Alkoholna pića + kokteli
Zalazak sunca u boji Aperola Spritz postao je simbol ljeta, la dolce vita i kontinentalne sofisticiranosti. Prošlog desetljeća ovaj je raket za piće aperitivo dobio međunarodnu popularnost zahvaljujući uglavnom promišljenim marketinškim kampanjama grupe Campari koja sada proizvodi Aperol. No iako se čini da Aperol Spritz utjelovljuje samu bit talijanskog življenja, to je samo jedno od čitavog niza napitaka aperitiva koji su bili i još uvijek su popularni širom sjeverne Italije. Aperol se danas može pronaći u cijeloj Italiji, ali da biste isprobali većinu tih drugih gorkih pića, morate posjetiti mjesto njihovog izuma.
1. Spritz Bianco - sjeveroistočna Italija
To može izgledati kao šok, ali originalni Spritz uopće nije sadržavao Aperol niti ikakvu gorčinu. Bio je to mješavina vina i "spritz" vode. Mnogi pripisuju podrijetlu toga vojnicima austrijskog carstva u okupiranoj Austriji 1800-tih, koji su dodali spritzen vode visoko alkoholnim vinima Veneta kako bi ih učinili ukusnijim. Naravno, dodavanje vode vinu bio je običaj još od rimskih vremena, ali možda im možemo zahvaliti na imenu „spritz“, jer kombinacija vode i vina ima nekoliko različitih imena u cijeloj Italiji. U sjeveroistočnoj Italiji vino i voda ili seltzer, bez gorčine, često se još uvijek smatraju THE Spritz. Stariji ljudi i tradicionalisti širom Veneta još uvijek se odlučuju za Spritz Bianco, a ne za mlađeg Aperola Spritza.
2. Spritz Select - Venecija
Fotografija: Odaberite
Smatra se da Aperol Spritz potječe iz Venecije, ali uprkos tome što je piće sveprisutno u barovima u gradu, Aperol se zapravo rodio u obližnjoj Padovi. Umjesto toga, Venecija je gorka od izbora nazvana Select. Nastao je u Veneciji 20-ih godina destilerijama Fratello Pilla. Ružičasto je crvene boje i ima oštriji, ljekovitiji okus od Aperola. Ali ponekad za smrdljivi ljetni dan trebate nešto gorko da probijete vrućinu. Jedna od najboljih ulica za puzanje aperitivo bara je Fondamenta dei Ormesini. Ako je sunčano, sjednite na stepenicama kanala izvan šankova.
3. Pirlo - Brescia
Lombardija je također područje koje voli aperitivo, a piće joj je izbor Pirlo. Na prvi pogled Pirlo djeluje vrlo slično mletačkom Spritzu, ali njegova ključna razlika je uporaba ravnog bijelog vina, a ne Prosecco. Vino se miješa s pjenušava voda za fiz, i Campari (izvorno) ili Aperol (kasnije način). Pije se kao pratnja apericena, Lombardijeva verzija aperitiva, koja sadrži mnogo opsežniji buffet od aperitiva, uključujući topla mesna jela i tjesteninu. Svojim bogatim mogućnostima hrane, apericena je postala popularni način za jeftinu večeru. U stvari, zbog količine hrane, barovi su također počeli nuditi Pirlone, veliki ili dvostruki Pirlo, tako da se kupci ne moraju toliko često vraćati napicima za piće.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Aperitivo pića također su puno raznovrsnija od samo različitih verzija spritza. Bassano del Grappa, grad na sjeveru regije Veneto, poznat je po svom Palladio dizajniranom drvenom mostu koji se pružao rijekom Brenta. Ali dođite navečer, naći ćete most prepun ljudi koji se ne dive inženjerstvu, ali piju lokalni aperitivo Bassano del Grappa. Mezzoemezzo je izumio Bar Nardini, neumoljivo mjesto na jednom kraju mosta. Ovo piće „pola i pol“proizvedeno je iz jednog dijela Nardinijevog Rossoa (liker gorke naranče), jednog dijela Rabarbaro (amaro od rabarbara), dva dijela hladne soda vode i limunovog luka.
U doba aperitiva, tipično kaotična gužva postavlja se uz svoje piće unutar i izvan Bara Nardinija, a konobari rade s mehaničkom učinkovitošću dok staklo čašu nakon aperitiva postavljaju na drvenu šank. Dio iskustva je prebaciti se natrag do drvenog mosta i popiti dok gledate zalazak sunca nad rijekom.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's je još jedan povijesni bar sa vlastitim jedinstvenim aperitivom. Bar nema sjedećih garnitura, samo dugački drveni pult s policom na policama s bocama njihovih proizvoda. Zidovi su ukrašeni izblijedjelim prugastim tapetama i starinskim reklamnim plakatima iz 20-ih i 30-ih. Klasično je piće Biancorosso, biljka koja se temelji na bilju, a proizvodi je Carlotto Liquori od 20-ih. Sipa se iz velike boce koja sjedi na pulta i poslužuje se u malim čašama. Također ima i slađu, ljetnu opciju, Biancorosa, koja se sprema u drvene posude. Unatoč tome što je namijenjena vrućim ljetnim danima, još uvijek ima snažan udarac alkohola.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Mantova aperitivo, nasuprot tome, sve govori o sofisticiranosti. Piazza Erbe je kazališna, mjesto za vidjeti ljude i biti viđen. Povijesni bar Caravatti, smješten pod trijemima ovog trga, s punim pravom provodi društveni ritual aperitiva. Iz sjenčenih stolica i stolova možete pogledati na osvijetljeni trg dok ispijate potpis Aperitivo Caravatti. Napravljeno je od infuzije vina s raznim biljem i začinima, uključujući encijan i hibiskus. To je prilično ekskluzivno aperitivo za uživanje na ekskluzivnom mjestu.
7. Punt e Mes - Torino
Proizvodi ga tvrtka Carpano u Torinu, Punt e Mes je tamno smeđi vermuta izrađena s gorkom zvanom quina. Ime u prijevodu znači "točka i pol" i odnosi se na činjenicu da piće sadrži jednu točku slatkoće i pola točke gorčine. Navodno ga je stvorio 1870. godine u vinskoj prodavaonici Carpano u Torinu, trgovac dionicama koji je, razmišljajući o povećanju cijena dionica tog dana za jedan i pol bodova, zatražio svoj uobičajeni Carpano vermuta s dodatkom pola mjere gorčine quina. Odmah je postao popularan kao aperitivo piće i navodno je bio omiljeno piće Giovannija Agnellija, osnivača FIAT-a. Sada se prodaje u bocama i najčešće se pije ravno (i vrlo hladno) ili na stijenama, kao i u koktelima poput Punt e Mes Negroni ili Americano.
