Putovati
KNJIGA može oponašati ljude koji cijelo vrijeme ne rade u barovima ili oko alkohola. Čujem puno pretpostavki o industriji u kojoj sam, poput 90% onoga što čujete u kafićima, potpuno lažno. Evo nekoliko koje ste vjerojatno i sami čuli.
1. Amaretto je bademov liker
U posljednje vrijeme mnogo toga čujem. Nikad se prije deset godina zapravo nije puno razmišljalo o amarettu, ali sad je to posvuda. Pretpostavljam da to nije toliko mnogo, jer je amaretto divan liker, koliko su i one reklame („DiSaronno na stijenama…“) neprekidno. užasno.
Naravno, ukus je poput badema, ali jeste li znali da je amaretto u stvari napravljeno od marelica? To je istina.
Disaronno Originale potječe iz grada Saronno u Italiji i najvjerojatnije je izvorni amaretto liker iz 1525. Napravljen je od marelica s marelicama namočenim u rakiju ili neutralne rakije, s dodatkom biljnih okusa i zaslađivača. Dakle, sljedeći put kad čujete da neko amaretto naziva bademovim likerom, postavite ih ravno.
I DiSaronno, molim vas učinite nešto o svojim oglasima.
2. Gin i votka su potpuno različite tekućine
Postoji pravi mit o džinu, da je to alkohol napravljen od borovica bobica. Iako je to dijelom točno, gin i votka započinju život na isti način: kao neutralni duhovi na bazi žita. Razlika kod gina je u tome što je podvrgnut konačnoj destilaciji - ili ponekad samo infuziji - koji duh aromatizira borovima, cimetom, limunovom korom, kardamomom i drugim egzotičnim okusima.
Nažalost, džin često dobiva lošu recepciju od neofita koji piju samo votku. Međutim, ako ste jedan od onih koji razmišljaju o skoku prošloga bezalkoholnog alkohola u zrnu, razmislite o dinu kao obliku infuzirane votke i započet ćete istraživati ljepotu, sofisticiranost i egzotičan okus zaista prekrasnog duha.
3. Svako piće posluženo u čaši za koktel je martini
Martini je piće napravljeno od gina ili votke, vermuta i maslina ili limunovim začinom. To je to.
Martini ne uključuje:
Nije Martini. Foto: @giovanni.
šnite jabuka
liker od maline
voćna đumbir u kojoj se nalazi limunska trava
svježi sok od limete
baštenski karanfil
A Martini nije:
„Potreseni do savršenstva“
poslužen s rukom graham-cracker
U Martiniju nema kreme. A Martini nema jalapeños u sebi. Ne postoji ni "čokoladni martini".
Martini je piće napravljeno od gina ili votke, vermuta i maslina ili limunovim začinom. To je to.
Iako se naziv čaše u kojoj poslužujemo Martinis polako pretvara u martini čašu, pravo ime je čaša za koktel, a sve što se u njoj poslužilo je oblik koktela. Čak i, uh, Martini.
Dakle, sljedeći put kad ste u baru, a oni vam nude svoj "Martini meni" prepun divnih sirupi-slatkih slatkiša s imenima poput kisele jabuke Martini, espresso Martini i sveprisutne šipak Martini, smijte se mirno i sjetite se da znate bolje.
4. Žene koje same odlaze u barove traže seks
Na neki se način žene ne razlikuju od muškaraca: ponekad samo žele izaći iz kuće i popiti piće.
Možda je samohrana i umorna je od učenja za ispite, možda je to majka koja joj je pružila sat vremena olakšanja od muža i želi sama uživati u tihoj čaši vina. Bez obzira na razlog zbog kojeg žena sjedi na kraju šanka, to se vjerojatno ne odnosi na vas. Neka klasa. Ako odlučite prići joj i čini se da ne želi vašu tvrtku, pokažite malo poštovanja i ostavite je na miru.
