavanje šipke, uvijek se moraju obavljati zadaci, čak i ako je šipka prazna. To može biti nezahvalan posao, ali netko to mora učiniti.
9. Vi ste domar
Koliko god da nam je život zabava, na kraju dana bartending nije glamurozan posao. Vi ste i onaj koji vadi smeće, pomiče razbijeno staklo i na kraju noći opere povraćanje. Svaka smjena završava poniznim iskustvom.
