Hrana + piće
KAO VEGETARIJAN, sretan sam što sam mogao odabrati hranu koju želim jesti kad letim. Ne mogu točno reći da želim quiche od šparoge sa prilogom, ali imam mogućnost izbora između nekoliko opcija: vegetarijanski vegetarijanski obrok, vegetarijanski hinduistički obrok, vegetarijanski lakto-ovo obrok itd.
Budući da je sisa indijska hrana, obično odlazim na vegetarijanski hinduistički obrok i neprestano sam razočaran.
Ne očekujem maštovitu tanjur vruće chana masale s naanom napunjenim cilantrom, ali riža i „curry“koje dobijem svaki put nikad ne uspiju osjetiti okus.
Činjenica da je to unaprijed pripremljena hrana, ponovno zagrijana u avionu i poslužena putničkom autobusu koji je pokušao dobiti najviše novca za svoj dolar možda je dio objašnjenja, ali nedavna studija otkriva kako loši okusi avionske hrane nego što možemo misliti.
Znamo da naš osjet mirisa utječe na naš ukus (ako ste se ikad prehladili, iskusili ste kako se može pokazati da je ukusni ukusniji obrok), ali sada znamo da i naša audicija igra ulogu u naše gustatorno zadovoljstvo. Prema istraživanjima Robina Danda i Kimberly Yan-a, stalni šum motora aviona u kabini (može dostići više od 85 decibela) jedan je od krivca naše negativne percepcije hrane koju jedemo dok letimo.
U studiji Dando i Yan, 48 sudionika uzorkovalo je hranu specifičnog ukusa (slana, gorka, kisela, slatka ili umami) sa i bez slušalica, reproducirajući snimke buke u kabini. Dok slani, kiseli ili gorki okus nisu utjecali na stanje buke, slatki okus je oslabljen, a umami okus pojačan.
Ovi nalazi bi mogli objasniti i zašto više ljudi više voli sok od rajčice dok leti nego na zemlji - Newsweek čak izvještava da "njemačka zrakoplovna tvrtka Lufthansa […] putnicima služi gotovo isto toliko soka od rajčice kao i piva." Sok od rajčice, koji ima jak unijski okus, mogao bi biti privlačniji na 30 000 stopa jer vam to kažu vaše uši.
Možda je vrijeme da se istresemo hinduski obrok i uživamo u krvavoj Mariji.
