Putni poslovi
Posljednjih pet godina radim u restoranima. To je izazovan posao u okruženju pod pritiskom koji zahtijeva neumorne napore za ponekad malo nagrade. Volim to.
Iako sam još mlad u pogledu svoje kuharske karijere, naučio sam nekoliko vrijednih lekcija koje su mi pomogle da postanem bolji putnik.
Naučila sam se otvarati ljudima i dopustiti im da rade isto
Kuhinja privlači ljude iz svih kultura. Prošle godine miran, neumoran Afganistanac počeo je raditi u mom restoranu. Nikad se nije požalio da su mu usred bijesne usluge bacili suđe - zapravo je u mnogim prilikama samo rekao „hvala“i nastavio raditi. Nakon nekoliko razgovora s njim, naučio sam mnogo o njemu. Otkrili su svijetlu, smiješnu osobu s puno toga za reći. Ponekad je sve što trebate učiniti sjesti i pokazati interes za nekoga da se otvori i izrazi tko oni uistinu jesu.
Isti se pristup može primijeniti i na lokalno stanovništvo u kojoj god stranoj zemlji da se nađem. Sjedeći i razgovarajući s njima mogu naučiti puno više o njihovoj zemlji od onoga što me vodič može naučiti.
Mogu raditi na putu
Biti kuhar dao mi je sredstva za putovanje. Ako se taj skup vještina podudara sa željom za putovanjem, omogućava mi odlazak u mjesta i pronalazak (ponekad) pristojnog posla koji plaćaju i štedim novac za daljnja putovanja.
Naučio sam se strpljenja da se kreće sporije
Po prirodi sam nestrpljiva osoba. Prije sam putovao i jurio po mjestima, ne pokušavajući se uroniti u kulturu ili mjesto. Umjesto toga, vidio sam glavne znamenitosti, krenuo dalje i stavio mentalni kvačicu pored odredišta.
Otkad radim u komercijalnoj kuhinji naučio sam koliko je važno strpljenje. Moje radno mjesto može osjećati žurbu prema njemu. Na primjer, netko bi mogao povikati: „Trebam taj sufle sada!“Prilikom pripreme sufle, strpljenje je vitalno važno - prerano je i mješavina se ne kuha, prekasno i započinje tone. To čekanje prisiljava me da usporim, odvojim vrijeme i zanemarim nagon za žurbom. Ovaj pristup pomaže i kada putujem - učim usporavati kako bih mogao bolje iskusiti i cijeniti ono što je oko mene.
Naučila sam kako se nositi sa stresom
Kad imate 10 stolova koji čekaju hranu i osoba ste na odsjeku, morate brzo naučiti nositi se sa stresom i raditi s njim. Zbog toga nedostaje taj voz i što se mora kratko pronaći mjesto za spavanje čini se puno manje dobrim.
Razvio sam osjetljivost na različite vrijednosti
Kada radim s korejskim kuharom, prisiljen sam da se ponašam drugačije nego s drugim kuharima kako bih održao skladan radni odnos. Neće savjetovati kuhare mlađe od njega, držeći se uvjerenja da stariji znaju bolje. Nakon što sam tvrdoglavo pokušavao da mu kažem kako treba raditi, naučio sam mijenjati svoj pristup kada komentiram njegov rad, zauzimajući pasivniji kut. Otkad sam promijenio svoje ponašanje prema njemu, posao koji obavljamo zajedno znatno se poboljšao.
Na putovanju je osjetljivost na različite skupove vrijednosti i uvjerenja presudna za komunikaciju s drugim ljudima. Također mi pomaže razumjeti njihove ideje o društvu. Radeći to, stekao sam veći uvid u druge zemlje.
Naučio sam da kad stvari pođu po zlu, samo trebaš dalje nastaviti
Dakle, imali ste loše iskustvo s uličnim sokolarom. Tada ste uvrijedili neke mještane vlastitim neznanjem. U kuhinji nemate vremena žaliti se. Nakon loše noći kad se za stolom žalio, između ostalih trenutaka kaosa, osjećao sam se kao da sljedećeg dana zovem bolesne da se odmorim. Nisam; Vratio sam se i bolji sam za to. Sada kad putujem i stvari idu po zlu, znam da ne odustajem nego da ustanem, ispraznim prašinu i nastavim dalje.
Naučila sam kako dijeliti s drugima
Sve sam za solo putovanje. Nakon 18-satnog radnog dana, iako me boliju noge i leđa, nema ničeg ugodnog kao sjediti na sanducima za mlijeko u svojim znojnim kuharima s prijateljima koji osjećaju slične osjećaje.
Isto se odnosi na inozemstvo, ne samo u teškim situacijama, već i kada svjedočimo nečemu lijepom, kada netko s kime ga podijeli čini trenutak još posebnijim.
Naučila sam kako riskirati kako bi iskoristila veće koristi
Da biste inovirali hranu i stvorili nova, uzbudljiva jela, morate riskirati, isprobavati stvari koje dosad niste radili i gurati svoje osobne granice. Prednosti su jasne kad skuhate nešto čime se uistinu možete ponositi.
