Putovati
Ovisnici su govorili.
POSLEDNJA ZIMA RANIRALI smo članak o Šest načina kako kuhati kavu širom svijeta. Vodič je postao jedna od najpopularnijih značajki života u 2011. godini, a istina je postala jasna: Matadorijci vole pivo.
Kao bivši barista upoznao sam svoj udio snobova kave i pripremao se za uobičajeni odgovor "kako možete sebe dovesti na piće?" lijepe riječi. Bilo koji trag snobizma bio je samodopadljiv, svaki trik ili naprava željno su se dijelili s kolegama javafilima.
Matadorijski ispijači kave, vi ste moja vrsta ljudi.
U komentarima smo sakupili više svijeta znači do savršene šalice.
Foto: thisyuppielife
Kyoto (hladna kaplja) kava
Stroj je glomazan, zamršen i izgleda kao relikvija iz laboratorija Marie Curie. Ali breva? Mnogi kažu da vrijedi čekati 16 sati.
Gdje ćeš ga naći
Ovaj je uređaj popularan u Japanu i Koreji (gdje ga naručite kao nizozemsku kavu). Kyoto kava se širi i Sjedinjenim Američkim Državama preko New Yorka, gdje se u kafićima pojavljuju izlučke.
Kako se priprema
Jednom riječju: polako. Polako kapljač vode sobne temperature visi preko uske komore grubih brusova. Voda se polako dovodi u mljevenje kroz mlaznicu u obliku kapka. Gotova kava klizi niz zamotanu staklenu cjevčicu na dnu komore za kavu, u šalicu ili carafu.
Okus
Tako glatko da čak ni ovisnici o šećeru poput mene ne trebaju pipkati ukusom. U našem prethodnom komadu za kavu čitatelj Liz otpjevao je pohvale hladnom pivu. "Gubitak aromatičnih ulja kod ove metode je gotovo jednak, tako da je osjećaj usta gladak, svjež i dubok, kao u grješno ukusnoj tamnoj čokoladi."
Foto: Albert K Law
Kava s jajima
Ponekad se naziva i švedska ili norveška kava, dodavanje jaja daje kavi bistrinu i sjaj. Vrsta poput ispiranja kose od žumanjka.
Gdje ćeš ga naći
Tradicionalno skandinavsko piće, vidjet ćete ga i u sjeverozapadu Sjedinjenih Država. Dolje u New Orleansu, jajašce možete naći i u bakinom filteru za kavu.
Kako se priprema
Kombinirajte mljevenu kavu, razmućeno jaje (školjka po želji) i malo vode dok ne formira nezgrapnu mješavinu, poput vlažnog tla za posuđivanje. Ulijte je u lonac s kipućom vodom, pričekajte 3 minute, zatim je skinite s vatre i bacite u malo hladne vode. Nakon 10 minuta mljevenja će se smjestiti na dnu. Ulijte svoje pivo i bacili cjedilo za posluživanje.
Alternativno, samo usitnite jaje u šalici kipuće vode s mljevenim kavama, pričekajte i izlijte na isti način.
Okus
Ova jantarna boja je čistog ukusa, lagana, svilenkasta tijela. To je vrsta kave koja stoji sasvim fino bez mlijeka ili šećera, jer su okusi lagani i bistri. Budite upozoreni da kava od jaja može prekuhati i postati previše kisela, stoga upotrijebite nekoliko piva prije nego što je pokažete svojim prijateljima.
rommy ghaly
Aeropress
Mike H. savjetovao me o tome u našem posljednjem članku o kavi. "Uređaj izgleda poput turske pumpe za penis, ali daje super glatki snimak."
Gdje ćeš ga naći
U Sjedinjenim Državama, gdje je Aeropress izumljen prije samo šest godina. Popularna mala štampa širila se i na Daleki Istok i Južnu Ameriku.
Kako se priprema
Brzo! Fine mljevenja kave ugrađuju se u cilindričnu cijev s filterom na papirnom disku pričvršćenom na dno. Prelijte vruću vodu preko mljevenja, miješajte i gurnite u klip. Polagano, preporučeno 20-30-sekundno zabijanje ravno je seksualnom položaju, ali donosi finu, finu šalicu.
Okus
Glatko i gotovo slatko. Negdje u alkemiji finog mljevenja, ne previše vruće vode i brzog filtriranja, rezultirajuća šalica je blaga, ne previše kisela, sa svijetlim notama i malo slatkoće.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Često se naziva i "kava od blata", ova gusta kaša nije za sladunjače.
Gdje ćeš ga naći
Ovaj je stil čest na Baliju i Javi. Kapi tubrukov jednostavni recept rekli su da su ga u Indoneziju donijeli trgovci na Bliskom Istoku. Metoda je vrlo slična turskoj ili grčkoj kavi.
Kako se priprema
U šalicu žlicu dvije žličice srednje mljevenja i jednu šećera (dodajte još po ukusu). Dodajte kipuću vodu i pustite kavu da se kuha dok mljeve ne slegnu na dno. Temperatura vode je najteži dio postupka; ludo kuhanje može vam dati kiselu čašu, ali preniska temperatura znači da mljevenja ostaju plutati po površini.
Možete dodati zaslađeno kondenzirano mlijeko da napravite kopi susu ili se upustite u avanturu s drugim lokalnim umiješanim sokom od avokada.
Okus
Jaka, slatka, definitivno šalica koju treba lagano popiti. Neke pivare tubruk kune se finim mljevenjem, koje daju jači okus unatoč malo više mulja u vašoj šalici. Sa kondenziranim mlijekom ova je piva bogata rastopljenim sladoledom.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (kava / čaj)
Ova kantonska kombinacija kave / čaja nazvana je za patke mandarine. Iako se mužjak i ženka toliko razlikuju po izgledu, čine par parova. Često ga se naziva i "yin-yang".
Gdje ćeš ga naći
U Hong Kongu, gdje se yuanyang poslužuje gotovo posvuda od uličnih tržnica do chichi restorana. Iako je britanski pjevač / TVpariater Peter Andre jednom tvrdio da je izumio hibrid za kavu / čaj, pivo su kuhali hongkonški ulični prodavači od sredine 20. stoljeća.
Kako se priprema
U receptu postoji milijun varijacija i svaka obitelj ima svoj način. Popijte šalicu mliječnog čaja, kuhanog u hongkonškom stilu s cejlonskim čajem i zaslađenim kondenziranim mlijekom. Umiješajte šalicu jake kapljeve kave. Igrajte se s omjerom okusa. Poslužite vruće ili preko leda. Slatki sklad.
Okus
Bit će puno toga u tom prvom gutljaju. Bogatstvo kave dolazi do izražaja, premda mliječni čaj smiruje bilo koje mjedene note. Okusi čajeva citrusa i slada vrlo su suptilni, ali dobro djeluju uz kavu.
