Stajao sam u parku ispred tržnice La Ciudadela u Mexico Cityju prvi put kad sam pojeo kriške veličine svježeg kokosa veličine prsta stisnute vapnom i posušene čilijem. Nisam je pitao za užinu - dao mi ju je prodavač s nekim viškom zaliha dok je danju bila napuhala prodaju - ne bih ni pomislila na to.
Bio je to ozbiljan kulinarski a-ha trenutak: Čile nije samo za kiselo jelo.
Od tada vodim fotografsku evidenciju svu meksičku hranu koju sam vidjela (i jela) koja je „enchilada'd“. Od kandiranog ananasa i manga umočenog u čili prah do čipsa od krumpira namazanog toplim umakom i margaritima poslužuju se u čašama od čistog šećera, dokumentirao sam mnoge - ali još uvijek ne - načine na koje čili stoje u meksičkim jelima.
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
Često se poslužuju u plastičnoj vrećici i napipaju mekim toplim umakom, ovo je prvi put da sam vidio čips od krumpira poslužen na štapiću s vrpcom vrućeg umaka, prezentacija koja je bila previše zanatska za moj ukus.
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
Ne dozvolite da vas umanjena veličina ove škampa, juhe koja služi kao strijelac, zavede. Ovo stakleno veliko staklo ima veliki udarac.
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
Dobar broj mojih fotografija snimljen je u Xochimilcu, često nazvanom Meksička Venecija zbog svog sustava kanala. Dok plutate kanalom u brodu trajinera, prodavači klize mimo, nudeći kukuruz s čilijem i sir…
Prekid
Sponzorirani
5 načina da se vratite prirodi na plažama Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. rujna 2019. vijesti
Amazonska prašuma, naša obrana od klimatskih promjena, gori već tjednima
Eben Diskin 21. kolovoza 2019. Hrana + piće
Vrijeme je da tortilja od brašna dobije poštovanje kakvo zaslužuje
Elisabeth Sherman 9. kolovoza 2019. godine
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
chayote (kruško povrće) sa zaprašivanjem čile praha…
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
kandirane jabuke (sa čilijem ili bez njega)…
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
i micheladama da sve to operemo. Matadorova Sarah Menkedick opisuje micheladu kao "kombinaciju čile umaka pomiješanog i suzenog, pomiješanog s pivom."
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
Ako je voće i može se sušiti (kao u tim trakama od manga), onda se to sigurno može enchilada'd.
Prekid
Sponzorirani
Japan, uzvišen: Obilazak grada u 10 gradova za doživljaj najboljeg u zemlji
Selena Hoy 12. kolovoza 2019. Sponzorirano
Omotenashi: 5 načina za iskorištavanje tradicionalnog japanskog gostoprimstva na svom putovanju
Sarah Fielding 12. kolovoza 2019. Vijesti
Ovaj je hotel u Meksiku upravo pokrenuo Barbie glamping sobu, Instagram influencere
Matthew Meltzer 8. ožujka 2019. godine
9 načina uživanja vrućih čili u Meksiku
Chili uspijevaju ući u bilo koji broj meksičkih koktela, klasičnih i suvremenih; ova mango margarita samo je jedan ukusan primjer.