U mom baru mi se posebno brinemo za rastjerivanje ovog mita, i kao rezultat toga, naša je ustanova vrlo ugodno mjesto za pokroviteljstvo žena, sama ili u skupinama. To je nešto na što smo ponosni i više nego smo sretni što vas izbacujemo zbog uznemiravanja nekoga ko ne želi vaše društvo.
5. Ljudi koji rade u barovima su neobrazovani
Možda je to samo zato što radim i živim u fakultetskom gradu, ali neki od najobrazovanijih ljudi koje poznajem rade u barovima. Moj suigrač je bivši sportski novinar. Barmen u pubu u kojem popijem piće ima diplomu pravnog smjera. Sebe? Diplomirao sam arhitekturu. I postoji jedno pitanje koje jednostavno volimo čuti iz noći u noć.
"Pa zašto ste još uvijek barmen?"
Pa, još uvijek smo samo barmeni iz više razloga.
Volimo sate.
Volimo svakodnevno upoznavati nove ljude.
Mi smo strast za miksologiju.
Glupi smo cijeli dan sjediti u uredu (pokušali smo.)
Mi zapravo uživamo u bartendingu.
Dakle, prije nego što prosudite tu ženu iza šanka, sjetite se samo: mogla bi doktorirati iz botanike i barmenitirati tako da ima vremena raditi na svojoj knjizi o južnoameričkoj poljoprivrednoj antropologiji. Ozbiljno.
6. Muški barmeni svake večeri odlaze kući s drugom ženom
Kad sam u nježnoj mladosti dobio svoj prvi posao barmenovanja, vidio sam Toma Cruisea u filmu Koktel: ključevi hotelske sobe kliznuli su se preko šanka dok sam hladno pijuckao šiljatu kavu, stojeći jednom nogom po mjedenoj šipki i zagledao se u drugu soba za pražnjenje na kraju duge noći, dok sam odlučivao s kojim mladim vixenom ići kući.
Prava istina pogađa me svakog drugog petka navečer, dok ležim na trbuhu u centimetru stajaće vode, pokušavajući izbiti cijelu vapno iz svog poda s odreskom nožem uzaludno pokušavajući da spriječim da čitava šipka ne poplavi. Stvarnost je u tome da je barteran posao kao i svaki drugi, ali s još osam sati stajanja i divljim gomilom pijanica koje imaju tendenciju svake večeri. Na kraju te noći, treba provesti sat vremena čišćenja, a tužna istina je da u vrijeme kada većina nas završi, većina ljudi zvučno spava.
Žao mi je što vam to prekidam, mladi barmeni, ali mislim da biste to trebali znati prije nego što postanete razočarani i ogorčeni.
Poput mene.
Iza scene. Foto: gagilas.
7. Barmeni koji mjere sastojke ne znaju što rade
Barte sam već više od deset godina, ali još uvijek mjerim puno onoga što sam sipao. Zašto? Pa, ponekad je to zato što nemam izljev izlijevanja u tu bocu 12-kilogramskog školjki s jednim sladom. Ponekad je to zato što napravim savršeni Mai Tai i znam da ne mogu izmjeriti točno pola unce jednostavnog sirupa iz plastičnog vrča. Ponekad je to zato što želim osigurati da dobijete svaku kap alkoholnog pića koje ste naručili, a ne kratko - ili moji šefovi.
U ovim danima "flair bartendinga" (žongliranja), s dolarima pića koji se svake večeri doslovno razlijevaju po podu, osvježavam kad sjedim za šankom i vidim barmena koji dovoljno brine o meni, i njegovu / njezin posao, odmjeriti savršen alkohol.
Napokon, biti sjajan barmen znači duboko poštovanje prema alkoholu, a u podu iza većine rešetaka nema ničega respektabilnog. Vjeruj mi.
