Desert
Bled, najpopularnije turističko odredište u Sloveniji, privlači milijune posjetitelja. Lako je razumjeti zašto: alpsko jezero s kristalno čistom vodom, mali bajčasti otok i moćni dvorac na litici s prekrasnim pogledom. Ali za lokalne Slovence, postoji još jedno izvlačenje za nedjeljna putovanja na često prenapučeni i skupi Bled: slatka i kremasta poslastica zvana kremna rezina.
Kremna rezina jedna je od najpopularnijih slovenskih slastica. Napravljeno je od zlatno-maslene hrskave kore, kreme od vanilije, šlag i još jednog hrskavog sloja maslastog tijesta koji je sav prašan bogatim slojem glazure od šećera. Možete ga pronaći u kafićima širom zemlje, ali najbolja kremna rezina napravljena je na jednom mjestu: Hotel Park na Bledu.
Verzija kremnog kolača datira iz Austro-Ugarskog Carstva 1700-ih. Bosna, Poljska i Slovačka također imaju svoje verzije. No, nitko to ne voli baš na Blejskom jezeru, a sve je to zahvaljujući chefu hotela Hotel Park. Kremna rezina postala je simbol blejske gastronomije 1953. godine nakon što se chef Ištvan Lukačević sa obitelji preselio iz Srbije u Sloveniju. Postao je šef hotelske slastičarnice gdje je počeo eksperimentirati po starom vojvođanskom receptu. Nakon nekoliko pokušaja i varijacija, sletio je na trenutni recept za kremnu rezinu (ili kremšnitu kako to znaju i mještani). Desert je brzo postao privlačan za ljude iz okolice. U 1970-im godinama hotel je u jednom danu napravio 6.000. Danas se u hotelu Park svaki dan prodaje oko 3000, a 6.000 svakog tjedna u Austriju.
Kad je desert proslavio 60. obljetnicu, Hotel Park je objavio neke brojeve o tome koliko je desert popularan. Prodano je više od 14 milijuna komada, dovoljno da formira zid od torte od šest metara oko čitavog Bledskog jezera ili da se proteže kraj od hotela Park do Rima poput nekakvog žutog puta s kolačima.
Hotel koristi isti recept, sastojke i postupak unatoč novim aparatima koji bi olakšali posao. Žene u slastičarnici još uvijek ručno miješaju tijesto od maslaca i prevrću ga sedam puta, krema od jaja se još uvijek kuha točno sedam minuta, iz Srbije se još uvozi brašno (za slovenačku kažu da je neprikladno jer zrak vlažnije je), a svaki se komad još reže na kvadrat koji je dugačak točno sedam centimetara, širok i visok. Desert se uvijek poslužuje svjež, a nikad vam neće biti ponuđen onaj napravljen dan prije.
Potrebni su mjeseci iskustva kako bi se učinilo savršenom, a mladi slastičari imaju puno problema kako to ispraviti. Jedan od dokaza o prevlasti hotela Park je da, kada chefovi hotela Park naprave kremnu rezinu u inozemstvu, sa sobom donose sve sastojke, a ne izvor na mjestu.
Sve se to može izgubiti na posjetiteljima. Bled se stoljećima smatra jednim od najljepših europskih planinskih naselja. Moderni turizam započeo je sa slovenskom neovisnošću 1991. godine, a zatim se otvorio još više kad je dvomilijunska zemlja primljena u Europsku uniju 2004. Bled se pretvorio u turističku destinaciju za ljude širom svijeta - posebno za Instagram tipove. Grad s 8.000 osoba ima preko 15.000 pratilaca na Instagramu i još 25.000 pratilaca na Instagram računu u jezeru grada.
Ljudi odlaze na Julijske Alpe, čisti alpski zrak i najstariji (i najslikovitiji) slovenski dvorac. Voze se vožnjom jezerom na tradicionalnim drvenim čamcima ravnog dna i za romantična vjenčanja. Ali prečesto, oni čak i ne znaju da im nedostaje čuveni kolač.
Kako nijedan izlet na Bled nije kompletan bez kremne rezine, čak ni nužno ne morate posjetiti Hotel Park ako je van domašaja. Također se prodaje u još nekoliko blejskih hotela, pa čak i u kafiću Nebotičnik u glavnom gradu Ljubljani. Da biste bili sigurni da kušate onaj koji je pravilno napravljen, mora proći test u dva koraka: Kad se lagano protrese, mora se zamahnuti, a kad zabodete vilicom u koricu, mora popariti. Jednom kada prođe test, preostaje samo uživati.
