Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
Ostavite ga u sjedalo da biste pomislili: "Zašto to još nisam probao?" Gradska kuhinja pokazuje nevjerojatne okuse s kojima ostatak SAD-a nije upoznat. U isto vrijeme, ima neusporedivu sposobnost uzimanja namirnica za koje ste mislili da ih poznajete i isprepleta ih na nove, a opet nekako očite načine. Jednom kad ih okusite, iznenadit ćete se da ne postoje svugdje.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Izgovorena "gooey patka", nije ni gooey, niti patka, već je na mjestu do tri metra i nekoliko kilograma jedne divovske školjke. Uobičajene su na plažama oko pacifičkog sjeverozapada, najveće su bube na svijetu, žive do 140 godina i klasična su lokalna delicija. Kada se kuhaju, imaju ukus poput običnih školjki i dobro se slažu s češnjakom i maslacem - ali pravi način da doživite geoduck je sirov poput sashimija (kad je njegov okus malo bliži kalamarima).
Geoduck pogađa restorane s većom učestalošću kada je sezona (proljeće i ljeto), ali dostupan je tijekom cijele godine u zamrznutom obliku. Obično ga možete pronaći u The Walrus & The Carpenter u Ballardu; Školjke Taylor u Queen Anne, Pioneer Square ili Capitol Hillu; i Shirove suši u Belltownu.
2. Sladoled (put u Seattleu)
Fotografija ljubaznošću Parfait sladoleda
Kad dođete u Seattle, dat će vam se dugačak popis stvari zbog kojih ćete se željeti ovdje trajno preseliti - pogotovo ako imate slatki zub. Ugodna strana grada sjaji u mjestima od sladoleda poput Molly Moon-a, s lopaticama tako dobrim da ćete naći mještane odjevene u šal i rukavice koji stoje u redu za njih tijekom zime. Imaju standardne okuse poput čokolade i jagoda, ali također su usavršili dugačak popis jedinstvenih kreacija - isprobajte čaj od sivog čaja, medu lavande, crnog sezama, tajlandski čaj ili sir od višnje.
Parfait, koji vodi Adria Shimada, odnosi se na ručno rađeni sladoled - bez mliječnih mješavina i svih lokalnih sastojaka. Njezin je izbornik iznenađujuće opsežan i sezonski, te uključuje poslastice poput macarona od sladoleda. Ako vam je pekmez ili sorbet više džem, vaša najbolja ponuda je Old School. Trebate više ideja? Poziv se nastavlja: Bluebird, Full Tilt, MM-ovi … Ako udarci svih ovih spotova odvojeno zvuče kao previše posla, prekrižite prste da će prvi godišnji Festival sladoleda u Seattlu za 2016. godinu propasti i sljedeće godine.
3. Hrenovke sa krem sirom
Foto: Molly Casto za pse čudovišta
Kada pitate lokalnog piva što je najistaknutiji okus „Seattlea“, oni će vas uputiti na hot dog. Većina objekata u Seattlu koji poslužuju hot-dogove nudi ovu opciju, ali to su kamioni s hranom oko grada poput Monster Dogs-a koje želite potražiti kako biste dobili najbolje iskustvo hot-dog-a-a-twist (2. a Pike je epicentar kamiona s hranom), Mješavina vrućeg i hladnog, bogatog mesa i blage vrhnja, mješavina tekstura - jednom kada ga isprobate, činit će se kao najlogičniji kombinat hrane koji su ikada sanjali. A ako možete zabiti malo hot-dog-krem-sira-dobrote uz dodatak malo dimljenog lososa, onda ste stvarno pogodili zlato.
4. Prava kava…
Foto: Posjetite Seattle
Seattle je prepun malih, domaćih pečenjara - najviše zbog toga što je dobra šalica jave ono što nas zaista zapali. Ako iz vašeg Keuriga izađe sve što ste popili, poželjet ćete isprobati neku od "pravih" kava u Seattlu, samo da doživite puni spektar.
Za okus koji je što dalje od onoga na koji ste navikli doživjeti, pokušajte Fonté. Imaju 20 godina iskustva s pečenjem, a sada imaju kafić tik do ulice od Pike Place Marketa (gdje također možete kupiti vrećicu s grahom da ponesete sa sobom kući). Okus je nevjerojatno gladak i blag, s gotovo cvjetnim tonovima. Za doživljaj kafića u Seattlu koji uravnotežuje dobre fabrike s odličnim brevijama, isprobajte El Diablo u Queen Anne - ima odvažnu, umjetnu kubansku kavu i hranu, vanjske terase, a na raspolaganju vam je i vino iz Washingtona te pivo.
