Desert
Ako postoji jedna stvar za koju ste sigurni da nikada nećete biti razočarani u Francuskoj, to su slatke poslastice. Na svakom uglu nalazi se pekara (boulangerie ili pašteta), tako da nikad nećete ostati gladni ili imati nizak šećer u krvi - ali očekujte da ćete nakon putovanja popeti jednu gaćicu. Ako znate samo za makarone, nedostaje vam stotine različitih slastica koje možete probati u Francuskoj. Kako bismo vam olakšali stvari, odabrali smo one koje ćete moći pronaći u cijeloj zemlji, bez obzira na pekaru. Kao francuska osoba sa slatkim zubom i prezimenom koja dokazuje da sam stručnjak na ovom području, možete biti sigurni da će ova kompilacija 7 najukusnijih peciva u Francuskoj dočarati.
Napomena urednika: U svrhu ovog članka, uključili smo ono što Francuzi nazivaju "paštetama" (peciva i kolači) i "vinogradarima" (peciva na kruhu) pod okriljem "peciva".
1. Cannelé
Ako želite poslasticu veličine ugriza koja nije pretenciozan makaron, nabavite kanelu. Možda ne izgleda tako maštovito kao hiper la Durée dobrote ili slijedite trend šarene torte koji je obišao čitavu Mrežu hrane, ali ukus je zadivljujući - pomislite kremšnite sa naznakom vanilije i ruma. Kaneli potječu iz grada Bordeaux (njihovo puno ime je kaneli Bordelais), ali ih možete pronaći bilo gdje u Francuskoj za manje od 1, 50 EUR po komadu. Moj omiljeni način uživanja u njima je uz šalicu kave ili vrućeg kakaa, ali možete ih popiti u usta na bilo koji način koji želite i oni će i dalje biti bomba.
2. Tarte tatin
A tarte tatin je u osnovi naglavački jabuka naopako s ukosnicom - super ukusan sloj karamele. Slojevi ovog kolača kombiniraju puno različitih tekstura: hrskavu koru, mekane, kuhane jabuke i ljepljivu karamelu. To je slatki desert koji pretrpava kalorije, ali imajte na umu da ima jabuka, pa je nekako zdrav (ne). Obično možete pronaći pojedinačne tarte tatine za oko 3, 50 EUR ili manje, kao i velike za 4, 6 ili 8 ljudi u gotovo svakoj pekari. Osobno mi se sviđaju kako su ih malo ugrijali, pa ako vas pekar pita želite li na sekundu ili dvije, izgovorite da. Ako se od vaših okusa pitaju za više kada se vratite iz Francuske, imajte na umu da se radi o vrlo jednostavnom desertu koji se lako može napraviti u vlastitoj kuhinji - a budući da ste kod kuće, možete dodati i sladoled od vanilije sa strane.
3. Chouquettes
Chouquettes se obično prodaju po težini, a ne po komadu jer nisu ništa drugo do prazni chux-ovčići (ili, ako želite, prazne listove kreme) pokriveni kristalima šećera. Obično ćete platiti manje od 2 EUR za 100 g ove slatke poslastice pakirane u papirnu vrećicu. Predlažem da nikad ne dobijete samo 100 g - započet ćete ih jesti čim izađete iz pekare i jer su lagane i ukusne, nestat će prije nego što to znate. Chouquettes se djeci često daje kao zalogaj od 16:30, tako da se uvjerite u činjenicu da francuska djeca jedu ovo vrlo često i nikada se ne brinu oko podataka o hranjivim sastojcima.
4. Mille-feuille
Za razliku od gore spomenutih peciva, mille-feuille nije snack materijal. Budući da je punjena crème patissière (ili slastičarskom kremom, ako morate), teško je jesti bez žlice ili vilice za desert, pa je spremite u malu kutiju koju ćete pojesti nakon ručka ili večere. Mille-feuille znači „tisuću slojeva“i ima ukus poput tisuće ljuskastih slojeva ukusnih, super tankih i masnih traka lisnatog tijesta razdvojenih patinijom od vanilije crème. Mille-feuilles su prilično bogati, ali oni su vrijedni začepljenja vaših arterija. Lako ih je razlikovati po mramornom gornjem sloju.
5. Religieuse
Religije su slične eclairima, ali njihov je oblik različit i malo su veći - otuda ih i predlažemo! Religije se prave s dva choux peciva (jedna velika i jedna mala) napunjena crème patissière-om koji je obično s okusom čokolade ili kave, složeni jedan na drugi, glazirani čokoladom ili kavom, a zajedno ih drži puter. Ako zvuči vrlo naporno, to je zato što jest. Savršeni je desert popiti uz šalicu kave nakon (laganog) obroka. Kao i mille-feuille, nije najlakše tijesto jesti rukama, tako da će vam trebati pribor za jelo. Ako se pitate zašto se takvo propadanje tijesta zove „redovnica“, niste sami. Smatra se da ovaj majstor dolazi zbog činjenice da boja tijesta podsjeća na redovničku naviku, ali nitko to doista ne zna sa sigurnošću. Naći ćete ih gotovo u bilo kojoj slastičarnici u Francuskoj za manje od 4 EUR.
6. Kouign amann
Kouign amann je pecivo koje potječe iz Bretanje (keltske regije na sjeverozapadu Francuske), tako da ćete je naći u svakoj pekarni na ovom području (i u Parizu), ali možda bi bilo malo zamršenije pronaći je u drugim dijelovima zemlje. Kouign amann je najslađe tijesto koje poznajem i najukusniji je prehrambeni artikal na ovom planetu (odrastao sam tako da jedem tako da mogu biti pristran). Ako vas pekar pita želite li da se zagrije, idite na njega; mnogo je lakše jesti na taj način, a okus toplog maslaca je božanski. Kouign aman nisu zamišljeni kao deserti, već prijepodnevni ili popodnevni zalogaj. Najviše mi se sviđaju s vrućim kakaom oko 16 sati, pa imate dovoljno vremena za probavu kilograma maslaca prije večere.
7. Baba au rhum
Baba au rhum desert je za koji vam treba kašika - uglavnom da biste napunili preostalu tekućinu koja je preostala na dnu spremnika u koju će tijesto sjesti nakon što ga pojedete. Baba je mali i okrugli kolač s kvascem koji je natopljen rumom i preliven šlagom i sitnim voćem. Vrlo je uzbudljivo, pa ih nemojte pojesti prije nego što krenete na put. Ovo je pomalo staromodno francusko pecivo (obožavalo je i djeda i mog oca), ali još uvijek ih možete pronaći bilo gdje, za oko 3, 50 EUR po komadu.
