Pivo
Pivovara Guinness otvorena je u Dublinu u Irskoj 1759. godine. Od tada je postala jedno od najprisutnijih piva u svijetu. S tom popularnošću i lakoćom pristupa dolazi puno mitologije.
Činjenice smo iz fikcije utvrdili pomoću studija i pomoći Heather McReynolds, dopisnice s Guinnessa na društvenim medijima. Provela je 10 godina u industriji piva, od glavnog pivara u The Cannon Brew Pub u Columbusu u državi Georgia, do voditelja piva u Sixpoint Brewingu u Brooklynu, New York, do trenutne uloge u Guinnessu.
Prvo stvari: ispred Irske je dobar Guinness
Foto: Guinness
"Malo se uznemirim kad ljudi kažu da Guinness u Irskoj ima samo dobar ukus, ili ako ne možeš dobro nazvati Guinness u državama", kaže McReynolds.
Ovaj mit o Guinnessu preuzeo je način na koji ljudi razgovaraju i razmišljaju o pivu. Uvijek će biti jedna osoba u vašoj skupini koja je otišla u Irsku tijekom svoje praznine u nežnoj dobi od 18 godina, a sada papagaje, "Ovdje to jednostavno ne odgovara." Iako je istina da lokacija ima puno toga za ponašajte se s onim kako stvari djeluju, puno toga je zbog povezanosti koje imamo o navedenom mjestu. Kako je NPR doznao 2014. godine, doslovno možete probiti put do ukusnijeg obroka kroz psihologiju, a da pritom ne promijenite niti jednu stvar o stvarnoj hrani.
Čimbenici koji dobro obojavaju boju su stvari poput redovitog čišćenja nacrtanih linija. Mislite na pivo kao na tekući kruh, kaže McReynolds, koje napreduje od svježeg do starog do isteka. Pivo isteklo neće vas razboljeti, ali definitivno neće imati ukus kao dobro.
"Čistim linijama i pravilnim ulijevanjem definitivno možete dobiti trunku Guinnessa u Sjedinjenim Državama koja je jednako dobra kao i u Irskoj", kaže McReynolds. "Sto posto."
Sve započinje savršenim izljevom
Foto: Guinness
Umjetnost izlijevanja Guinnessa dio je marketinga, dio znanosti. Poznato je kao dvodijelno ulijevanje i traje točno 119 sekundi. (Vjerojatno možete sami shvatiti koji je dio marketinškog mitskog stvaranja.)
Savršeno ulivanje započinje čistom čašom. Barmen nagne čašu pod kutom od 45 stupnjeva i natoči pivo iz slavine dok ne napuni tri četvrtine puta. Zatim se pivo odloži i ostavi dok se ne slegne. Tek nakon što se to napravi, pivo se napuni do vrha. Ali to ne znači nužno da ćete popiti pivo kad vam dođe. Prvo morate pričekati da se pivo slegne i znat ćete da je spremno kada postoji čista linija koja razdvaja glavu pjene i tamnog piva. Vaša savršeno izlivena pinta trebala bi imati zakrivljenu kupolu od pjene na glavi koja je visoka 15 milimetara.
Do tog trenutka ste vjerojatno prošli kroz sve sitne razgovore s kim ste došli, pa samo uživajte u pivu. Ali slijeđenje svih ovih pravila govori jednako toliko o baru koliko i o Guinnessovoj marketinškoj moći.
"Ako se jedna gipka baca Guinnessu, znate da im je dovoljno stalo da i mnoge druge stvari izvedu kako treba", kaže McReynolds. „Kafići na kojima se brine kako Guinness brinu o mnogim aspektima usluge, poput načina na koji si piju druga piva i o načinu na koji brinu o svojoj hrani.
„Kao potrošač, plaćate svoj teško zarađeni novac za litru piva; trebao bi biti savršen koliko može biti ", kaže McReynolds. "Ako nije, onda bi trebao nešto reći."
Guinnessova staklena posuda čini značaj
Foto: Guinness
Opće je poznato da Guinness pripada u čašu s pintom. Međutim, za optimalan okus možda biste trebali razmotriti prebacivanje.
