Putovati
Barmenica u Manhattan Inn-u, Lima sipa malo smrznute, pomiješane pisco sours. Foto: ActiveSteve.
Ako putujete u Peru, a ne naiđete na kiselo kiselko, možda ste u pogrešnoj zemlji.
Proveo sam tri mjeseca radeći s neprofitnom organizacijom izvan Huaraza, Peru, i brzo sam naučio pisco sours važan su dio noćnog života Perua. Od Huaraza do Aguasa Calientesa, promotivno osoblje iz restorana i barova uvelo bi me u njihove ustanove besplatnim kiselom kiselinom (dvije ako se gricnem).
Ali peruanski piće ima više od pisca.
Za Jetlaggeda: Pisco Sour
Moj prvi dan u Peruu imao sam loš slučaj jetlaga. Nakon leta na premještaj iz New Yorka s klimatizacijom na punoj razmahu, proveo sam dvije minute u hostelu, prije nego što sam se srušio i spavao dan daleko. Srećom, kad sam se probudio na vrijeme za večeru, pisko kiselo me je isjeklo iz maglovite zurenosti.
Pisco kiselo, napravljeno od soka od limete, šećernog sirupa, bjelanjka i pisco, bio je savršen koktel za odbiti jetlag tog prvog dana. Španjolci su uveli grožđe u kolonijalni Peru, ali kada je španjolski kralj zabranio vino, izmislili su destiliranu vinsku rakiju i nazvali je pisco. Putnici s iskrcanim zrakom i peruanski državljani od tada uživaju u njemu. Popularna je i u Čileu.
Za ljubitelje piva: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Nemojte očekivati nikakvu Coronu oko ovih krajeva. Peruško pivo ima reputaciju svašta. Za klasično iskustvo, Pilsen nudi 147 godina stari brand „kvalitete i tradicije“. Cristal, sa svojim ikoničnim bocama i laganim okusom, tvrdi da je „pivo Perua“.
Ipak je većina piva koju sam probao u Peruu bila vrlo mračna. Zapravo, na rođendanskoj zabavi u Huarazu, cijela je obitelj pomiješala svoju tamnu Cusquena Maltu s Coca Colom kako bi bila slađa. Ako tražite nešto neobično, Cusquena Red Lager poslastica je ograničenog izdanja. Riječ je o blagom lageru s blago slatkim rubom. Ne dopustite da vas zasljepljuju ružičaste nijanse; ovo dijete spakira udarac.
Za romantike: vino
Kad mislim na vino, mislim na Italiju, Francusku i Kaliforniju. No, vino je Peru manje poznati piško-pandan. Kad sam se autobusom iz Lime vratio u Huaraz, ponudio mi je izbor između sode ili vina. Mislio sam da će jeftino vino autobusne tvrtke biti blago ukusno, ali zapravo lagano i osvježavajuće.
Kad sam posjetio Bodega Vista Alegre u Ici, saznao sam da tamo gdje je pisco, tamo je i vino. Pisco je u osnovi jači oblik vina, a na cijelom južnom Peruu postoje mnogi obrtnički vinogradi.
Na bodega smo kušali lagano vino ruže (Vino Rose Semi-Seco iz kolekcije Vinos Vista Alegre Classic) i nekoliko polusuhih sorti. Uz 18 đonova ili oko 6 američkih dolara po boci, kupio sam nekoliko dobro zapakiranih sorti koje bih mogao odnijeti kući.
Za imenovanog vozača: Inca Kola
Foto: Körschgen
U nekim zemljama to je Pepsi ili Coke. U Peruu je to Inca Kola ili Coca Cola.
Ova florescentna soda s okusom gumenih mjehurića smatra se „el sabor de Peru“(ukus Perua), ali prodaje se u Sjedinjenim Državama i Kanadi s oznakom Zlatna kola. Taksist u Limi koji je prije radio u Ohiju rekao mi je da ga možete kupiti u Rite Aidu, ali još ga nisam vidio.
Za slatki zub: Chicha de Jora
Flaširani chicha de jora i golemi lonac pun.
Foto: Go! Pymes Fotos
Postoji mnogo različitih načina pripreme čike u cijeloj Latinskoj Americi, ali uvijek se radi s kukuruzom. Peruanske sorte uključuju chicha de jora i chicha morada.
Chicha de jora priprema se s fermentiranim žutim kukuruzom i okusa je poput šiljatog jabučnog jabuka. Pokušao sam to u malom selu odmah nakon što su lokalni izbori zatvoreni.
Jedna je obitelj ubila kravu kako bi proslavila političku godinu, a svi su gradjani dijelili čaše chicha de jora.
Chicha morada je bezalkoholna i proizvodi se od ljubičastog kukuruza, ananasa, cimeta, šećera i limuna. Mislim da verzija morade (ljubičasta) izgleda i ima okus poput guste grožđe Kool Aid.
Za Hungover: Té de Coca
Koka čaj je proizveden kuhanjem listova koke i šećera. Ovaj je čaj, poznat i kao mate de coca, popularan u andskim krajevima.
Foto: Roubiček
Da, biljka koke koristi se za izradu kokaina, ali sam list je tek blagi stimulans; lišće koke stoljećima se koristilo za svoja ljekovita svojstva.
Prema Transnacionalnom institutu, "kad žvaka, koka … suzbija glad, žeđ, bol i umor. Pomaže u prevladavanju visinske bolesti. "Već sam nekoliko puta té de coca osjećala mučninu s nadmorske visine ili grlobolju od noći u planinama; to je ujedno i odličan pick-me nakon dugog noćnog izlaska.
