Putovati
Tajlandska kuhinja. Fotografiju iannn
Matador Intern Mary Richardson popisuje škole kuhanja širom svijeta za putnike.
Najbolji suvenir za putovanja koji sam ikad donio kući je zbirka tajlandskih recepata koje sam naučila na tečaju kuhanja u Chiang Mai-u. U planiranju svog sljedećeg putovanja pronašao sam ove programe kuhanja koje bih volio isprobati, a neke od njih toplo preporučuje osoblje Matadora.
1. Zanzibar - Tečaj kuhanja svahilija
World Unite nudi tjedne tečajeve uranjanja svahilija u kužinu u Stone Townu i malim selima oko otoka. Tečaj objašnjava arapski, indijski i perzijski utjecaj na domaću kuhinju i uključuje izlete na tržnice povrća, začina, voća i ribe. Studenti putuju otokom i dobivaju časove kuhanja od seoskih žena. Kurikulum uključuje lekcije o miješanju začina, odabiru ribe i povrća i pripremi Zanzibar kave, curriesa, masale i deserta.
2. Meksiko - godišnja doba moga srca
Susana Trilling, kuhar i domaćin PBS kuharske serije, uči početnike naprednim lekcijama kuhanja u Oaxaci. Ona nudi poduku pred-latinoameričke i tradicionalne meksičke kuhinje te uporabu lokalne biljke u kuhanju u ljekovitim sredstvima. Svi tečajevi uključuju kulturnu komponentu poput demonstracija u lokalnim domovima ili degustacija na tržištu.
Škola također ugošćuje vikend tečajeve posvećene temama poput Guelaguetze i ljetne berbe povrća i divljih gljiva.
3. Japan - Tokyo Sushi Academy
Suši kuhari uče studente da pripremaju sashimi i peciva na sušiju u Tokijskoj suši akademiji. Škola ima nekoliko dvosatnih uvodnih tečajeva za putnike, uključujući degustaciju saka, poboljšanje vještine noža i stvaranje tankih peciva i peciva. Škola nudi i intenzivni dnevni tečaj za učenike koji žele prilagoditi svoju nastavu.
Sushi. Fotografirao Geoff Peters 604
4. Maroko - Souk kuhinja
Souk Cuisine nudi satove kuhanja u kući s marokanskim ženama. Časovi uključuju i souk posjet gdje sudionici uče o marokanskim začinima, lokalnim namirnicama i umjetnosti trgovanja. Uputa se obavlja u dvorištu riada, tradicionalnog doma u Marakešu. Tečajevi su također dostupni za večeru i vegetarijansko kuhanje. Souk Cuisine također ugošćuje Tjedan kulinarstva, paket koji uključuje hotel, obroke i satove kuhanja.
5. Tajland - škola kuhanja Baan Thai
Škola kuhanja Baan Thai u Chiang Maiu domaćin je cjelodnevnih tečajeva kuhanja i noćnih tečajeva. Rotirajući izbornik uključuje tajlandske specijalitete kao što su domaća pasta od crvenog i zelenog curryja, jagnjetina, phad thai, juha od yum kung-a, deserti i grickalice. Vegetarijanske opcije dostupne su na svim tečajevima. Studenti donose kući knjigu recepata i vodič za tajlandske sastojke. Predavači tečaja preporučuju zamjenu sastojaka koja se može napraviti u različitim zemljama u kojima tajlandski sastojci možda nisu dostupni.
6. Francuska - La Cuisine Pariz
La Cuisine Paris nudi niz nastavnih predmeta francuskog kuhanja u skladu s rotirajućim rasporedom. Tečajevi uključuju kako napraviti kroasane, makarone, tradicionalna jela na bazi sezonskih sastojaka i klasičnu bistro večeru. Škola također ima kuharsku demonstraciju i vođenje obilaska Marche Mauberta, najstarijeg tržišta u Parizu. Nastava se nudi na engleskom i francuskom jeziku.
7. Kambodža - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier podučava kuhanje kmera u Siem Reapu. Dva sata ponuđena sata uključuju obilazak tržišta i dva sata poduke i praktično kuhanje. Umjesto kuhanja istih jela, sudionici pojedinačno biraju što žele pripremiti kao što je salata od papaje, pržena proljetna peciva ili amok riba. Nakon kuhanja učenici večeraju zajedno i dijele svoje obroke.
Pomodro od tjestenine. Fotografiju naotaken
8. Italija - satovi kuhanja u Rimu
Kuhar Andrea Consoli dijeli svoje znanje u pripremi regionalnih specijaliteta Rima u njegovoj školi, Kuharski časovi u Rimu. Nastava traje pet sati i traje od ponedjeljka do subote. Oni uključuju upute i praktičnu pripremu antipastoa, domaće tjestenine, drugog jela i deserta. Uz dodatnu naknadu, studenti mogu uživati u paru vina uz obrok.
9. Vijetnam - restoran i škola kuhanja Crvenog mosta
Restoran Crvenog mosta i škola kuhanja u Hoi An vodi nekoliko satova kuhanja, od osnovnog uvoda u kuhinju do detaljnih uputa. Kuhari podučavaju vijetnamsku fo, glinenu ribu, proljetne peciva i regionalna jela. Tečajevi uključuju posjete lokalnoj tržnici ili organskom selu Tra Que.
10. Argentina - kuhanje s Teresitom
Kuhanje s Teresitom u Buenos Airesu nudi dnevne časove izrade domaćih empanada i roštilja u argentinskom stilu. U razredu empanada polaznici uče kako pripremiti začine, odabrati meso, napraviti tijesto i pariti snack s vinom. Studenti na tečaju za roštilj posjećuju lokalnu mesnicu gdje uče kako odabrati meso s izborom. Nakon toga kuhari daju upute kako peći različite kotlete mesa i pripremati priloge sa umakom i umakom od chimichurri.
11. Kina - kuhinja u kuhinji
Kuhar Allan Wong predaje jela Shanghainese, Cantonese i Sichuan u kuhinji Cooking Studio u Šangaju. Recepti se mijenjaju svaki tjedan, a nude se specijaliteti poput kuhane govedine s grahom, zdjelice vruće gline, palačinke s škampima i klasični šangajski knedle, xiao long bao. Nastava se izvodi na kineskom jeziku s engleskim prevoditeljem.
