Hrana + piće
1. Teri Fahrendorf, osnivač društva ružičastih čizama
Foto: Rogue Ales & Spirits
Pionirski negativac u trgovini zanatskim pivom, Teri Fahrendorf počela se s pivovanjem još 1980-ih, a postala je treća ženska zanatska tvornica u SAD-u 1988. Počela je eksperimentirati s domaćim pivovarstvom, hobijem koji je ubrzo pokrenuo svoje pivarske poslove u Golden Gate Brewery, Triple Rock Brewery, a potom i Steelhead Brewery - gdje je postala brewmaster.
To je rečeno, tada je bilo prilično nečuveno da žene toče pivo. Teri je učinila toliko inovativnom njezina vizija da koristi domaći hmelj za svoje breve u vrijeme kada lokalni izvori nisu baš običaji kakvi su danas. Njezin je pristup sasvim moguće pomogao u promjeni krajolika piva, budući da je prepoznata po svojim jedinstvenim brevima, osvojivši tri zlatne medalje na Great American Beer Festival.
Nakon devetnaest godina kao pivara u Steelhead Brewing Company, Teri je 2007. krenula na put oko zemlje tijekom kojeg je posjetila 70 pivovara i sudjelovala u 38 piva. Dok je putovala uokolo, upoznala je brojne žene pivare koje su željele upoznati druge žene u industriji, što je Teri dovelo do osnivanja Pink Boots Societyja, organizacije za koju je rekla da "nadahnjuje, potiče i osnažuje žene kao pivske profesionalce kroz obrazovanje. "Sada s poglavljima širom svijeta, Pink Boots Society nastavlja pomagati ženama da postanu profesionalne pivske struke putem mreža podrške, stipendija i obrazovnih programa.
2. Laura Ulrich, mala serijska pivara u Stoneu u San Diegu
Na pitanje kako je započela u polju zanatskog piva, Laura Ulrich rekla je da je to "prilična zabava." Slijedila je svoju prvu svirku pijuckajući pivo u noćnom klubu zvanom Starlight u Fort Collinsu, nakon što se prijavila na reklamu koju je vidjela dok je bila na koncert tamo.
Dok većina pivara potiče iz znanstvene pozadine, koja je, prema Lauri, "idealna za razumijevanje teorija iza pivovare", ona je izašla na teren sa diplomom engleskog jezika. Odlučna da nauči što više o tom procesu, izgubila je vrijeme radeći lance. Laura je osigurala poziciju voditelja linije za boce u tvrtki Odell Brewing Company prije nego što je na kraju ostavila da radi na svojoj sadašnjoj lokaciji Stone Brewing u San Diegu. Laura mala pivovara u Stoneu, Lauraina dostignuća uključuju njezinu ulogu u stvaranju The Smoked Porter s vanilinim zrnom, kao i tri suradnje s članovima Pink Boots Society-a za Međunarodni dan žena.
2011. godine Laura je pokrenula i prvu dosadašnju suradnju svih ženskih piva pod nazivom Project Venus s kolegama Megan Parisi i Whitney Thompson. Zajedno su napravili belgijski Dubbel s narančama i šafranom. Ako to nije bilo dovoljno, Laura je sada predsjednica Društva Pink Pink Boots i nada se da će nastaviti s ciljem organizacije da unaprijedi žensku karijeru kroz obrazovanje i stipendije.
3. Jamie Baertsch, prva žena Wisconsina Brewmaster
Autor autor
"Glupa sreća" je ono što je rekao Jamie Baertsch potaknulo je na craft pivarstvo. Baertsch, biotehnološki specijalist, vjeruje da je svoju strast prema pivovarstvu shvatila dok je pohađala fakultetski tečaj koji se, evo, u pravilu sastoji od izrade piva.
"To smo sve napravili, napravili smo pivo", rekla je, prisjećajući se tečaja bio reakcije. U stvari, ona nije imala pojma da je pivo pivo čak i posao, sve dok joj jedan profesor nije rekao da bi trebala postati pivara. Rad s hmeljem zvučao joj je puno bolje nego potražnja za biotehničkim poljem, pa je internirala u Wisconsin Dells Brewing Co. nekoliko godina prije nego što je postala prva ženska vlasnica breva u njoj.
