Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
1. Posjetite arroceriju u Valenciji kako biste saznali kakav je pravi paella
Foto: Claudio Lobos
Jedna od najvećih zabluda koju turisti imaju kad posjete Španjolsku je ta što paellu mogu jesti bilo gdje. Mnogi će se restorani pokušati natjerati da misle kako su ispravni dodavanjem ovog poznatog španjolskog jela u svoje jelovnike. Ali stvarnost je malo složenija - pitajte bilo koga iz Valencije i oni će vam reći da jelo koje ste naručili zapravo nije paella, već samo neka „riža sa stvarima“.
Gdje biste trebali kušati pravu stvar? Bilo gdje u Valenciji, ali vrijedi posjetiti jedan od mnogih "arrocerías" - restorana specijaliziranih za jela od riže - u gradu. Naći ćete najbolje u predjelu El Palmar, na periferiji grada i okruženom rižinim poljima. Bonaire ima jednu od najboljih paella u Španjolskoj, ali bit ćete sretni i u Pasqualetu ili La Cambra dels Sentits. U središtu grada, Casa Roberto, mjesto je u kojem nećete osjetiti nedostatak paelle s puževima, povrćem ili (i!) Artičokama.
2. Učenje piti jabukovače u Asturiji
Foto: Nacho
Znate li kako popiti - i što je još važnije, poslužiti jabukovaču? Da li to podrazumijeva da ruke držite što dalje jedna od druge, kad je prelijete iz boce u čašu? Ako ste upravo odgovorili "što?", Asturija, gdje se navodi da lokalno stanovništvo pije više od 14 litara jagoda po glavi stanovnika godišnje, treba biti jedan od vaših prioriteta u Španjolskoj.
Vidjet ćete stručne escanciadores (ljude koji mogu poslužiti jabukovač bez izlijevanja po zemlji) u većini asturijskih restorana, ali potražite one sa certifikatom „Sidrería Excepcional“kako bi bili sigurni da ćete steći cijelo iskustvo. Neki od najboljih sidrerías i llagare su Casa Gervasio u Oviedu, La Marina ili Casa Fede u Gijónu i La Torre u Villaviciosa. Ako želite naučiti nešto više, idite u Muzej jabukovača u Navi.
I ne brinite, nećete biti gladni - sva ova mjesta nude ogromna asturijska tradicionalna jela koja će vam napuniti želudac. Spremite se za izazov? Naručite cachopo. Zahvali mi poslije.
3. Zagrijavanje tijela dobrim kokidom u Madridu
Foto: Salvatore G2
Cocido (što doslovno znači "kuhano") je tradicionalno jelo u mnogim regijama Španjolske, a svaka ima svoje posebne karakteristike. Ona iz Madrida, cocido madrileño, je gulaš s povrćem (krumpir, kupus, mrkva, itd.) I svinjetinom (svinjski trbuh, chorizo, morcilla). Obično se jede kao glavno jelo za vrijeme ručka (a nakon što ga isprobate, shvatit ćete zašto svi izgledaju kao da uzimaju sijestu popodne), ali u nekim barovima nude je kao besplatni tapa uz vaše piće.
Restaurante Charolés, u San Lorenzo del Escorial, mjesto je na koje zaljubljenici kocida dolaze početkom zime. Ako tražite malo književne inspiracije, idite u Casa Lhardy, otvoren od 1839. godine i spomenut u djelima bezbrojnih španjolskih pisaca.
4. Kušajte sami što Španjolska trenutno nudi kulinarski užitak
Foto: Svjetsko vijeće za putovanja i turizam
Zatvorite oči i zamislite poznatog kuhara - chefa Michelin s tri zvjezdice, čiji restoran ima listu čekanja od mjesec ili godinu dana. Vrlo je vjerojatno da zamišljate nekoga ko ne nalikuje Davidu Muñozu. Mlad je, ima više piercinga, bavi se mohawkom i u Madridu je velika potražnja. Možete probati dobiti stol u DiverXO-u, njegovom restoranu; ali ako nije izvan vašeg cjenovnog ranga, umjesto toga prijeđite na StreetXO, pristupačniju verziju.