William Lee, profesor industrijske matematike na Sveučilištu Huddersfield, proučavao je način na koji mjehurići djeluju u trunci Guinnessa. Guinness koristi dušik, a ne ugljični dioksid, za svoje mjehuriće - zapravo je to bilo prvo pivo - što znači da ti mjehurići djeluju drugačije od onih u standardnoj pivi. Guinnessovi mjehurići zapravo tone umjesto da se dižu, a oblik čaše je glavni razlog zašto.
"Ljudi misle da je Guinnessovo staklo dizajnirano za optimiziranje vremena naseljavanja", rekao je Lee u priopćenju za javnost o svojoj studiji. "Ali sada imamo bolje razumijevanje teorije koja stoji iza njega, možda ćemo moći napraviti još bolju čašu kako bi se ona brže slegla. Nažalost, idealan oblik izgledao bi poput divovske čaše za koktel!"
To bi samo izgledalo glupo.
"Mnogi ljudi ne misle nužno o činjenici da kad pijete pivo, prvo pijete očima", kaže McReynolds. "Baš kao što prvo jedete očima, i vi prvo pijete očima. Dakle, kada vam Guinness izgleda lijepo i tečnost se nalazi u desnoj čaši, to samo dovršava sliku."
Drugim riječima, samo na mjestu gdje pijete utječe na okus vaše Guinness; to je i prezentacija. Uzmi to, znanost.
Koliko gutljaja treba da završi Guinness?
Vozite dovoljno internetskih grupa piva, čitate dovoljno blogova ili gledate dovoljno usamljenih Irca kako sjede na kraju šanka i sigurno ste uočili trend: Ljudi imaju određeni broj gutljaja za svaki Guinness koji piju. Ponekad je taj broj četiri, nekad je osam, a ponekad je bilo koji slučajni broj između četiri i osam.
Ideja iza ovoga je da Guinnessova pjenasta glava pusti vezicu u svakom trenutku u kojem ste popili pivo. Na primjer, ako biste otpustili četiri gutljaja, na vašem će čašu biti četiri linije pjene na vašoj čaši.
"Mislim da je ideja koja stoji iza njega mehanizam", kaže McReynolds. "Mislim da biste trebali piti svoju gutinu Guinnessa u onoliko gutljaja koliko vam je ugodno dok je pijete i uvijek nastojimo promovirati odgovorno pijenje."
Stoga ignorirajte internetske trolove i krstaste starce. Otpustite međutim što smatrate prikladnim.
Popijte jer je lagano pivo
„Toliko se naljutim kad ljudi pogledaju Guinnessa i kažu:„ Ne, ne mogu to piti; tako je teška ', kaže McReynolds. „Čak i naši najveći obožavatelji na internetu, još uvijek to nazivaju obrokom u čaši. Guinness je 4, 2 posto alkohola, a ne neki veliki teški carski stil. Također sadrži 125 kalorija."
Tamna, gotovo crna, rubinasta boja dolazi iz tona slada, a nema veze s jačinom piva. Druga stvar koja se dodaje ovoj teškoj percepciji Guinnessa jesu namirnice koje ljudi jedu s Guinnessom. Na primjer riba i čips, ili gotovo sve prženo. Umjesto toga, trebali biste izgledati lakši.
"Oysters i Guinness su klasični kombo", kaže McReynolds. Svako zakuhamo dolje s malo limuna iscijeđenog po vrhu, a zatim popijemo gutljaj piva. Briljantna ostrige upotpuni note kave i čokolade na Guinnessu, ali opet, prilično puno svake vrste alkohola dobro ide uz kamenice. Nisu, međutim, svako uparivanje već dugo.
"Ovo se uparivanje događa već oko 100 godina", kaže McReynolds. Dublin je smješten na vodi, a prvo njegovo veliko izvozno tržište bila je Engleska. Tada su kamenice bile hrana radničke klase. Negdje niz liniju, ovi radnici pristaništa shvatili su da im je jeftina grickalica ostrige uparena savršeno s podnevima.
