Barovi + noćni život
u plaćenom partnerstvu sa
RASTUĆE U SUBURSKOJ JUŽNI 80-ih, nisam bio izložen „mikro-pivu“. Pivo je bilo samo pivo. Svi su okusi imali 12 paketa Budweiser i Milwaukee's Best i Miller. (Čak je ideja "ukusa" bila poanta.)
Ali godinu dana prije srednje škole, uvidio sam se u sljedeću razinu. Kao i većina povoljnih stvari u mom životu, i to je bilo putovanjem, uvodnim putovanjem na Zapad sa mojim bratom. Morate pokušati i zamisliti uvjete - "putopis", kako ga volim nazvati - koji su potaknuli ovaj događaj: dva tjedna u zaleđu Nacionalnog parka Rocky Mountain. Ogromne kolovozne grmljavinske oluje u blizini treine. Livade pune alpskih divljih cvijeća i strše na losovima.
Na izlasku iz parka, blizu odlaza za Estes Cone, jedan stražar istraživač stao je s palcem prema van. Pokupili smo ga i on je odmah vratio uslugu: tuševi i mjesto za rušenje u njegovoj kući u Ft. Collins, gdje su, kako je objasnio, on i svi njegovi cimeri radili u „pivari“.
Uložite se u način razmišljanja kada ste bili jedva od svojih tinejdžera. Od žarenja od kaminskog dima i znoja. Od sunčanja, moćno, u suhom zraku Front Range. Zamišljajući autocestu od vrha do vrha, razmišljajući o pivu. A onda čujući to dijete - koje se činilo čarobno ubačeno u vaš život - kaže vam ime, "Debela guma."
"Debela guma?" Ponovila sam.
Bilo je nemoguće. Najveće ime piva ikad.
"Da, debela guma", rekao je. "Kod kuće imamo čitav bauk."
Foto: Michael Fajardo
* * * * *
Romantizirao bih se kad bih rekao da će sljedećih 12 sati biti nekakva objava. Ali ipak, taj mali prozor u rastuću pivovaru New Belgium imao je utjecaja na mene. Nije to bilo samo hmeljno pivo, već kultura koju su ovi momci očito izgradili oko toga. Svi su bili brdski biciklisti i veslači. Njihova čitava operacija bila je upravo tamo na rijeci Poudre. Debela guma imala je priču o podrijetlu; nadahnula ga je vožnja biciklom, cestom. Postojala je određena logika u načinu na koji je Nova Belgija povezivala lokalni teren, vodu i ljude. Bio je to "okus" ovog mjesta.
Brzo naprijed, 2016. 2016. Zanatsko pivarstvo postalo je potpuno pokret u SAD-u. Ali nigdje u Americi to nije koncentrirano i značajnije nego u Sjevernoj Karolini.
Krenimo od same Belgije kao modela. U vremenu od tog prvog putovanja, Nova Belgija (NB) postala je treća zanatska pivovara u zemlji po količini, pionirskoj proizvodnoj tehnologiji (posebno potrošnji energije) i poslovnoj praksi (to je tvrtka u 100% vlasništvu zaposlenika).
U 2012. najavili su planove za izgradnju drugog objekta na Istoku, uloživši više od 140 milijuna dolara ovdje u Asheville. Umjesto da odaberu veliko udaljeno mjesto izvan grada, što bi moglo povećati urbano širenje i / ili oduzeti poljoprivredno zemljište od proizvodnje, odabrali su „mjesto smeđeg polja“u River Arts District - revitalizirajući čitavo područje prohodne, biciklističke, gradske obale., Njihov pristup se odnosio na održivost.
Zajedno s NB, kalifornijska tvrtka Sierra Nevada Brewing - trenutna brojna 2 craft pivara u SAD-u - nedavno je otvorila svoju drugu pivovaru u Mills Riveru, oko 20 minuta izvan Ashevillea.
Foto: Will Thomas
Napokon, pivovara Oskar Blues sa sjedištem u Lyonu, najveća američka pivarska pivovara koja koristi konzerve, otvorila je i pivnicu East Coast u Brevardu, Sjeverna Karolina.
Što sve dovodi do pitanja: Zašto širenje ovih vodećih robnih marki piva ovdje?
* * * * *
Odgovor je dijelom u kvaliteti života u kojem uživamo u ovom stanju, laganom pristupu netaknutim vanjskim prostorima i mogućnostima planinarenja, brdskih biciklizma i veslanju, tako lako dostupnih tamo. Ali također se nalazi u povijesti Sjeverne Karoline - koja se proteže sve do dana zabrane - kao i u njenoj poljoprivrednoj tradiciji. Godinama prije Nove Belgije i Oskara Bluesa, Nijemac po imenu Uli Bennewitz preselio se u Sjevernu Karolinu. Htio je otvoriti mikro pivovaru sličnu onima iz svoje rodne Bavarske, ali starinski zakoni su učinili da je kupcima alkoholno ilegalno da kupuju alkohol izravno od proizvođača.
