Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
Koji drugi koktel delikatno balansira četiri od pet ljudskih ukusa, dolazi u okusima u rasponu od čokolade do maline do jalapeño, parova s doslovno svakom vrstom hrane na planeti i ima svoju božicu? Samo margarita. Tequila, Cointreau i sok limete, protreseni 15-20 sekundi. Kliznite u vapneni kotač i voilà. Savršenstvo.
Srećom po mene, dolazim iz države s najboljim margaritima bilo gdje - ruke dolje - i svi su oni na Santa Fe Margarita stazi (što ih je gotovo opasno lako pronaći). U stvari, grad je poznat kao svjetska prijestolnica margarita. Ili treba biti. Bit će. Evo dokaza.
Svako piće ima priču o podrijetlu (ili pet) …
Foto: Sarah Stierch
Kao što legenda kaže, Santa Fe bio je prvo mjesto na svijetu koje je uvozilo tekilu iz Meksika - što ima smisla gledati kako je Santa Fe do 1848. godine bio dio Meksika. Od 1970-ih margarite su se razmnožile diljem The City Different. Ali, vratimo se malo unazad: kako je nastalo piće?
Polako, tako je. Kad su se Španjolci pojavili na obalama današnjeg Meksika, starosjedioci su im očito predstavili fermentirani sok agave zvan pulque. S pićem je nastala priča: Kada je ubijena aztejska božica Mayahuel (božica plodnosti), njezin ljubavnik Quetzalcoatl pokopao ju je, a biljka agave narastala je iz njenog groba. Quetzalcoatl je od agave puhao kako bi utopio svoje tuge. Ali iako sok agave dolazi s neba, pulque nije imao tako sjajan okus - barem Europljanima. Međutim, čini se kako ste u pravu, pa su Španjolci destilirali sok agave. I tako se rodila tekila.
Trebalo bi još 400 godina da stignemo od marmerete do margarite, a nitko zapravo ne zna tko je piće izmislio. Ono što znamo je da je najvjerojatnije riječ o raskošnoj ženi. Jedna priča kaže da je negdje u četrdesetim godinama prošlog vijeka Carlos Herrera, meksički vlasnik restorana, piće stvorio za showgirl po imenu Marjorie King. Navodno je King bio alergičan na svaku vrstu alkohola osim tequile - i mrzila je tequilu. Herrera je napravila nešto što je mogla trbuh.
Najvjerojatnije, margarita se razvila iz pića koje je bilo popularno u tridesetim i četrdesetim godinama poznato kao "tratinčica", mješavina različitih vrsta alkohola, sok od citrusa, grenadin i prstohvat sode poslužene preko obrijanog leda (upozorenje spojlera: "Daisy" na španjolskom je margarita). Krajem Drugog svjetskog rata margarite su se počele prikazivati u meksičkim oglasima Jose Cuervo - prvo spominjanje margarita u engleskom tisku stiglo je tek 1965. godine.
Unesite električni blender. Ideja da možete pretvoriti već savršeni koktel u tequilu kašu nekako je zavladala svijetom, a danas je margarita najomiljenije piće u Americi.
… Ali nije svako piće ima svoj trag…
Foto: Cowgirl Santa Fe
5. svibnja 2016. (Cinco de Mayo) Santa Fe predstavio je svijet Santa Fe Margarita stazom u svijetu, ističući raznoliku i kreativno kultiviranu margaritansku kulturu koju je Santa Fe rodio. I što je još važnije, gradska žarišta margarita od 30 i više godina staviti na jednu sveobuhvatnu listu. Svaka lokacija ima svoj "koktel" Margarita Trail koktela, a ovdje nećete naći recepte za pokretanje mlinova - to su "posebno izrađene" kreacije koristeći 100% agave tekile, a sve su stvorili certificirani miksolozi.
Ako se krenete ovim putem, dva su načina za početak Margarita stazom. Prvo, Santa Fe Margarita stazu za put možete pokupiti za 3 USD u bilo kojem centru za posjetitelje Santa Fe. Zatim predočite svoju putovnicu u bilo kojem restoranu koji sudjeluje zbog pečata u vašoj putovnici i 1 USD od svog potpisa Margarita Trail margarita. Pet maraka dobiva vam majicu; 20 maraka isporučuje vam potpisani primjerak knjige Velika Margarita. Dovršite cijeli trag i dobit ćete svoj vlastiti komplet za barmenice margarita.
Možete i digitalno preuzeti i nedavno preuzeti aplikaciju za pametne telefone, dostupnu i iz Apple App Store-a i s Google Play-a. Besplatna verzija omogućuje vam pristup karti na kojoj se lokacije koje sudjeluju pojavljuju u formatu popisa tako da možete vidjeti koja su mjesta najbliža (interaktivna karta također sadrži detaljne upute o tome kako doći do lokacije koju tražite). Imajte na umu da će vam trebati plaćena verzija aplikacije (3, 99 USD) da biste stekli virtualnu putničku putovnicu Margarita, ocijenili svoje omiljene margarite i prikupili markice i nagrade.
… A staza je dugačka
Foto: Del Charro Saloon
Pozovite sjedalo za stolom od tekile u Anasazi Restaurant Bar & Lounge radi savjeta o tome koju večeru ili tapas možda želite upariti s margaritom. Poznata po svojoj tortiljačkoj juhi i kotletima od janjetine, Anasazi se na mapu spustila zbog svojih jednostavnih, jednostavnih varijacija na klasičnoj margariti. Razmotrite Sandia Y Pepino, napravljenu od srebrne tekile, Cointreaua, lubenice, krastavca i Tajinove vapnene soli.
Margovi iznad salona Del Charro nisu zastrašeni. Ulijevaju dvostruku bačvu Tequila Reposado iz Casa Herradura s zelenim čilijem iz New Mexico-a za čvrsti udarac u hlače. Ako vam je potreban dodatni šamar, vaš barmen može u piće dodati zeleni čili prah ili crvene pahuljice čilija.
Ili evo dobitne kombinacije: Nakon što pogledate „Čudesno stubište“u kapeli Loretto, uđite u Luminaria Restaurant & Patio za slatko-začinjenu margaritu s aromom jalapeñosa i jagoda. Međutim, ako ste poput mene i skloni se držati klasika, naručite Cowgirl Cadillac na Cowgirl BBQ-u, moj omiljeni rebrasti spoj (nabavite zelenu ogrlicu kao stranu - najbolje!) U gradu. Cowgirl Cadillac proizvod je 30-godišnjeg suđenja Nick Ballas, nedavno umirovljeni suvlasnik ustanove. Napravljena je od organske tekile plave agave, Grand Marnier-a i slatko-kiselog miksa, s malo svježe cijeđenog soka od limete i naranče u koji se umjerava.
Jednostavan. Čist. Nevjerojatan. Hvala, Santa Fe.
