Putovati
1. Tradicionalna hrana koju nikad niste naučili kuhati
Žalite što ste pomislili da je kuhanje tradicionalnih poljskih jela bilo previše iscrpno i dugotrajno. Sada vam pada na pamet da zagrizete guste domaće tjestenine pierogi i kušate punjenje od kiselog kupusa i divljih gljiva. Zamišljate kako rezati hrskavi kuhani kupus na gobąbki vilicom, rižom i mesom iznutra se prosuti na umak od rajčice. Ubili biste za krišku kraljevskog sernika, pizzerija koja je istovremeno gusta i osjetljiva. Sigurno, neke od tih gotovih proizvoda možete kupiti u poljskoj trgovini, ali oni nisu ni blizu toliko dobre kao vaše mame.
2. Vaši bolno iskreni prijatelji
Tvoji se prijatelji vraćaju kući ne pokušavaju zaštititi svoje osjećaje i to cijeniš. Radije ti kažu da si idiot jer još uvijek misliš da si u dugoj vezi s onim peruanskim momkom koji je obećao da te neće zaboraviti - ali koji s tobom nije razgovarao otkad se vratio kući prije dva mjeseca. Doista više volite da vam prijatelji kažu da nova haljina čini da vam stražnji dio izgleda širi nego što je uistinu, umjesto da pristojno kimnete kad vas pitaju li da li izgledate dobro.
3. Berba divljih gljiva
Sunčanog rujanskog jutra cijela bi vam obitelj obukla kišne čizme, zgrabila pletenu košaru i krenula prema šumi. Hodali biste usred rđavo crvenih, spaljenih žutih i suhih smeđih stabala, mirisa borova pomiješanog s mirisom vlažne zemlje koji vam ulazi u nosnice. Hodali biste polako gledajući ulijevo i udesno kako biste bili sigurni da niste zaobišli dragocjeni borowik ili ukusne kurki. Po povratku, očistili biste svoje dragocjene nalaze od trave i zemlje, oprali, posipali i raširili na stalak. Ubrzo nakon što ih stavite u pećnicu na laganoj vatri za sušenje, primamljiv miris vlage, mahovine i šume ispunio bi vašu kuću.
4. Juhe koje mogu biti hladne ili slatke
Kad se vratite kući, mama će vam napraviti juhu i poslužiti je kao prvi obrok u obiadu, najvećem obroku dana. Lijepo bi nasjeckala povrće i ostavila juhu da kuha na štednjaku satima, dok povrće ne postane mekano od maslaca i dok se svi okusi ne sjedine. Sada, daleko od kuće, nedostaje vam botwinka; umrli biste za juhe od kiselog okusa i kapuśniak, kao i guste grochówke prelivene mažuranom. U ljetnim popodnevnim satima čeznete za hladnim juhama od cikle ili krastavca ili slatkim juhama, poput jagoda ili borovnica s okruglim i pahuljastim kluskijima.
5. Proslave blagdana dlanovima, obojenim jajima, oplatekom i božićnim kolicima
Ni u kojem slučaju niste religiozni kao vaši roditelji i djedovi, ali volite duh vjerskih slavlja u Poljskoj kad god vam se dogodi da Božić ili Uskrs provedete daleko od kuće. Nedostaju vam šareni dlanovi koje svi nose u crkvu na Palm. Krune sušene pšenice, raži i trave, obojene ljubičastom, ružičastom, zelenom i žutom, vezane oko kratkog štapa zamršenog dizajna, tjednima nakon toga sjede u vazi kod kuće. Nedostaje vam piling obojenih jaja u nedjeljnom uskršnjem svečanom doručku da otkrijete da je vaša jajašca sada plava ili ljubičasta. Smiješ se razmišljajući o tome da stubište u vašoj zgradi bude poplavljeno na Uskrsni ponedjeljak, dok su se obitelj i susjedi trčali naopako vodeći jedni drugima. Voljeli biste da ste kod kuće dijelili opłatek sa svojom obitelji prije božićne večere, stavljajući sijeno ispod stolnjaka i slušajući poljske igračke.
6. Vaši djedovi i bake
Čudite se kako su vaši djedovi i bake uspjeli održati tako pozitivan pogled na život, preživjevši rat, okupaciju i godine komunizma. Kad god se vratite u Poljsku, obavezno posjetite svoje žive bake i djedove i upalite svijeću na grobovima umrlih.
7. pijuckajući Żywiec u pivnici na gradskom trgu
Kad se približi ljeto, svi barovi i restorani koji okružuju plazmu mnogih gradova pozivaju prolaznike da uživaju u toplini dugih večeri vani. Ograde su dio pločnika ispred svog posla, postavili drvene i metalne banke i objesili crvene geranije u saksije. Nedostaje vam naručivanje nacionalnog piva jakog hmeljastog okusa i mirisa i promatranje ljudi kako hodaju šljunčanim ulicama šarene kamienice za pozadinu.
8. Jeftina votka koja vam ne daje mamurluk
Možete kupiti bocu dobre votke po 20 zlota, a da ne brinete o njenim potencijalnim nasilnim mamurlucima (dobro, osim ako stvarno ne pretjerate sa svojim udarcima). Nedostaje vam sunčani ton Żubrówka s njegovim nagovještajem biljnog okusa, karamel boje i krupnika s okusom meda i tradicionalnog bistrog, ali zapravo okusa, osim možda blagog uboda na jeziku, Soplica. Kad god se vratite u posjet, pobrinite se za bocu ili pet.
9. Odlazak u piwnica barove
Svi glavni poljski gradovi obloženi su kamienicama, stambenim zgradama starim stotinama godina. Ispod svakog od njih tka se prostrana podzemna mreža podruma i hodnika koji su se povijesno koristili za skladištenje zaliha hrane i ugljena. Danas je većina podruma (piwnica) pretvorena u barove i klubove. Dok se spuštate stepenicama, osjetite hladniji zrak na licu i dlanovima. Otvarate teška drvena vrata ugrađena u zavareni metalni okvir, a vibracija jazz glazbe i razgovora preplavljuje vas. Gorak miris piva miješa se sa slatkom notom sirupa od maline, kao i vlagom drevnih zidova. Labirint hodnika i soba i prigušena rasvjeta stvaraju intimnu atmosferu za noćne razgovore i smijehe.
10. Biti okružen poljskim jezerima, planinama i ravnicama
Zaronili ste na Karibima, spavali pod saharskim nebom i autostopirali diljem Europe. Ali nakon godina putovanja, stara poljska izreka odjekuje s vama: "Cudze chwalicie, a swego nie znacie" (otprilike "trava je s druge strane uvijek zelenija.") Skoro da se osjećate kao da ste napustili ljepotu vlastite zemlje za svjetsko lutanje. Želite li provesti ljeto na jedrilici u okrugu jezera Mazuria. Imate sjećanje da ste davno posjetili Zakopane u planinama Tatra na obiteljskom odmoru, ali pitate se kakav bi bio osjećaj provesti noć u Dolini Chochołowska i probuditi se do maglovitog izlaska sunca. Na školsko putovanje otišli ste u pješčane dine Łebe, ali poželjeli biste da naučite govoriti malo kašubskog dijalekta i sudjelovati u sobótkkim ritualima.
Foto: Viktor Dobai
