održivost
Okrug Sonoma, Kalifornija, prostire se na više od milijun hektara i 18 američkih vinogradarskih područja. Iako je samo dva sata od San Francisca i tri od Sacramenta, Sonoma obično djeluje poput vlastitog planeta. To jest, ako bi ostatak svijeta bio desetkovan apokalipsom (ili potpunim rasipništvom), ovaj kutak svemira živio bi. Najvjerojatnije će to i dalje napredovati, jer je gotovo sve što ovdje jedete i pijete izrastao izvan zemlje u okrugu. A, naravno, ima i dosta vina - oko 430 vinarija od kojih je velika većina u obiteljskom vlasništvu i posluje. Industrija uzgoja grožđa Sonoma završava petogodišnju misiju, pokrenutu 2014., da bi postala prva 100-postotna održiva vinska regija na svijetu.
Posjeta Sonoma osjeća se kao vremenski skok u prošlost i budućnost, često istovremeno. Vraća vas u davna vremena kroz jednostavnost i netaknute krajolike. Zemljište se sastoji od vinograda koji se protežu preko brda, voćnjaci okruženi dolinama visokih stabala i šarene ravnice isprekidane stajama i neravnim obalama. U svojoj čistoći, ambijent daje i osjećaj napredne utopije jer cijela operacija utjelovljuje životni život iz kojeg bi ostatak svijeta mogao učiti.
Letite li u Santa Rosa (postoje izravni letovi za Denver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, okrug Orange i, novi rujan, Las Vegas), stižete u najveće gradsko područje Sonoma, koji se osjeća daleko od života velikog grada u tipičnom smislu. Sa populacijom od oko 175.000, Santa Rosa dom je nekoliko trgovačkih lanaca i par trgovačkih centara (od kojih je jedan ovog proljeća posjetio planinski lav, koji spava u grmlju izvan Macy-ja), ali većina je Posao su, kao i ostali Sonoma, trgovine mama i pop-a i, ako je potrebno, hiper-svjesne održivog poslovanja. Na primjer, uzmite Spisterster Sisters - hip kafić u okrugu SOFA s nadahnutim izborom domaćeg vina i promjenjivim opcijama doručka, ručka i večere, od šparoga quiche do muske od patke od jetre, lokalnog bakalara do mesnih okruglica. Ovo je vrsta spota koji bi dominirao hipsterskom lorom u većini gradova, ali ovdje je sve onako kako su stvari bile i uvijek bile.
Foto: h2hotel / Facebook
Otprilike 15 minuta uz obale Ruske rijeke, gradić Healdsburg je posjetiteljsko središte prepuno umjetničkih galerija, restorana, vinskih barova i nekoliko boutique hotela, uključujući novi H2, koji je napore za održivost pametno integrirao u gotovo svaki aspekt. Zgrada ima certifikat od LEED Gold, a jednom kad uđete unutra, plastika se ne može naći. Naočale u elegantnim prostranim sobama izrezane su iz vinskih boca. Ormarići i šankovi izvedeni su od Valchromat-a (piljevina), soba za jogu sadrži šareni drveni pod, nabavljen iz školske gimnazije. Prvo što ćete primijetiti je živi krov od zelenila i mahovine koji regulira temperaturu zgrade. Izgrađen je biosvale između zgrade i susjednog potoka kako bi se ublažilo onečišćenje vode, a gosti si mogu pomoći osloboditi vodu (mirnu i seltzer) iz svježe slavine na svakom katu.
Što znači biti 100 posto održiva industrija
Foto: Winegrowers županije Sonoma / Facebook
Budući da nijedna druga vinska regija nije postigla 100-postotnu održivost, točno je znati kako izgleda krajnji rezultat jedan je od glavnih izazova s kojima se županija suočila. Sonoma je postala američka najodrživija vinska regija umetanjem lokalnog načina razmišljanja u sve operativne aspekte, od hrane i pića do arhitekture i gostoprimstva.
Županija je svoj cilj održivosti odredila u četiri dijela:
- Uzgoj ribe
- Kalifornijski savez održivog vinogradarstva o certificiranju održivosti
- Slijedom pravila Lodi za održivo vinogradarstvo
- Certifikacija održivosti u praksi (SiP)
Što se tiče vinarija i njihovih zelenih napora, „Ne postoji održiv pristup prema održivosti“, rekla je Karissa Kruse, predsjednica vinogradara okruga Sonoma, koja je predvodila petogodišnju misiju prema stopostotnoj održivosti. "Riječ je o očuvanju naših lokalnih poljoprivrednih površina, suradnji i raspoloživim resursima ne samo za preživljavanje, već i za podršku poljoprivredi i našoj široj zajednici u napredovanju."
