Hrana + piće
Žene gestikuliraju u čini se da je grm manga za vrijeme nastupa na Manggahanu, festivalu manga koji se održao na otoku Guimaras na Filipinima. Tkajući naprijed-natrag, gurali su ruke prema nebu, kao da mole da pada kiša. Drška se okreće i grm se diže u stablo, izlažući viseće plodove. Žene i farmeri iz gomile iskaču se dugačkim bambusovim mrežama kako bi ga skupili. Sve je to samo dio jedne predstave u jednom danu onoga što je zasigurno najbolji festival manga na svijetu.
Tradicija festivala mango je dobro uspostavljena. Sve seže u 1993. godinu kada je tadašnja guvernerka Emily Lopez tražila događaj kojim će obilježiti prvi rođendan Guimarasove proglašenja samostalnom provincijom. Dan neovisnosti, 22. svibnja, podudara se s vrhuncom sezone za mangoe, Guimarasovu najpoznatiju kulturu. Danas svečanosti u Manggahanu traju oko dva tjedna. Ako je bilo gdje zrelo za festival manga, to su Filipini.
Na Filipine se izvozi mango više od 90 milijuna dolara svake godine, što ga čini jednim od 10 najboljih proizvođača u svijetu. Najpoznatija sorta u regiji je mirisna sorta carabao, nazvana po domaćem vodenom bivolu. Mango je nacionalno voće i jede se na svaki zamisliv način, uključujući shake, kolače, džemove, salate i smoothie.
Filipinci uživaju u zelenim, nezrelim mangovima koliko i zreli. Popularna kombinacija je umočiti kriške zelenog manga u bagoong (fermentirana pasta od škampa) za šok kiselog i slanog ukusa. Anegdotalno, ovo je uobičajena žudnja među trudnim filipinskim ženama. Jedna od njih bila je moja majka, koja je oca slala po zelene jabuke i sol - najbliži nadomjestak dostupan u Saudijskoj Arabiji, gdje su u to vrijeme živjeli.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Iako se svaka regija žestoko ponosi svojom lokalnom raznolikošću manga, mnogi priznaju da su karabajski mango iz Guimarasa najslađi u zemlji, a možda i svijetu. Služili su ih u Bijeloj kući i Buckinghamskoj palači, a Rusija redovno naručuje dvije tone manima Guimaras tjedno - kap u oceanu za provinciju koja je prošle godine proizvela 11.500 tona. U travnju, poljoprivredni sekretar Emmanuel Piñol otputovao je na promotivno putovanje u Njemačku i Bjelorusiju i proglasio: "Naš počasni konzul tamo je od mene dobio komad Guimarasovog manga - rekao je:" Neću više okusiti druge mango."
Guimaras, otok s oko 175.000 stanovnika, ima više od 250.000 stabala manga. Manje od 40 posto koristi se za veliku komercijalnu proizvodnju, a veliki broj stabala u rukama je neovisnih proizvođača. Uzgoj stabala manga lukav je posao, a poljoprivrednici se moraju boriti s voćnim mušicama, vikendicama i olujnim vremenom koje donosi redovite tajfone. Da bi se borio protiv toga, otok je otvorio Državni istraživački i razvojni centar od devet hektara posvećen optimizaciji tehnika uzgoja manga. Otok također nameće strogi embargo na vanjske mango proizvode, čak i s drugih filipinskih otoka.
Guimarasnoni (narod Guimarasa) iskoristili su mango groznicu sa širokim spektrom proizvoda i događaja. Kečap Mango bio je veliki hit, a lokalni restoran Pitstop poznat je po pizzi s mangom i indijskim umakom. Samostan Trapisista Guimaras svojedobno je lokalnim stanovnicima prodavao ljepljive kolače od manga i kekse, a zatim je narastao dovoljno veliko da ih izvozi u cijelu zemlju kao preduzeće za prehrambene proizvode Trappist. Sva uzbuđenja manga vrhunac su na festivalu u Manggahanu.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Promocija za Manggahan započinje početkom sa zagrijavanjem u pojedinim općinama, već u travnju. Festival se službeno pokreće u gradu San Miguel 11. svibnja biciklističkom stazom na 111 kilometara „Tour de Guimaras“. Ostali događaji tijekom sljedećih 10 dana uključuju natjecanje u latino plesu, glazbeni festival, pick-mango vlastiti događaj i natjecanje u muškoj ljepoti (iako nažalost, izbor „Mr. Guimaras“nije posebno tematiziran na mango). Svakodnevno se održava natjecanje "Jedi sve što možeš", gdje sudionici plaćaju 110 filipinskih pezosa (oko 2 USD) za 30 minuta neograničenog jedenja manga. Sudionici mogu birati između zrelog manga i zelenog manga s bagoongom.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Kulminacija festivala je 22. svibnja kulturnim natjecanjem, gdje „plemena“srednjoškolaca navlače ekstravagantne žute i zelene nošnje i kreću se licem u glavu uz glazbene i plesne predstave. Pobjednici natjecanja napreduju na nacionalnim festivalima u Iloilu i Manili. Odatle neki idu dalje naprijed. 2018. pobjedničko pleme Hubon Mangunguma poslano je u New York kako bi sudjelovalo na proslavama Dana neovisnosti. Najveća zabava, međutim, je na otoku.
Na performansu s gestikulirajućim ženama farmeri na kraju pune svoje košare voćem. Dijele se da propuste dame, a svaka žena omotana žutim vrpcama da izgleda poput svježeg mesa manga. Prednji i središnji globus pojavljuju se uz slogan, „Mangga ng Guimaras: matitikman na sa ibang bansa! "Što u prijevodu znači" Mangoi iz Guimarasa, koji su okusili u cijelom svijetu!"
![Unutar Restorana S Vodopadom, Filipini [PICs] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/282264/inside-the-waterfall-restaurant-philippines-pics-p.webp "Unutar Restorana S Vodopadom, Filipini [PICs] - Matador Network")