Putovati
24. srpnja je nacionalni dan tekile, a iako naziv može koristiti samo tekila napravljena u blizini grada Tequila u Meksiku, alkohol agave proizveden u ostalim dijelovima Meksika izrađen je s istim sastojcima i na isti način. Kao i kako se šampanjac može nazvati šampanjcem samo ako se proizvodi u određenom području Francuske, ali i druge vinarije koriste iste tehnike.
LOS OSUNA je obiteljska destilerija agava u blizini La Noria, u zapadnoj državi Sinaloa. Obitelj Osuna počela je uzgajati biljke plave agave i 1876. godine započeli su s proizvodnjom 100% plave agave. Tvornica je mala, a nagrađivani alkohol može se kupiti u Meksiku u Sonori i Sinaloi, a u Americi samo u Illinoisu i Kaliforniji. Ne zato što su građani tih država posebno očarani tekilom / agavinim likom u usporedbi s bilo kojom drugom, već zato što tvornica jednostavno ne može učiniti više.
Postoje dvije osnovne vrste tekile / agave likvora - 100% čista agava ili mikseto. Mixto zahtijeva samo da bude 51% plave agave, a nije toliko kvalitetan kao 100% čista agava. Sa 100% čistom agavom dijeli se na kategorije ovisno o tome koliko je vremena ostarila sa svakom vrstom tamnije boje od zadnje. Blanco je odmarao, ali nikada nije ostario u drvenim bačvama. Joven je mješavina blanca i reposada; Iako može biti i miksto, pitajte je li agava 100%. Reposado je star u bačvama dva do 11 mjeseci, añejo je bio star najmanje 12 mjeseci, a dodatni añejo je bio stariji od 36 mjeseci. Los Osuna čini blanco, reposado i añejo.
Kao dio "Huana Coa" iskustva, obišao sam tvornicu nakon ziplinanja, što je bilo zabavno, ali ostavilo me vruće i znojno. Tako da je okus glatke tekile (izvinite, agave liker) sipan u hladu bio gotovo savršen.
Sve fotografije autora. Napomena urednika: obilazak i boravak organizirala je Meksička turistička zajednica.
Plava polja agave
Tequila i agava liker potiču iz biljke plave agave. Agave su posadili i brali ihadadores ručno. Listove biljke potrebno je odrezati korom, zaobljenim nožem na kraju duge palice ili motike. Ovisno o tlu u kojem se uzgaja agava i kvascu koji se koristi za preradu tekućina, svaka destilerija u Meksiku proizvodi suptilno jedinstven proizvod.
Nagrađivani
Daniel Osuna, naš vodič, započeo je s objašnjenjem različitih vrsta alkoholnih pića proizvedenih u tvornici. Bistri Los Osuna Blanco nikad nije ostario u drvu. Los Osuna Añejo ima tri godine, zbog čega je najmračniji. A najpopularnija etiketa, Los Osuna Madura, stara je 9 mjeseci. Sve su sorte osvojile nagrade na Svjetskom natjecanju duhova u San Franciscu.
Pinas
Piñas ili ananas srce su agave. Nakon što se lišće skine, to je ono što se koristi za izradu likera. Potrebno je oko 6 do 8 godina da biljka agave sazri i bude spremna za destilaciju.
Prekid
Sponzorirani
5 načina da se vratite prirodi na plažama Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. rujna 2019. Kultura
Dokumentarni film promovira svjesno putovanje poluotokom Osa Kostarike
Michelle Schusterman 21. lipnja 2012. Putovanja
Slijedeće godine možda vas neće dobiti sigurnost putem aerodroma
Evangeline Chen 3. listopada 2019. godine
Pečenja
Četiri tone agave pržene su 40 sati u ogromnim podzemnim jamama.
Kušanje pečene agave
Sisali smo na male komadiće pečene agave; sok je vrlo sladak, zbog čega je tako idealna biljka koja se koristi za izradu likera. Najbolje vrijeme za berbu agave je pravo na sušno razdoblje, jer tada biljke imaju najviše šećera.
Vađenje šećera u staroj školi
Ovo je nekad korišten za drobljenje pečene agave radi sakupljanja soka.
Suvremeno vađenje šećera
Danas koriste stroj. Ostavljena pulpa koristi se poput komposta kako bi se oplodila obližnja polja.
Prekid
Vijesti
Amazonska prašuma, naša obrana od klimatskih promjena, gori već tjednima
Eben Diskin 21. kolovoza 2019. Putovanja
Kako: Splurge u Mazatlánu
Kristin Conard 24. kolovoza 2011. Putovanja
20 najsmješnijih idioma za ljude koji uče engleski
Hüseyin Kaan 11. srpnja 2019. godine
Fermentacija
Dvije godine su istraživači radili na razvoju posebnog kvasca za Los Osuna. Sok fermentira u otvorenim bačvama.
Destilacija, 1. dio
Proces destilacije je u dva koraka. U prvom koraku alkohol se podiže i kondenzira i čisti, a preostalo je 30% pročišćen alkohol.
10
Destilacija, 2. dio
Dok se prvi korak destilacije vrši modernim strojevima, drugi korak koristi tradicionalniju opremu. Završava 60% alkoholom koji Daniel naziva "To-kill-you".
11
Proces starenja
Liker za añenjo i maduro stario je u američkim bačvama od bijelog hrasta proizvedenim u Kentuckyju. Bačve se ponovno upotrebljavaju do pet puta za maduro i dva puta za añejo. Drvo bačvi daje likaru svoju boju. Neke će se destilerije koristiti starim bačvama viskija kako bi likarni dali drugačiji okus.
Prekid
Sponzorirani
Japan, uzvišen: Obilazak grada u 10 gradova za doživljaj najboljeg u zemlji
Selena Hoy 12. kolovoza 2019. Sponzorirano
Omotenashi: 5 načina za iskorištavanje tradicionalnog japanskog gostoprimstva na svom putovanju
Sarah Fielding 12. kolovoza 2019. Sponzorirano
Havaji su manje putovali: doživite drugu stranu otoka
Chantae Reden 10. rujna 2019. godine
12
Pogledajte noge
Nakon što se očišćenoj vodi doda staračka tekućina, tekila se flašira i zatvara ručno. Tada se može okusiti kao vino - zamahne ga mirisom, gledaju u "noge".
13