Sada upravljajući cijelom emisijom, Jamie nadgleda cijelu operaciju, sve od proizvodnje piva do konzerviranja i flaširanja. Kao jedina žena u Wisconsinu koja vodi čitavu pivaru, Jamie je dokazao da je više nego sposoban nositi se s onim što se nekad smatralo "muškim poslom". Iako, također priznaje da to ne bi bili muškarci koji su je podržavali uz put ne bi bila tamo gdje je sada. 2008. godine osvojila je Srebrnu medalju za svoju rustikalnu crvenu pivu na Great American Beer Festival i osnovana je kompanija Pink Boots Society, koju je iskoristila da pomogne kolegicama iz Wisconsina da poboljšaju svoju karijeru u industriji zanatskog piva.
4. Corey Regini, vodeći pivar u KettleHouse Northside u državi Montana
Napunili smo danas nekoliko pića u pivovari! ?Uključujući ovu #doublehaul #ipa cilantro habanero kasicu! Bit će to začinjeno! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditional
Una foto publicada od Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) prije 20. kolovoza 2015. u srijedu 3:34 PDT
Jedna od jedina dvije žene pivovare u državi Montana (barem prema njezinim saznanjima) Corey Regini diplomirala je na Sveučilištu u Montani i diplomirala kemiju. Ubrzo nakon toga počela je raditi na liniji za konzerviranje u KettleHouse Brewing Company.
„Željela sam posao u koji bih se mogla probuditi nakon dvadeset godina i još uvijek želim doći na posao! Mislio sam da je zanatsko pivo možda odgovor i još nisam bio razočaran. Nakon samo šest mjeseci u pivovari, postao sam menadžer za pakiranje u KettleHouse. Nekoliko godina sam bio na toj funkciji i naučio se kuhati. U travnju 2014., nakon što je KettleHouse osvojio Zlatnu medalju na Svjetskom pivskom kupu u engleskom stilu IPA kategorije s našim Double Haul IPA®, imenovan sam vodećim pivovarom. Još uvijek sam vodeći proizvođač u KettleHouse Northside. Ujedno sam i voditelj kapitenskog društva Pink Boots Society of Montana koji je započeo ovo poglavlje u 2014."
Corey dodaje da neki od njezinih najdražih dijelova koji se tiču kuhanja piva stvaraju nove recepte i uživaju u kifli na kraju dana. Kao vodeća dama craft piva, Corey je rekla da svoju strast prema pivovanju želi podijeliti s drugim ženama koje bi mogla zanimati karijera u industriji i osnažiti ih da slijede svoje snove.
5. Michelle Svendsen, suvlasnica tvrtke North Jetty Brewing u Washingtonu
Autor autor
Michelle Svendsen posjeduje i upravlja North Jetty Brewing sa suprugom Erikom u Seaviewu, Washington. Dok se Erik u početku bavio pivom, Michelle je shvatila da želi i sama naučiti zanat, pa je uzela to na sebe kako bi naučila što više.
„Počeo sam s komercijalnim pivovanjem u studenom 2012. Moj suprug je još od koledža bio domaći pivar i nikad nisam imao zahvalnost za pivo, sve dok nije zatraženo da bude pivara lokalnog restorana koji je želio svoje pivo na piće. Došla sam s njim na pivo i odmah sam se zaljubila u pivarstvo. Sva moja iskustva su praktična, što uključuje i čitanje, a zatim i uključivanje onoga što me podučava iz svog dugogodišnjeg iskustva. Svakodnevno učim nove stvari i još uvijek volim proces, znanost i gotov proizvod."
Michelle uživa eksperimentirati s okusima i isprobavati nove recepte, koje ponekad otkrije slučajno. "Jedan od primjera toga je kada smo bili na Washingtonskom festivalu pivara 2015. godine i probao sam raž odmah nakon pšenice borovnice. Željela sam vidjeti kako će izgledati ta dva profila okusa, pa smo se vratili i napravili borovnicu raži."