8. Barmeni šeću baze podataka svakog pića ikad stvorenog
Kunem vam se da je sljedeća priča istinita. Prije par godina u moj je bar ušla grupa ljudi i svi su željeli ovo piće zvano Woodpecker. Ja, kao i ti, nikad u životu nisam čuo za ovo piće, pa sam prvi korak koji sam poduzeo bio da potražim u Velikoj knjizi glupih napitaka koju držimo iza šanka. Nada. Tada sam učinio ono što biste vi napravili u ovakvoj situaciji: pitao sam ih što je sa tim. Nitko nije znao.
"Hm, izgledalo je poput zelenkaste boje, ali s nešto crvene poput djetlića."
Hmmm … vjerojatno nešto s Midori u njemu. Ovo piće počinje na vrlo loš početak. Zeleni djetlić? Pitao sam ih ima li okus dinje.
"Ne, nekako je imala okus kokosa, ali s limunom u njemu. Poput torte s kokosovom kremom."
Joj. Malibu Rum. Ne mogu vjerovati da u gradu postoji bar koji služi ovo sranje. Možda znam barmena i zapravo mogu otkriti kako to napraviti nekad. Pitao sam ih gdje su pili ovo piće.
"Sinoć kod kuće našeg prijatelja Davea. On ga je izmislio!"
Bilo mi je najmanje zbunjeno. Ti inače inteligentni, profesionalni ljudi zapravo su me pitali znam li kako napraviti piće koje je njihov prijatelj sastavio - i imenovao - u njegovoj kući noć prije.
Zapamtite, djeco: ako vam je strano, možda će biti i strano vašem barmenu. Lagano koračajte i ne razočarajte se ako ne dobijete ono što tražite.
9. Prava zabava započinje nakon što se zatvorimo
Ideja da imamo veliku zabavu bez tebe kad se bar zatvori je apsurdna. Umorni smo, klimavi smo, a pred nama je još sat i pol posla. Zapravo sam vam sve to rekao prije pola sata, pa zašto ste još uvijek ovdje? Ah, da, zabava. Dopustite da vam kažem nešto, nije: ovdje nije.
Jedna stvar koju nikad nisam shvatio u vezi s barovima bila je očekivanje, noć za noćom, da ćemo ljude pustiti da sjede naokolo nakon što smo se zatvorili i nahraniti ih besplatnim alkoholom. Postoje li ljudi koji se druže u Wal-Martu oko zatvaranja i pokušavaju pridobiti blagajne da im daju besplatne DVD-ove? U to ozbiljno sumnjam. Pa zašto neki ljudi inzistiraju na tome da rade isto u barovima?
Naravno, u gradu vjerojatno postoji bar u kojem ljudi besplatno sjede i piju u četiri sata ujutro. Međutim, mogu vam garantirati da nijedan od tih ljudi nije pozvan zbog prekomjernog dočeka. Ako su svjetla ugašena i glazba ugašena, tulum je gotov.
Idi kući.
10. Miješanje alkohola rezultirat će mamurlukom
Sav alkohol za piće je etilni alkohol pomiješan s vodom i aromama. Svakako, neki su alkoholi napravljeni od stvari na koje ste možda alergični, poput pšenice ili kogenera i sulfita koji se nalaze u grožđu, ali uglavnom je sve isto: pivo, vino, džin, tekila, sve je to etilni alkohol i okus,
Razjasnit ću to što sam jasnije: razlog što ste imali mamurluk prošle subote je taj što ste popili tri piva, čašu crnog vina, dvije šalice tekile, martinija i četiri džina i tonik.
Jednostavno rečeno: nije raznolikost različitih pića koja ste imali: jednostavno ste popili previše.
[Urednikova napomena: Ovaj je članak ponovno tiskan uz dopuštenje bloga Jeffreyja Morgenthalera.]
*** Istražite svjetsku scenu sa 101 MJESTO DA DOBIJETE F * CKEDU PRIJE SMRTI. Dio turističkog vodiča, dio pijanog društvenog komentara, 101 mjesta koja treba dobiti F * cked up Before You Die može imati neke od najzabavnijih scena i izravna zapažanja o kulturi mladih bilo koje knjige koju ste ikada pročitali. ***
