Desert
Blagdanske tradicije variraju od kulture do kulture, ali postoji jedna stvar koju svako blagdansko slavlje ima zajedničko: hrana. Nijedan odmor nije potpun bez obroka koji se dijeli s obitelji i prijateljima. A sidro za taj obrok je desert - jer svi znamo da bez obzira koliko smo bili puni, uvijek postoji prostor za desert. Mnoge kulture imaju desert vezan uz blagdane, bilo da je to Božić, Bogojavljenje ili Nova godina. Ovo je osam naših omiljenih prazničkih slastica iz cijelog svijeta koje trebate isprobati u ovo blagdansko vrijeme.
1. Meksiko: rosca de reyes
Día de los Reyes, inače poznata kao Bogojavljenje, važno je blagdansko slavlje u Meksiku. Pada 6. siječnja samo 12 dana nakon Božića (a ponekad se naziva i Dvanaesta noć). Día de los Reyes slavi biblijsku priču o trojici mudraca koji su došli s darovima za djeteta Isusa. Danas djeca pišu magijama - imenom Melchor, Gaspar i Baltazar - u danima koji vode do Día de los Reyes s imenom poklona koji bi željeli primiti. Cipele ostavljaju van noć prije, a pokloni se u njima pojavljuju 6. siječnja.
Tradicionalni desert poslužen na Día de los Reyes je rosca de reyes. Rosca znači "vijenac", a reyes znači "kraljevi", tako da rosca de reyes doslovno znači "kraljev vijenac". To je slatki kruh služen samo za vrijeme Bogojavljenja, a oblikovan je kao vijenac s kandiranim voćem na vrhu. Uobičajeno je da se na torti nalazi i mala figurica djeteta Isusa koja se peče unutra, a tko god je nađe, očekuje se 2. veljače organizirati zabavu Día de la Candelaria.
2. Švedska: pepparkakor
Pepparkakor je tanki kolačić đumbira sličan gingernap-u. Ti se hrskavi kolačići jedu oko Dana Svete Lucije 13. prosinca koji slavi Svetu Luciju, koja je kršćanima koji su se skrivali od progona donijela hranu i druge potrepštine. Kaže se da je pronašla svoj put do njih zapalivši vijenac svijeća na glavi, zbog čega su svjetla veliki dio proslave. Pepparkakor je popularan tijekom cijelog prosinca i zimske sezone u Švedskoj. Oblici se razlikuju, ali dva su najčešća srca i krug s upletenim rubovima. Kada imate pepparkakor, uobičajeno je načiniti želju, a zatim tapkati po sredini dok se kolačić ne raspadne. Ako se točno raspadne na tri dijela, vaša će se želja ostvariti - ali budite sigurni da ne kažete ono što ste željeli.
3. Kina: nian gao
Glavni zimski praznik u Kini je Kineska nova godina koja slavi početak nove godine po kineskom kalendaru. Praznik pada prvog dana s mladom mjesecom između 21. siječnja i 20. veljače. 2019. pada na 5. veljače. Tradicije se uvelike razlikuju ovisno o regiji i obitelji, ali svečanosti traju do prvog punog mjeseca.
Tradicionalni desert Kineske nove godine je nian gao, što u prijevodu znači "godišnji kolač." To je slatki kolač od bezglutenske riže. Smatra se da jede nian gao donosi sreću.
4. Čile: pan de pascua
Dok paska znači "Uskrs", pan de pascua je čileanski desert koji se obično jede na Božić i oko njega. Izvorno uveden u Čile preko njemačkih doseljenika, pan de pascua je mješavina stollen, njemačkog voćnog kolača i panettona, talijanskog slatkog kruha. Čileanski je okus začinjen i sladak sa kandiranim voćem, orasima i đumbirom koji se peče u tijesto, kao i rum ili pisco koji su dodani za dodatan okus.
5. Njemačka: lebkuchen
Povijest lebkuchena seže u 13. stoljeće kada su ga izmislili monasi u Njemačkoj. Ovaj svestrani kolačić dolazi u nekoliko različitih oblika, a može biti i sladak ili začinjen. Lebkuchen stilovi kreću se od tvrdog kolačića od đumbira u obliku srca pronađenog na božićnoj tržnici do mekših, okruglih medenjaka s čokoladnom glazurom. Sastojci mogu sadržavati đumbir, začine, med, orašaste plodove i kandirano voće.
6. Francuska: bûche de Nöel
Dizajniran tako da izgleda poput dnevnika yule, bûche de Nöel je francuski božićni kolač koji potiče iz 19. stoljeća. Ovisno o pekaru, torta može biti lijepo ukrašena kako bi bila jednostavna za bilo što između. Neki u Francuskoj dodaju ukrase kako bi izgledalo kao da je desert stigao ravno iz šume s ukrasima nalik na lišće, dok drugi to lako drže s dizajnom smrzavanja poput kore. Bez obzira na dodatak, bûche de Nöel je valjana, žuta torta od sunđera s čokoladnim puter-maslacem u srži.
7. Australija i Novi Zeland: pavlova
Božić dolje se događa tijekom ljetnih mjeseci, što zahtijeva lagan, voćni desert koji vas neće ugasiti za vrućeg božićnog dana. Ova torta nalik na meringue nazvana je po ruskoj balerini Ani Pavlovi. Desert je hrskav izvana i mekan iznutra, a pravi se od bjelanjaka, šećera i vrhnja. Smatra se da je desert stvoren u čast Pavlovoj nakon što je 1920-ih obišla Australiju i Novi Zeland, premda obje zemlje imaju malo drugačije priče o tome tko je zapravo napravio prvo.
Australci tvrde da je to bio kuhar u hotelu u Perthu, dok Novozelanđani kažu da je kuhar u Wellingtonu bio inspiriran nakon što je vidio njezinu tutu. Međutim, postoje neki koji tvrde da se pavlova temelji na austrijskom receptu i napravljena prva u SAD-u. Iako ovo potonje može ili ne mora biti istinito, pavlova je važan dio blagdanske sezone kako u Australiji, tako i na Novom Zelandu, a tradicionalno se poslužuje na dan Božića.
8. Nikaragva: tres leches
Iako bi vam bilo teško pronaći podrijetlo prvog kolača natopljenog tekućinom, ideja za treske pijavice prvo je došla iz Nikaragve. Naziv izravno znači "tri mliječne pogače", a doslovno je natopljen u tri različite vrste mlijeka - ispareno, kondenzirano, ili punomasno mlijeko ili vrhnje. Kombinirana vlaga daje tresu lagan i prozračan osjećaj. Na vrh se dodaju različiti garnituri kako bi se desert prerušio i dodao bogati okus, tako da, ovisno o tome odakle ga, možete imati smrzavanje, voće, čokoladu, orašaste plodove i slično. Dok Nikaragvi imaju ovaj mliječni kolač od spužve tijekom cijele godine, ovo nije sezona blagdana bez treske.
