Putovati
Svjetski kup prolazi u punom sjaju! Mi Brazilci smo ponosni što možemo ugostiti sve ljubitelje nogometa iz svih krajeva i oduševiti ih našim toplim osmijesima, izvrsnom glazbom i ukusnom hranom. Svatko u ovom trenutku možda je upoznat s brazilskim poslasticama poput caipirinhe i churrasco-a, ali da biste uistinu shvatili brazilsku slavu hrane, morat ćete se upoznati s barem jednim ili dvama dolje navedenim jelima. Zaboravite hotelski bife i idite potražiti ove bebe na ulicama!
1. Torresmo
Ne za slaba srca, ovo klasično prilog uz pratnju feijoada nije ništa drugo do hrskave pržene svinjske kore. Može biti masno, naravno, ali kad se pravilno napravi, fantastično je petisco (međuobrok) popiti pivo u boteku (neformalni susjedni bar) dok gledate nogometnu utakmicu.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Male pahuljaste kuglice kruha od manioko-brašna sa sirom. Kaže se da najbolji dolaze iz Minas Geraisa, ali poznati su i u São Paulu i Riju. Oni su i bez glutena?
3. Suco de cajú i njegov alkoholni bro, cajú amigo
Brazil je blagoslovljen s mnogo ukusnih i hranjivih plodova, a svijetlo žuto cajú (izgovara se kah-juh) spada među lokalne favorite. Njezin je sok gorko i slatko ukusan, a ako ikad prijeđete staze s verzijom picolé (popsicle), nabavite je. Cajú amigo je batida (poljuljani koktel) napravljen od lokalne tekućine poput cachaçe (ponekad votke) s ledom, šećerom i drobljenim voćem.
4. Goiabada
Guava pastu sa šećerom. Puno šećera. Dolazi u krem ili kaskado (tvrdoj) verziji, a obično se poslužuje s bijelim sirom u tradicionalnom desertu pod nazivom Romeu e Julieta. U maštovitim restoranima u Riju i São Paulu na jelovniku ćete često naći sjevernoameričke cheesecake i francuske verzije sufflea.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
U Sjevernoj Americi to je nova "bobica čuda", ali Brazilci već godinama znaju za ovu malu ljubičastu deliciju. Super je omiljen, konzumira se kao ledena i kremasta poslastica nakon teretane, ponekad s mueslijem, guaraninim sirupom i / ili narezanom svježom bananom. Vjerujte mi, to je više osvježavajuća zamjena za veliki obrok nego zalogaj.
6. Baião-de-dois
Ukusno jelo iz sjeverne i sjeveroistočne države, široko dostupno i u velikim gradovima jugoistočne Europe. Baião-de-dois sastoji se od riže i zelenog graha (sorta de corda) s queijo de ugljeho (slani bijeli sir) i carne-de-sol (lokalna goveđa govedina). Uobičajeno je dodavati povrće kao što je jerimum (bundeva) i macaxeira (manioka), a preko njega sipati tekući maslac i vrući umak. Završite s malom dozom cachaçe i budite sretni.
Ovako više: Što ne jesti u São Paulu (i što jesti umjesto toga)
7. Tacacá
Tradicionalna topla juha od tukupa (manioc umak), tapioke (manioko brašno) i suhih škampi, plus lisnato zeleno zvano jambu, koje djeluje zgušnjavajuće ili trnce na usta. Jelo se poslužuje u zdjelama i vrlo ga je lako pronaći u amazonskim gradovima, sjevernim restoranima i štandovima s hranom širom zemlje. To je ujedno i najbolji lijek protiv mamurluka na svijetu (to dobro znam).
8. Tucunaré i pirarucu
Nije iznenađujuće da Amazon, najveći riječni sustav na planeti, može ponuditi puno ukusnih riba. Ova dva velikana (pirarucu mogu težiti 200 kg!) Omiljeni su ribari i lako ih je pronaći dok putujete sjeverom. Čvrsti su, bijeli, mesnati, sočni i mogu se filetirati, napuniti ili peći u cjelini.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Miješajući dva najpopularnija brazilska sastojka (kukuruzno i maniokovo brašno), kuskuz dolazi u mnogim varijacijama, a Paulista je najpoznatiji. To je u osnovi slani recept nalik na kolače napravljen s brašnom i napunjen sastojcima koji mogu varirati od srdele konzervirane (da!) Do palminog srca, kuhanih jaja, rajčica i maslina (često sve zajedno). Svaka obitelj ima svoj omiljeni recept. Volim to.
10. Coxinha
Duboko prženo tijesto punjeno sjeckanim pilećim prsa. Dostupan je svugdje i najbolje uživate uz limenku brazilske sode Garante. Napominjemo da se riječ coxinha ubija i za nešto ili nekoga nezanimljivog, blag i bez okusa - sasvim suprotno grickalici.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Neopisivo ako se nalazite u sjevernim obalnim gradovima Fortaleza i Natal, to je samo rak (obično sorta goiamum) koji se kuha u ljusci. Samo razbijte tijelo i kandže malim čekićem ili lješnjakom kako biste dobili bijelo, osjetljivo i ukusno meso. Potrebno je malo posla, a da ne spominjemo praksu, ali nemojte biti sramežljivi - dopušteno vam je da napravite nered. Za one koji osjećaju lijenost uvijek su dostupni ensopados (odresci), casquinhas (meso pečeno na pola školjki) i patinhas (duboko prženi kandže bez školjke).
