pripovijest
Kao dio naše nelinearne serije pisanja putovanja, ovo djelo Laura Motta otkriva njen odnos s Parizom preko makarona.
MACARONI nisu kolačići ili kolači, već nešto između. Hrskave su (ali samo jedva) i glatke. Nisu zubobolja slatka ili gusta ili bogata. Riječ je o malim, dva i pol ugriza.
Pistache
Kišne poljane Champs-Elysees posjećujemo u utorak u sumrak, kad se svi žuri, nose pumpe i bacaju svoje glatke refleksije na pločnik. Vozimo se prodavaonicom Louis Vuitton igrajući igru: Pogodite koliko ta haljina košta. Želim dirnuti sve, isprobati sve, osjetiti kako mi hladna tkanina klizi preko glave - bijela vunena haljina s križnim križem, sumorna svilena haljina s blijedo ružičastim perjem koje proviruje prema dnu, dragulji postavljeni u platinu bez naljepnica osim riječi, Demander pour le prix.
Poslije posjećujemo čajnu sobu. Ona je ona poznata, pozlaćena i na dlanu. Naručujem makaron, specijalitet kuće. Pomalo sam razočaran kad stigne. Svi ostali odabrali su ogromne salate i napoleone od kozjeg sira te klice i krumpira. Moja se čini vrlo ravna, tanjur vrlo prazan.
Napustila sam vilicu i uzela je u obje ruke i ugrizla se, a život se promijenio: prije makarona i poslije.
Slika: fortes
Ruža
Između nastave prelazim u Luksemburg. Ogromne kapljice kapi pogodile su bazen koji odražava samo sivo nebo i oblake koji buju. Letim pored blijedih, bez očiju kipova francuskih kraljica, četverokutnih stabala koja se vraćaju za zimu. Probijam se kroz lokve koje su se skupljale u šljunčanim stazama. Imam deset minuta da se vratim u gledalište gdje ću sjediti dva sata sa još 100 ljudi koji nisu Francuzi i učiti o francuskim stvarima.
Trgovina je malena i automatski se otvaraju vrata. Prvo što vidim su latice ruže, krv crvene i šećerne boje i vrše se na vrhovima malih kolača i fondanta. Želim jedno od svega, ali imam misiju.
Makaroni blistaju ispod svjetiljki. Neki se praše šećerom u prahu ili kakaom. Ja biram dvije, pistaciju i ružu. Nemam pojma što je ruža.
Prije nego što sam došao u Pariz, toliko sam čitao o Francuzima i njihovim ležernim, sjedećim, ukusnim obrocima koji se bore s pretilošću. Ali ručak u pokretu ovdje je način života. Posvuda postoje trgovine sendvičima. Čak i pekare nude pripremljene ručkove. Vidite kako svi hodaju, stežu baguete i žvaču.
Jedem svoje makarone na povratku u razred. Stavljaju se u malu celofansku vrećicu. Nemam ruke za ništa drugo. Imam svoje knjige, torbicu, kišobran. Uravnotežujem kišobran uz jedno rame i vadim ružin macaroon.
Bukujem. Tako je ukusno. To su ruže i ruže. Ganache u središtu čuva tragove lichea i proljeća. Smiješim se sljedećih deset minuta, sve do nastave.
Framboise
Negdje između mog stana i Triomphe Arc de, pred pozlaćenim željeznim vratima Parc Monceau ili možda poslije toga, ulazim u slastičarnicu i ja sam jedina osoba koja nije Japanac tamo.
Čuo sam za ovo, o opsjednutosti Japana francuskim slastičarstvom. Trgovina je lijepa i napravljena u obliku ljubičica i ljubičica. Prodavačice govore japanski svima osim meni. Kad je moj red za šalter, oni prelaze na francuski.
Usmjerim prema planini ružičastih makarona i tražim malinu.
Bez riječi, djevojka uzima makaron s posve drugačije, malo ružičaste gomile s druge strane pulta. Osjećam se kao idiot dok ne shvatim da ta zabluda nema nikakve veze s jezikom i da bih trebao prestati projicirati svoju loše francusku prtljagu na svako pariško tijesto.