Podržani podrškom udruženja vinogradara, vinogradi Sonoma čine 97 posto puta ka ostvarenju cilja održivosti. Ono što je upečatljivo jest kako svi s kojima se susrećete s entuzijazmom su na brodu, uključujući obitelji poput Duttona, vlasnike Dutton Estate Winery-a, koji prodaje boce vina koje sadrže službenu oznaku održivosti i farme pomoću kapljičnog navodnjavanja. Vinarija je postavila kutije za sove za prirodne suzbijanje štetočina - što znači da da, možda ćete ovdje vidjeti sovu - i reciklira sva stakla i plute, ponovno postavlja bačve i proširio je smještaj za vinogradarske posade.
Zaposlenici su važni
Stanovanje je glavno izazovno u ovoj regiji Kalifornije, jer je prisutno u cijeloj državi, ali Sonomaov zajednički pristup pokazao se korisnim u rješavanju problema i razvoju rješenja. Kuće na licu mjesta u Dutton Estateu su sjajan primjer. Još jedan strastveni zagovornik prenošenja zaposlenika je Duff Bevill, lokalno poznat kao "kum održivosti". Tvrtka za upravljanje vinogradima Bevill radi s vinogradima širom županije kako bi optimizirala poslovanje za održivost.
„Ovaj napor da postanemo 100-postotno certificirani govori mnogo o našoj ljubavi prema zemlji u okrugu Sonoma, našoj posvećenosti upravljanju zaštitom okoliša i o tome da cijenimo ono što je važno za naše potrošače, uključujući i to da smo dobri poslodavci“, izjavio je Bevill na svom profilu udruge. U praksi to znači bunkhouses za zaposlenike imigrantskih vinograda u zemlji na H2A vizama (Bevill je morao prvo ponuditi posao Amerikancima, ali nije ponudio kamate) i plaćati 16, 34 USD po satu - više od 4 USD više od minimalne plaće u Kaliforniji.
Prođite vinogradima Amiste, jedinom proizvođaču pjenušca u dolini Dry Creek Valley, i stignete do pravog Dry Creeka. Amista ima jezerce za odmaranje za mrijest lososa tijekom svojih uzvodnih putovanja, a pokrovni usjevi održavaju tlo zdravim i potiču aktivnost mikroba. Provedba pokrovnih usjeva strategija je uzgoja ugljika za hvatanje ugljika unutar biljaka i tla, poboljšavajući njihovo zdravlje i razvoj uz smanjenje stakleničkih plinova.
U vinogradu iznad doline rijeke Rusije, vinograd La Crema, kojim upravlja Jackson Family Wines, koristi uzgoj ugljika. Praksa odvaja ugljik proizveden svakodnevnim radom u tlo, a ne da ga ispušta u atmosferu. Pored upotrebe pokrovnih usjeva, posjed se prevrće i u redovima grožđa radi miješanja organskih materijala u tlo i suzbijanja korova te proizvodi vlastiti kompost.
U Alexander Valleyu, nadahnut misijom održivosti Sonoma, novoizgrađena Vinarija Srebrni hrast izgrađena je da traje. "Riječ je o održavanju ovih web lokacija održivim i produktivnim godinama koje dolaze", rekao je upravitelj vinograda Silver Oak Brad Peterson o posjedu veličine 113 hektara. Peterson i njegov tim proizvode 105 posto svoje energije putem solarnih panela, a imaju i elegantne zgrade od crvenog drveta sastavljene od recikliranog materijala prethodnih konstrukcija. Nemojte se iznenaditi ako je toaletna voda jarke boje tijekom vašeg posjeta - objekt skuplja i reciklira svu vodu koja se koristi u vinariji.
Nastavljajući tradiciju koja je započela prije više od 100 godina
Foto: Vinroja Pedroncelli / Facebook
Napori Sonoma na održivosti prethodili su posljednjih pet godina ovog istaknutog cilja. Talijanski poljoprivrednici koji su se ovdje nastanili u ranim 1900-ima stvorili su još uvijek uspješne poljoprivredne operacije kao što su Pedroncelli i Sanchietti Farming i prenijeli postupke očuvanja okoliša kroz generacije.
"Održivost je danas fantastičan pojam, ali uvijek smo se održivo bavili", rekao je poljoprivrednik treće generacije Mel Sanchietti. Njegova farma nikada nije koristila sintetičko gnojivo, a davno je savladala umjetnost pokrivanja usjeva. Sanchietti od kompozitnih konja pravi kompost od grožđa i gnoj. Farma također koristi LED svjetla za odbrojavanje vremena u svojim štalama i skladištima, te održava traktore iz tog doba iz 1940. godine u ispravnom stanju. Brojna lokalna imanja redovito otvaraju svoje usjeve Farm-u-Pantry, volonterskoj skupini koja svoje dane (52 godišnje s timom od 100 volontera) provodi berući voće i povrće koje bi u suprotnom ostalo neiskorišteno. Svi su raspodijeljeni lokalnim stanovnicima u potrebi.
"Način na koji svi preživljavamo je putem obiteljskih poljoprivrednika", rekao je Kruse. "Sve što okusite u čaši započinje netko tko ne može zamisliti da radi nešto drugo."
