Planiranje putovanja
Amsterdam je grad s turističkim problemom. Tamo živi manje od milijun ljudi, a očekuje se da će ih posjetiti gotovo 20 milijuna do kraja 2018. Čini se da se taj broj samo povećava, i unatoč novcu koji donosi, mještani se razbole od nepregledne poplave ljudi iz u Velikoj Britaniji, SAD-u i drugdje. Lako je razumjeti zašto: Amsterdam se često tretira kao odrasli Disneyland s puno legalnog korova, pijenja i prostitucije. Ipak, prekomjerno popuštanje nije pravi Amsterdam.
Otišao sam u grad provesti vrijeme s destilerijama, barmenima i drugim ljudima koji žive u Amsterdamu. Da, bilo je dosta pića i posjet kafiću ili dva, ali bilo je i iskustava koje prosječni turist obično nedostaje. Evo najboljih, lokalno odobrenih stvari u Amsterdamu.
Iznajmite brod i istražite kanale vlastitim tempom
Osim možda Venecije, Amsterdam je i najpoznatiji kanalski grad na svijetu. Čamci na brodovima ravnaju uz kanale poput kućica sa sačmaricama, a štandovi u blizini mostova obilaze čizme uz čamce. Potonji je namijenjen turistima koji su prvi put došli, pa je čak i življenje brodica postalo nešto za posjetitelje zahvaljujući svojevrsnom Airbnbu za kućne brodove. Ulazite u kanale poput lokalnog umjesto da unajmite cijeli brod za sebe i prijatelje. Naravno, morate voziti stvar i samostalno se kretati, ali iznenađujuće je jednostavno i pristupačno dobiti ruke na brodu (nije potrebna dozvola za brod). Budite kapetan svog broda i svoje avanture u Amsterdamu. Izbjegavajte lokalne blagdane, međutim, kad se grad spušta po kanalima i on postaje više poput branika na brodovima nego kao slučajni plov.
Naručite rijsttafel u indonezijskom restoranu
Nizozemska je i uglavnom je uvijek bila trgovinska zemlja. Nizozemska kompanija iz Istočne Indije vladala je morima gotovo 200 godina počevši od 1600-ih, vraćajući začine, bogatstvo i kulturu u sjedište tvrtke u Amsterdamu i šire. Indonezija je imala jedan od najdugotrajnijih utjecaja na zemlju, što se vidi i po prevalenciji indonezijske hrane, te ne smijete propustiti naručiti rijsttafel u indonezijskom restoranu. Rijsttafel znači stol s rižom i iznosi ono što je u biti menu. Kombinirajte nizozemski i indonezijski u svojoj čaši uz obrok s Bobbyjevim Jeneverom, tradicionalnim nizozemskim duhom koji nalikuje mješavini viskija i džina, koji svoj okus dobiva po istim indonezijskim začinima i travama koje tako prevladavaju u hrani. Amsterdam je najbolje mjesto za jelo indonežanske hrane izvan Indonezije, zato iskoristite prednost.
Jedite grickalice - i to puno
Kad ne gutate hranu iz Indonezije, pasu za mnogo različitih vrsta grickalica koje Amsterdam može ponuditi iza svakog ugla. Sirova haringa je najpoznatija. Pronađite ga na štandovima i trgovinama po gradu posluženi sa sirovim lukom i kiselim krastavcima. Da biste ga jeli, pokupite haringu za rep, nagnite glavu natrag i spustite ribu. Poslije će vam možda trebati piće, pa se uputite u bar i naručite gorku čaj dok ste tamo. Poslužuje se u bezbrojnim barovima, Gourballen je duboko pržena kuglica od mesa i topljenog sira. Dobro se uklapa u pivo u rodnom gradu Amsterdamu, bilo da idete na Heineken ili nešto iz jedne od najstarijih zanatskih pivara, poput kiselog ili New England IPA iz Brouwerij Troost.
Foto: Nickolaus Hines
Napokon, niti jedan obilazak obilaska Amsterdama ne bi bio potpun bez izleta u najstarije barove u Amsterdamu. De Drie Fleschjes, koji datira iz 1650-ih, poznat je po svojoj povijesti i kopitu, što u prijevodu znači "headbutt", a nizozemska je verzija piva i pića. Ali dovoljno pijete i trebat će vam hrana. U ponudi su domaće mesne okruglice, sir i ossenworst (dimljena kobasica), ali pravi tradicionalni poredak je gomila tvrdo kuhanih jaja koja ćete poslužiti u starim barovima u gradu.
Uđite u scenu koktela u usponu u Amsterdamu
Foto: Vesper Bar / Facebook
Kokteli nisu porijeklom iz Amsterdama. Grad je poznatiji kao mjesto ispijanja piva (Heineken je najveća lokalna pivara) i malih porcija prave alkoholne piće. Posvećeni koktel barovi s nizozemskim njuhom u porastu su, ali i lokalno stanovništvo primjećuje pažnju. Leteći Nizozemac ima više od 500 boca i fokusiran je na klasične koktele koje poslužuje dobro osoblje. Vesper čije ime glasi na piće Jamesa Bonda po izboru, ima rotacijski sezonski jelovnik s koktelima opranim mlijekom. Rosalia's Menagerie ima više od 60 lokalnih proizvođača i koktel izbornik koji nabraja raspoloženja umjesto sastojaka. Lista se nastavlja. Ako želite popiti piće poput modernog lokalnog, moglo bi vam biti i gore od udaranja u koktel bar.
Jedite u dnevnom restoranu
Zaobiđite restorane i barove i idite ravno u dnevni boravak lokalnog na obrok. To možda nije nešto što mještani redovito rade, ali prilika je da vidite kako je to živjeti u gradu i steći nove prijatelje. Restorani za dnevne sobe ili huiskamerrestaurants na nizozemskom su upravo ono što zvuče: ljudi se pretvaraju u privremene restorane. Vibracija je zajednička i opuštena, poput večere s prijateljima koje jednostavno još niste upoznali. Večera i piće jeftiniji su u dnevnim restoranima nego u gradu, a postoji veća šansa za razgovor s ljudima s kojima inače nikada ne naiđete. Na Sharedndu možete pronaći i rezervirati mjesto.
Jednodnevni izlet izvan grada
Boravak u Amsterdamu nije samo pitanje boravka u Amsterdamu. Zahvaljujući preopterećenosti turista, grad zapravo potiče ljude da izađu kad dođu u posjet - što nije loš savjet. Ljeti posjetite jednu od mnogih obližnjih plaža u Amsterdamu ili se uputite na jednodnevni izlet u obližnju destileriju kako biste okusili Nizozemsku i priliku istražiti nizozemski grad koji ima više stanovnika nego turista. Distileri Rutte u Dordrechtu udaljeni su samo nekoliko minuta vožnje vlakom, gdje možete gutljati nagrađivani džin i biciklirati uz obalu. Ili odlazite u Rotterdam i obližnji Schiedam kako biste uhvatili moderne gradske vibracije sa tanjim gužvama. Ako je proljeće ili ljeto kada ste u posjetu i mliječni ste zaručnik, vozite se pola sata vožnje vlakom do tržnice sira Alkmaar ili sat vremena vožnje do mjesta Gouda, kuće gouda sira, za sve skuhani sir.