5.… i prava riba
Foto: wplynn
Sve netaknute prirodne ljepote Washingtona nisu samo zbog izgleda - naše su rijeke i oceani zdravi i divlji bogati hranjivim tvarima. Za vas to znači da su stvari koje izlaze iz te vode ukusne, u hranu-koma ukusne. Uspoređivanje ovdje ribe s ribom drugdje (čak i svježe) je uspoređivanje maslaca i margarina.
Poznati smo po lososu koji možete kupiti od Pike Place Market-a (i zadržati se za ribu) ili iz drugih, manje poznatih mjesta poput Mutual Fish Co (Rainier Ave S) ili Pure Food Fish Market (u Pike-u Mjesto). Losos se dobro slaže s češnjakom i limunom, ali najbolje je pustiti da govori sam za sebe, po mogućnosti sirov.
6. Pivo od đumbira
Foto: Kyle Johnson za Rachel's Ginger Beer
Rachelino pivo od đumbira jednako je integralno u Seattleu kao i slani morski zrak i neprestano zaokuplja naše sportske timove. Možete ga dobiti od izvora (na njihovoj lokaciji 12. Ave ili na Pike Place Marketu), a često ćete ga naći u trgovinama ili razraditi recepte lokalnih restorana (Molly Moon ga koristi u nekom od svojih sladoleda!).
Iako nije pivo od đumbira u tradicionalnom smislu (ne morate biti punoljetni da biste ga pili), Rachel je solidna šalica okusa koju ne možete propustiti. I ne očekujte da je jedini aspekt tog okusa đumbir. Naći ćete kombinacije poput krvi naranče, krastavca-estragona i karameliziranog ananasa. Posebno je uživanje u vrućem ljetnom danu, dok gledate kako trajekti prolaze naprijed-nazad preko zaljeva Elliott iz obližnjeg parka Victor Steinbrueck.
7. Rainier trešnje
Foto: Lucia Sanchez
Kako je trešnja odvažnog okusa? Isprobajte jedan i shvatit ćete. Nazvani po našem susjednom aktivnom, još uspavanom vulkanu, ovi prekrasni ružičasti i žuti plodovi imaju ukus potpuno drugačiji od bilo koje trešnje koju ste ikada imali. Zamislite ovo: Super slatka jagoda i crna trešnja stvarno se popiju šampanjcem i naprave dijete. To je Rainier trešnja. Potražite ih na Pike Place Marketu ili u bilo kojoj trgovini kad su u sezoni i pojedite ih izravno iz vrećice (ili uparite s pivom Rachel's Ginger Pivo).
8. Azijska infuzija
Foto: Japonessa
Stanovništvo azijskih imigranata u Seattlu - 14% Seattleitesa ima azijsko naslijeđe - a tendencija prema kulturnom miješanju znači savršenu oluju azijsko-fuzijske kuhinje po cijelom gradu, a najčešće su to mešavine japanske i korejske.
Pozovite kamion s hranom Tokyo Dog za hot-dog kimchi ili se uputite do meksičko-japanskog fuzijskog hrama u Japonessi, gdje ćete pronaći prženi tempura-brie sa džemom od maline-soje-umaka. Imaju čak i rolnicu zvanu The Matador, s "žućkastim, cilantro i krem sirom, prekrivenim začinjenim filom mignon, i namočenim umakom od češnjaka la-yu." u gradu po cijenama koje će vam pomoći opravdati samo još jedan od njihovih nevjerojatnih koktela.
I ne zaboravite Marination, kamion s hranom koji je nestao od cigle i minobacača, gdje Havajac susreće Korejca, a kimchi pržena riža (nabavite je s jajetom na vrhu) opravdano je poznata.
9. Sve svježe na farmi
Foto: Prayitno
Ovo je najbolji način da se opiše prava tema kuhinje u Seattlu - ovdje se kultura hrane odnosi na otkrivanje svježeg i pri ruci, što znači ogroman naglasak na organskim, lokalnim i sezonskim sastojcima. Mnogi se restorani u regiji u određenoj mjeri trude, pa ih nije teško pronaći.
Za brzi doživljaj ručka probajte domaće sendviče (nabavite pola - dosta je). Imaju točku lokalnih poljoprivrednih partnera, gotovo sve države, koji pružaju sve od sira od slanine do brašna do čaja. Za izvrsnu opciju večere, provjerite Betty u Queen Anne. Tamo možete pronaći opcije na njihovom rotirajućem izborniku koje glase nalik na "hobotnicu na žaru i šafran, posluženu uz rukulu i kiseli šalot"."
Washington je dom mnoštva jedinstvenih poljoprivrednih površina, pa pripazite na sastojke koje nećete često vidjeti drugdje, poput komorača, ribizle i luka Walla Walla. Možete i sami sudjelovati: Dođite u pravo doba godine i naći ćete na tone farmi bobičastog voća (pomislite na maline, jagode i kupine) u cijelom području. Hranu dobivate tako svježu u Seattleu i oko nje, ponekad čak ni na tanjiru.