Predvodeći kampanju s lokalnim političarima, Bennewitz je uspio dobiti dodatak zakonu, čime je pivovare učinio legalnim u Sjevernoj Karolini. Godine 1986. otvorio je plačljivu rotkvicu u Manteou (vanjske banke), kuhajući pivo prema bavarskom Zakonu o čistoći Reinheitsgebota iz 1516., koji kaže da se mogu koristiti samo četiri sastojka - hmelj, slad, kvas i voda.
U SAD je u to vrijeme bilo manje od 100 mikro pivovara.
Dvije godine nakon otvaranja izvorne lokacije Manteo, Bennewitz je otvorio drugi brewpub u Durhamu. I tijekom sljedeće tri godine osnovano je još nekoliko pivovara u cijeloj državi, uključujući Pivovara Dilworth u Charlotteu, Greenshields Brewing Co. u Raleighu i trio pivovara u Greensborou: Loggerhead Brewing, Spring Garden Brewing i Cottonwood Brewery.
Foto: Wilmington Brewing
Tijekom 90-ih godina, brewpubs je neprestano rastao u malim gradovima i mjestima Sjeverne Karoline. Značajno je da je Highland Brewing, prva zanatska pivovara u Ashevilleu, otvorena 1994. Iste godine, Wilmington Brewery lansirala se na obalu, iako je trenutni Wilmington Brewing usavršio ime i pokrenuo 2014. godine.
U dva desetljeća otkad je zanatsko pivarstvo eksplodiralo širom države. Naša jedinstvena trodijelna geografska / poljoprivredna struktura (Planine, Pijemont i Obala) dovela je do velike raznolikosti u vrstama pivovara i načinima proizvodnje. Na primjer, dvije pivovare u Piemontu, Durham's Fullsteam i Charlotte's Free Range Brewing, specijalizirane su za pivo „plug for pint“, što znači da se svi sastojci uzgajaju lokalno. Crank Arm Brewing u Raleighu započeo je na Kickstarteru - svjedočanstvo o lokalnoj podršci koju ova industrija uživa u Sjevernoj Karolini.
Širenje pivovara dovodi do širokog prepoznavanja, pri čemu su razne pivovare osvajale nagrade GABF-a, kao i međunarodne nagrade. 2015. godine najstarija pivovara u Charlotteu, Olde Mecklenburg, osvojila je europsku zlatnu zvijezdu, pobijedivši njemačke konkurente i uzevši glavnu nagradu za njihov Mecktoberfest (bicikl u stilu Oktoberfest). Druga pivovara Charlotte, NoDa, osvojila je zlato za najtežu kategoriju - IPA - na Svjetskom pivskom kupu 2014. godine.
Možda je najveće nacionalno priznanje bilo to što je Asheville 2009. godine okrunjen Beer City USA-om, a zatim će od tada svake godine pobijediti izravno ili završiti u vrhu. Čak i prije dolaska Nove Belgije i Sierre Nevade (u blizini), pivska scena Asheville čvrsto je ukorijenjena, među mnogim drugima, Green Man, Wedge, Catawba i Asheville Pizza and Brewing. Novije pivovare kao što su Burial Beer Co i Wicked Weed samo nastavljaju privlačiti više pažnje na to područje.
* * * * *
Sjeverna Karolina svake godine ugosti više festivalskih piva i događaje povezane s pivom, od kojih je najistaknutiji NC piva u mjesecu travnju. Ovdje u Ashevilleu imamo Asheville Beer Week, Beer City Festival, a sada i Asheville Beer Expo, koji se održava 27. veljače. Čak je i Asheville Food Week, koji je fokusiran na naše lokalne restorane i prizor hrane uz farmu do stola, često. ima puno zanata koji spremaju s puno kuhinje.
Foto: John Long
Osim migracija nacionalnih craft pivara na naše područje, ili nagrada ili priznanja, ili čak i pojedinačnih piva, ono što Sjevernu Karolinu čini vodećom državom zanatskih piva jednostavno su ljudi. Duh je da pomažemo jedni drugima koji prožimaju zajednicu zanatskih piva, podučavaju i dijele kulturu. Od lokalnih radionica do viših stupnjeva suradničkih pivara na našim fakultetima, naš zanatski pokret piva samo dobiva na značaju.
Igrana fotografija: Mike Carroll za NoDa Brewing Co.