Doprinosila je i Yellow Jolstyju Yellow Kolsch, primjereno nazvanom po cipelama u boji koje je odabrala donirati dok piva. Što se tiče majki zaluđenih, Michelle njeguje svoju petnaestogodišnju kćer Taylor za karijeru zanatskog piva. Dok je Taylor još uvijek premlada da bi se zapravo nosila s alkoholom, ona još uvijek uči o procesu pripreme piva od majke i zarađuje plaću pomažući oko pivovare pomicanjem, istrebljavanjem i čišćenjem smeća. Otkako je plaćena za rad u pivnici svojih roditelja, to je Taylor učinilo najmlađom članom globalne organizacije Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin iz tvrtke Burnside Brewing Company u Portlandu, Oregon
"Pumpajte! Stavljanje nekih od @ransomspirits potrošenih gin botanika u pinto noir bačvu s malenim stolnim pivom koje sam napravila. Ovo ćete moći piti u Baileyevom Taproomu za nekoliko mjeseci! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Una foto publicada iz Burnside Brewing (@burnsidebrewco), 21. srpnja 2016. u 9:07 PDT
Natalie Baldwin iskoristila je vrijeme za pivsku karijeru u pivskoj pivnici Portland, gdje je od master pivara i mentora Alana Taylora iz Zoiglhaus Brewinga iskoristila svoje vrijeme ondje što je više moguće. Ipak, kuhanje piva nije nešto što je Natalie u početku tražila - radije, rekla je da joj je to pripalo.
"Osjećam se kao da nisam baš odabrao ovu karijeru. Imao sam sreću da sam je pronašao. Obožavam kuhati jer kombinira analitičku i kreativnu stranu mog mozga. Zaista volim stvoriti nešto ispočetka. Imam toliko slobode da eksperimentiram sa sastojcima i imam utjecaj na svaki pojedini aspekt piva koji napravim. Tako je uzbudljivo!"
Iako je Natalie još uvijek relativno nova u industriji, ona je ostavila dojam svojom prvom komercijalnom mješavinom piva, Fifth Ellament, krem-aleom nazvanim po infuziji Ella hmelja iz Australije i Fifth Elementa, jednog od svojih omiljenih filmova. Pivovara iz Burnside Brewing Company, Natalie kaže da nikada u životu nije imala nikakvih problema kao ženska osoba u profesiji koja dominira muško.
„Imao sam zanimljivo iskustvo biti žena u industriji kojom dominiraju muškarci. Moja zajednica pivara u Portlandu vrlo je velika, ali vrlo uska. Ti su ljudi moji vršnjaci i tretiraju me kao takvog. Osjećam se zbog toga sretno."
7. Kerry Thomas, voditelj piva u Edgefieldu u Idahu
Kerry Thomas, jedna od rijetkih pivovara u Idahu, rekla je da je "oduvijek bila nešto poput gluposti". Kerry, glavni pivar u Edgefield Brewery Company u Boiseu, već šest godina proizvodi grozdaste radosti i kaže da je to izazovno a ipak nagrađuje profesiju.
„Najveći je izazov fizička snaga potrebna za obavljanje mnogih poslova u pivovari, od podizanja bačvi, vreća žitarica, crijeva i kovčega s pivom, pa sve do uspona i stepenica. Nagrada je sreća i zadovoljstvo što dobivam radeći posao koji volim, umjesto posla koji samo radim za novac."
Kad oko sebe ne izvlači sljepoočnice i ogromne vrećice sa žitaricama, Kerry tvrdi kako je, osim stvarne porcije piva, njen omiljeni dio posla ugodan kupcima. "Ništa nije tako zadovoljavajuće kao gledanje puna pokrovitelja koji vole proizvod kojem toliko težimo."
8. Ashleigh Carter, suvlasnik pivara i suvlasnik Bierstadta Lagerhaus u Coloradu
Dan kolaboracije s Hogsheadom kuhanjem boemskog Pilsnera aka Billsnera! #lager #denver
Neobjavljeno iz fotografije Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) prije 3. ožujka 2015. u 4:29 PST
Kao i mnogi fakulteti, Ashleigh Carter nije znala što želi učiniti sa svojim životom. Diplomirana studentica matematike na Sveučilištu Sjeverna Caroline u Ashevilleu, trenirala je žensku nogometnu momčad prije nego što je jednog dana odlučila da se vrati u svoj rodni grad Auroru u Coloradu i okušati se u kuhanju piva. Kad je Ashleigh shvatila ograničenja koja proizlaze iz kućnog pivovara, pokušala je steći neko profesionalno iskustvo i zaposlila se u Brew Hut, prodavaonici opskrbe pivom. Od tamo je također počela raditi u susjednoj pivovari Dry Dock Brewing gdje je upoznala pivara Billa Eyeja. Bill je postao njezin mentor i budući poslovni partner.