Daje mi malu torbu. Ne smiješi se.
Makaron je lagan, malo ljepljiv u sredini. Ali ima nešto pomalo čudno u tome. Je li to dašak umjetnog okusa? Framboise en bouteille?
Orange-Chocolat
U Francuskoj ima dražesno raskošnih i zastrašujuće obilnih. Trgovina, sa svojim logotipom od zlatnog lišća, kolačima napravljenim u hrpi lijevanog vrhnja, osjeća se poput ove posljednje. Izgleda da je američka ideja o tome kakva bi trebala biti Francuska - baršunasta, dekadentna i ljubičasta. Vodiči mi kažu da je ovo mjesto vrlo poznato.
Izgleda da je američka ideja o tome kakva bi trebala biti Francuska - baršunasta, dekadentna i ljubičasta. Vodiči mi kažu da je ovo mjesto vrlo poznato.
Žena koja stoji iza pulta govori tako jako naglašenom francuskom da ne mogu razumjeti niti jedno što je rekla. Kad pokazujem na neonsku narančastu makaronu i raspitam se za okus, ona kaže: "Narančasta! "Kao da sam najgluplja osoba koju je vidjela u cijelom životu. "… i čokolada.”
Karamel Beurre Salé
Rečeno mi je da slastičarnica blizu Pantheona tamo gdje ljudi u Parizu nabavljaju makarone. Dječak iza pulta stidljiv je i sladak i ne mogu se odlučiti između okusa, planine blijede boje iza čaše. Napokon sam izabrao salme od karamela.
Neosporno je slano, ali je li to zaista okus kakav želim na makaroni? Vratim se sljedeći dan i izaberem nešto slađe, a više svoju brzinu. Crnog ribiza.
Voće de la Passion
Hodam dok se oko mene ne počnu stvarati moderne zgrade i Pariz se ne počne osjećati poput Pariza i poput visokog kompleksa prepun boksačkih stanova bez uređenja. Ovo je Pariz zbog kojeg mi je neugodno, rastvaranje bajke.
Znak kaže, LUNDI - FERME.
Na prozorima su makarone i stakleni predmeti u zamračenoj trgovini. Stalno buljim kroz vrata misleći da će se netko pojaviti, ali nitko to ne čini.
Kasnije se vraćam u luksemburšku trgovinu, nakon što sam odustao od šetnje, strpljenja i suzdržanosti. Ovog puta se apsolutno ne zajebavam. Ja biram dva. Bijeli tartuf s lješnjacima i pasiranim voćem s mliječnom čokoladom.
Jedem ih na klupi ispred Svetog Sulpicea s fontanama na kojima se zavjese zalijevaju vodom, a crkva drhti, gotovo, kraj vrlo plavog neba, šiljaci koji se pritiskaju uz njegovu krivulju.
Noix de Coco
Vraćam se. Naravno da se vraćam. Ovoga puta dućan je otvoren, a redovi kolača i kolača i kremšuna stoje veselo u kontrastu s ostatkom susjedstva, njegovim betonom.
Kad pitam za ljubičastu kartuzu i noix de coco, s'il vous plait, momak kimne i kaže: "Ovdje možete govoriti engleski. Nema problema. Volio bih da više ljudi u Parizu govori engleski jezik."
Zatim mi govori o svom prijatelju u Philadelphiji, ljubavi Brucea Springsteena, iznenađenju kad je saznao da ljudi iz Teksasa zapravo nisu poput ljudi iz New Yorka, njegovim idejama o američkim doživljajima užitka i ambicija. Kaže mi sve ovo dok mi zamata makarone, stavljajući ih u vrećicu za kutijom nakon vreće kao da sam kupio 40 umjesto dvije. Kasnije će proći duže nego što ćete ih jesti.
Dok izlazim kroz vrata, klimne glavom i kaže: „Vidimo se sutra.“I na trenutak se pitam, možda hoće.
