restorani
Andreas Imhof uspijeva tamo gdje Sheldon Cooper nije uspio.
Za one koji nisu upoznati, posebno je zabavna epizoda Teorije velikog praska u kojoj američki najdraži društveno nespretni super-genij pokušava napraviti svoju djevojku Amy malu kuću na večeri s temom prerija. Lik kuha kuhajući samo sastojke i metode dostupne kad su se događale priče - u 19. stoljeću. Sheldon znači dobro, ali odlučuje pripremiti školjke, i on i Amy gotovo umiru od trovanja hranom.
Sheldon je upravo trebao Amy odvesti u San Antonio. Budući da je duboko u srcu Teksasa, restoran zvan Restaurant Gwendolyn čini sve onako kako je napravljeno 1850. Ništa se ne kuha s električnom energijom; nećete naći hranu s vanjske udaljenosti; i nema friteze, blendera ili strojeva za sladoled.
Foto: Restoran Gwendolyn
Kuhar Andreas Imhof koristi samo vatru i plin za kuhanje, sjeckajući povrće koje nabavlja od poljoprivrednika udaljenih manje od 150 milja. Slanina je sva pušena - sa stvarnim dimom - u kući. Kobasice su mljevene i punjene mesom svježim od mesara. Predmeti s roštilja izrađeni su iznad drvene vatre. Čak i kava i drugi topli napici kuhani su pomoću plamenika u starinskom stilu koji izgledaju poput srednjoškolske kemije. Restoran također svakodnevno pravi kruh u plinskim pećnicama bez električne pomoći. Peć je također na plin, što čini ovo iskustvo što je moguće bliže jedenju, poput 1850. godine, koliko možete dobiti i još uvijek nositi kratke hlače.
Foto: Restoran Gwendolyn
Kao što su to radili ljudi tijekom 19. stoljeća, prostor takoñer ne stvara gotovo nikakav otpad hrane kupovinom, mesanjem i upotrebom čitavih krava. Govedina se ostavila na licu mjesta 35 dana, a zatim je bila stavljena na stalno promjenjivi jelovnik od svega, od narezanih rebara do slanine od kravljeg trbuha, jetrice, jela od goveđeg srca, bubrežnih specijaliteta i gulaša od kravljeg repa. Noge se koriste za pečenje, a šljokica, tele, jare i ramena bogati kisikom idu u jedini dosljedni prilog na jelovniku: Gwendolyn burger s potpisom.
Iako je jedini redoviti priručnik - osim šarmerijske ploče koja je svakodnevno dostupna - burger je i dalje savršen primjer kako Gwendolyn stvari radi drugačije. Pljeskavica mješavina svakodnevno se priprema s novim mesom iz sobe za starenje, poslužuje se na domaćem rolu krumpira sa svježim povrćem i kečapom od sezonskog voća i povrća. Dakle, ako rajčica ne raste u Teksasu, možda jedete kečap od breskve ili neko drugo čudno, sezonsko voće.
Foto: Restoran Gwendolyn
Drastični koncept uopće nije poteškoća, nego manifestacija teorije vlasnika Michaela Sohockija da je hrana bila autentičnija i svježija prije industrijske revolucije - prije nego što su transkontinentalni željeznički vagoni i hladnjača značili da se hrana može poslati tisućama kilometara od njenog nastanka i pojesti tjedana kasnije, izgubivši gotovo sav ukus i hranjive tvari u tom procesu.
Naravno, iako je tehnologija možda poboljšala kvalitetu hrane, okoliš u kojem jedete je učinila daleko ugodnijim. Dakle, iako nećete naći nijednu električnu energiju koja se koristi u pripremi Gwendolyn-ove hrane, nećete jesti ni kerozinskim lampama. Električna svjetla, zajedno s klima uređajem, dobrovoljna su iznimka Gwendolyn-a od pravila 1850. vremeplov. Zdravstveni odjel propisuje da koriste neke hladnjake, pa ćete ih naći i ove.
Iako će vaša atmosfera i dalje biti hladna i dobro osvijetljena, vaša će hrana biti svježa kao što bi bila u teksaškoj preriji 1850-ih. Možda nećete moći proučiti izbornik prije nego što krenete, ali 19. stoljeće sve je bilo oko nepredvidivosti. To je ono o čemu je Sheldon stvarno trebao razmišljati prije nego što je pravio školjke bez hlađenja.