Nakon još jednog kratkog zajedničkog kuhanja na Prost Brewing u Denveru, Ashleigh je sada suvoditelj pivovare / vlasnik Bierstadt Lagerhaus-a, njemačke pivovare koja bi se trebala otvoriti 2016. s fokusom na lagerima. Strast prema svim njemačkim stvarima, Ashleigh smatra da ona stvara samo lagere i preferira „opuštenu“prirodu kuhanja lagera koja nije, recimo, sa stvaranjem IPA. Štoviše, ona će za puni učinak koristiti tradicionalne njemačke tehnike kuhanja, koje uključuju flotacijski spremnik, nešto što nije previše uobičajeno u SAD-u. Nakon što je prošla daleki put od svojih prvih dana kućnog kuhanja, Ashleigh se nada da će nadahnuti druge žene da slijede njezino vodstvo. Godine 2014. u Denveru je organizirala ženski prisluškivanje, na kojem je predstavila brendove lokalnih ženskih pivara.
9. Tanael Escartin, brewmaster u tvrtki za proizvodnju piva Palmetto u Južnoj Karolini
Podrijetlom venecuelanski, Taneal ima iskustva u kemijskom inženjerstvu te je brewmaster i direktor operacija u tvrtki Palmetto Brewing Company u Južnoj Karolini. Od sada, ona je jedina ženska proizvođač glavnih proizvoda u državi. Prije Palmetta, Tanael je započeo s Empresas Polar, najvećom venecuelanskom pivovarom. Brzo prepoznata po svojoj spretnosti za sparivanje kvasca i žitarica, Tanael je odabrana za studij pivovare u Njemačkoj, gdje je studirala četiri godine, prije nego što se nakratko vratila u Empresas Polar, a potom zaposlila se u SAD-u u tvrtki Palmetto Brewing Company. Sada Tanael stvara novu liniju bregova samo za tov.
„Moji ciljevi u industriji zanatskih pivara su podijeliti svoje iskustvo i svoje znanje s bilo kojim pivovarom koji se strasno bavi pivovarom, naglasiti važnost dosljednosti u kvaliteti naših piva i pokušati pronaći ravnotežu između slobode potrebne za stvaranje inovativnih recepata za pivo. i struktura, dana procesnim procedurama i specifikacijama potrebnim za vođenje zdravog poslovanja s pivom “, rekla je.
10. Bailey Spaulding, vlasnik prve pivovare u Tennesseeju
Ricky i @baileyspaulding upravo su završili Music City Trail Ultra i podjednako su oduševljeni Thunder Annom na ciljnoj liniji. Kakav fantastičan dan za trčanje u šumu! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto publicada por Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) 19. ožujka 2016. 10:00 PDT
Dokazujući još jednom da žene preuzimaju više vlasništva nad scenskom zanatskom pivom nego ikad prije, Bailey Spaulding pridonijela je kulturi piva Nashville nakon otvaranja vlastite pivovare, Jackalope Brewing Company 2011., prve pivovare u Tennesseeju. Tijekom pohađanja Pravnog fakulteta na Sveučilištu Vanderbilt, Bailey je puno slobodnog vremena provodila kod kuće pijući i dolazila uživati.
"Provela sam puno više vremena razmišljajući o tome kakav bih pivar želio biti, a ne kakav pravnik", priznala je.
Bailey, uglavnom samouk, naučio je kuhati eksperimentirajući s različitim okusima kod kuće. Studirala je pivovaranje knjiga i pohađala internetski tečaj preko Instituta Siebel. Ipak, činjenica da je poprilično dobro savladala umjetnost craft piva, po sebi je loše. Tvrtka Jackalope Brewing sada je jedno od odredišta zanatskog piva u Nashvilleu, a čak je spomenuto i u Forbesovom putopisu, prilično nevjerojatan podvig za nekoga relativno novoga u industriji zanatskog piva. A ime? Bailey je priznala da je inspiracija poticala od mitskog stvorenja za koje je vjerovala da postoji.
