Humor
Glodari su tragično pogrešno shvaćeni. Ni film Ratatouille ne bi mogao promijeniti percepciju da su svi glodavci zlobne životinje iz kanalizacije koje grozničavo grize sve, od cementa do ljudskih gležnja.
MOŽEM SIGURNO reći da bi većina Amerikanaca radije pronašla jednu u zamci ljepila nego tanjur za večeru. To je nesretno, jer širom svijeta postoje i druge vrste glodavaca, koje ne dijele ljuto ponašanje svog dalekog rođaka, štakora, i umjesto toga žive mnogo čistije od industrijski uzgojenih kokoši.
Ove četiri osobe nisu samo ukusnije od dosadnih pilećih prsa, već i traže povoljne vinske pare, koje uključuju i za vaš blagovaonski užitak.
Gvinejska svinja: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; koristi i kao Feature Photo
Zamorac
Najviše ulaznih glodavaca na večere može dostići takav status iz svog vješto nadahnutog svinjskog imena. Pomaže i to što su ljudi andskih regija, od Kolumbije do Bolivije, a posebno Perua i Ekvadora, već tisućljećima pravili zamorac - poznatiji kao cuy.
Ova nježna vegetarijanska životinja pretvara se u umaku od žutog bibera u visokim turističkim restoranima, dok se na uličnim štandovima prži sa kandžama još uvijek pričvršćenima - kao u nekom imitaciji Han Solo smrznutog karbonatom.
Han Solo Gvineje: Darrin DuFord
I dalje ih drugi jela poslužuju pečeni i pečeni (pripremite svoj fotoaparat). Ostajući vjeran svom imenu, meso zamorca nalikuje pečenoj svinjetini, pogotovo kada joj koža postane lascivno hrskava i masna.
Zamorac se u Sjedinjenim Državama obično smatra kućnim ljubimcem, ali čini se da Anthony Bourdain ne misli da će ta tradicija doći do premještanja zamorca u mesni stup. Na nedavnom snimanju filma "No Reservation" u Ekvadoru on je ugurao u komentar i komentirao "Kad bi djeca znala kako su ove stvari ukusne, u Americi bi bilo puno praznih kaveza."
Vinsko uparivanje: bijeli Chateauneuf-du-pape zadržavat će se do velikodušne masti pod kožom zamorca, dok će vinski cvjetni plod pronaći srodnu dušu u ovom nježnom bijelom mesu.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
zamorcu
Mršavi biljojeda, agouti, porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, također se zbunjujuće naziva grm štakor, iako nije štakor, nema rep i može težiti do osam kilograma.
Pa recimo da ste upravo napisali jedno; kako ga pripremaš? Polako ga kuhajte na laganoj vatri, jer njegova prirodna poskok znači da je mesu potrebno nekoliko sati da se olabavi. Kao što sam otkrio na karipskoj strani zapadne Paname, agouti se dobro slaže s umakom s roštilja.
