Barovi + noćni život
NA OVOJ TOČKI ne znate hoćete li reći da kasni ili postaje rano. Stvarno trebaš doći u krevet. Ali sveto sranje, gladan si.
Tajland - Juha u vrećici / pločici tajlandski
Foto: Kevin Poh
Žena s kolicima čekat će ispred vašeg hostela, a ona je najljepša stvar koju ste ikada vidjeli. Kolica cvrče vruće, a vi grickate kako naručite. Rezanci od riže nagomilani su visoko na plastičnom tanjuru, a ona miješa sušene škampe, kikiriki i papar. Taj smeđi umak koji mu prelijeva je riblji umak, namakanje rezanca i zasićenje škampi dok oni ne uguraju u jelo. Posušuje je pritiskom vapna u smjesu, a zatim vam je predaje.
Tvoji prijatelji naručuju juhu u vrećici, a žena iza kola baca govedinu i povrće u jednu vrećicu, a juhu u drugu. Natrag u sobu, oni će se zapaliti dok pokušavaju sipati sadržaj jedne lepršave plastične vrećice u drugu, proklinjući da nisu naredili da rezanci visi okomito iz ugla vaših ispušenih usta.
Njemačka - Currywurst
Foto: Allison Moore
Stvarno ne bi trebao biti gladan … sav taj lager punio je trbuh. Ali to je München - znate da je ovdje stajalo currywurst, negdje između biergartena i sumornog podzemnog elektro-kluba. Zove te. Divovski wurst izrezan je medaljonima i obložen kečapom i majonezom, iznad toga snijeg curry praha. Čips sa strane, iako se u pijanom stanju vraćate nazivajući ih pomfritima.
Kao da su najbolji dijelovi belgijske, njemačke i tajlandske hrane rodili dijete i nazvali ga "Hangover Cure". Currywurst se skuplja u Americi (posebno u LA-u), ali bit će vam dirndl'd ako njemački stvari ne budu rez iznad.
Francuska - Crepes
Foto: Colin Mutchler
Može biti naporno izaći u Pariz. Ulice mogu biti tijesne i teške za navigaciju, mještani još više. Dok mnoštvo gura na ulice u vrijeme zatvaranja, veći dio grada je već spreman za zatvaranje, ljutito se prevrćući u krevetu i gurajući jastuk preko kolektivne glave.
Ali sva nada nije izgubljena. Masa tekućeg čovječanstva neko vrijeme staje na ulicama dok se, poput odvoda u kadi, ne prelije prema najbližem stajalištu krepova. Brze i jednostavne palačinke, prelivene voćem i stvorene dovoljno brzo da udovolje ludoj frakciji pijanica za koju su se brinule. Pahulja se širi u želucu, upija alkohol i ostavlja glavu bistrom za jutro. To je način Pariza da utješi strance, olakšavajući njihov prijelaz u drugi dan uskraćivanja uputa.
Australija - Cheezy čips
Foto: Ayca Wilson
To je kanadski specijalitet, poutine. Srećom, Commonwealth zna kako to dijeliti. Mjesto je uvijek prepuno, no kuhari redara znaju redoslijed prije nego što su napravljeni, a pijani zaštitari sjede za stolovima vani, topli noćni zrak održava im društvo dok ne nazove njihov red.
Dvaput prženi čips ugura se u kartonsku ladicu, s tim što se na kraju obje strane zaljuljani zglobovi. Sirni sirevi kanadskog poutineja prodaju se na sitnim sirevima od najmanje četiri vrste odjednom - cheddar, američki, mocarela, parmezan, bilo što. Komadići ispuštaju toplinu iz čipsa i tope se u njihovom zagrljaju, dok topla gravura pokriva parcelu.
Čujete svoje ime s kraja crte i žena vam uručuje čips, gravura se izlije i namakne u salvete koje drži ispod pladnja. Vratite ga i pitate: "Mogu li dobiti malo dodatnog sira?"
Turska / bilo gdje - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Kako završiti ispred postolja nije važno. Previše je načina da se to riješi. Bez obzira da li vam zamračenje blokira pamćenje ili način na koji se družite u toj zemlji, previše se razlikuje od onog posljednjeg puta kad ste se naručili za pečenje kebaba, rezultat je uvijek isti. Zalijevanje usta dok blok mesa - je li to janjetina? govedina? - okreće se toplotnom svjetiljkom, pripijajući vašu snagu volje uz svako daljnje okretanje.
Čovjek sa postoljem pita vas što želite. U ovom je trenutku nemoguće napraviti izbor, pa kažete jedino što možete. "Sve." U svijetu je previše vrsta kebaba, a posljedica vašeg reda odjekuje preko granica. Začinjeni kebabi iz Azije. Složeni kebabi u Australiji. Oni koračaju hrabro naprijed kroz eksperimentiranje, daleko elegantnije od pijanog zanosa ljudi koji ih jedu. Bog blagoslovi Tursku za njihov doprinos globalnom blagostanju.
Amerika - brza hrana
Foto: Adam Bailey
Ulazite i izlazite iz svijesti, spuštate se prema prozoru suvozačevog sjedala dok vaš imenovani vozač sjeda za volan. Ceste su začepljene taksijem i maglom dok ispadanje pijanica u dva ujutro dostiže svoj vrhunac. Pitate se zašto se kafići kasnije ne zatvaraju, kao i većina drugih mjesta na svijetu. Sunce još nema dvije trećine širom svijeta.
Ali naopako, kao što vozač ističe, masna jela još nisu zatvorena za jutro. Mogućnosti su beskrajne: navigacija ulicama New Yorka do štanda za pizzu, naručivanje burgera u stilu životinje ili hot-dog-a sa slaninom iz In-N-Out-a iz Los Angelesa. Vožnja kroz taco stalak. Naručivanje izlaska. Amerika je lonac s topljenim kuhinjama i brzi zalogaj, koji svako podrijetlo smatra svojim vlastitim i pretvara ih u nešto posve novo, nešto što u potpunosti zadovoljava želudac obložen etanolom i neodlučnošću, dostupno u trenu.
I dok jedete svoju masnu gomilu masti i ugljikohidrata u bilo kojem obliku koji padnu, ulaze u podnožje automobila vašeg vozača, zahvalni ste na prilici da je pojedete. Bez obzira na to što jedete, kad ste pijani, to pada na mjesto.