Što ćeš jesti? Na svojoj web stranici on definira tri mogućnosti izbornika kao "jedinstvenu kuhinju koja je obilježena intenzivnim senzacijama i sirovom kreativnošću." Očekujte fuziju španjolske, francuske, talijanske i azijske kuhinje te budite šokirani, iznenađeni i oduševljeni svi istovremeno. vrijeme.
5. Jesti tortilje svugdje dok ne budete mogli o njima umjetnički raspravljati
Foto: Luca Nebuloni
Prvi korak do istinskog razumijevanja tortilje je učenje da su španjolske tortilje krumpir omlete i da nemaju nikakve veze s meksičkim tortiljama. Nakon što spustite ovaj dio, zabava započinje - tortilla española ili tortilla de patatas vjerojatno je jedino jelo koje možete pronaći negdje u Španjolskoj. Kad god imate priliku, pojedite je.
Možda će vam poslužiti kao mala tapa (možete naručiti porciju ili je podijeliti s prijateljima) u baru, a ako budete imali sreće, bit ćete pozvani da je imate u nečijem domu. Brzo ćete postati stručnjak i primijetit ćete male razlike: s lukom ili bez njega? Treba li jaja kuhati ili još uvijek tekuća? Ako se možete pridružiti raspravi o najboljem načinu kuhanja tortilje, najbliže ćete postati Španjolac.
6. Istražite barem jednu od mnogih vinskih ruta koje ćete pronaći širom zemlje
Foto: Angela Llop
Možda ste već upoznati s vinima iz Rioje ili Ribera del Duero, ali jeste li znali da imamo ukupno 70 različitih Denominaciones de Origen (DO), našeg regulatornog sustava klasifikacije vina? Španjolska je bila najveći svjetski izvoznik vina u 2014. i jedan je od najvećih svjetskih proizvođača, što znači da ćete naći vinograde i vinarije u cijeloj zemlji.
Španjolska udruga gradova i gradova za proizvodnju vina (ACEVIN) kreirala je nekoliko vinskih ruta koje će vas odvesti do vinarstva, prikazati postupak proizvodnje vina, pustiti kušanje raznih vina i podijeliti malo informacija o tradiciji i kulturi ove vinogradarske regije. Nekoliko manje poznatih preporuka su sorte bijelog vina u Galiciji (Rías Baixas DO), rakija u Jerezu i kava (pjenušavo vino) u Penedèsu u Kataloniji.
7. Puzanje u baru za pintxos - minijaturna haute kuhinja
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Za pravi će doživljaj trebati biti u Baskiji ili Navarri, ali krenimo s osnovama: Pintxosi su pomalo poput tapasa, ali manji. Tradicionalno su se sastojali od kriške kruha s nešto hrane na njemu, a sve je bilo pričvršćeno čačkalicom. Legenda kaže da je barmen koristio za izračun računa kupca brojeći čačkalice na njihovom tanjuru, ali većina ljudi iz Baskije reći će vam da se ova "bas" tradicija u osnovi sastoji - iako neki turistički barovi to rade, naravno. Dio koji je definitivno istinit? Pintxos su ukusni!
Stari grad Bilbao prepun je barova s njihovim pintxosima s potpisom: dagnje u Basteu, krokete u Txiribogi, chorizo ili gljive u Bacaicoa, foie gras i jabuka u Baru Santa María … La Mejillonera u starom gradu San Sebastian jedna je od najboljih (i većina po povoljnim cijenama) pintxos barovi u gradu (potražite njihove patatas bravas); La Cuchara de San Telmo neće biti jeftina, ali njihov pintxos iz visoke kuhinje više će je nadoknaditi. Ako ste slučajno u Pamploni, istražite ulice oko Plaza del Castillo - dobri su barovi Casa Otano (kozji sir s karamelom!) I La Barra del Melbourne.
8. Gazpacho s klarom na terasi uz more
Foto: Cyclone Bill
Ovo je vrhunsko mediteransko iskustvo o kojem svi sanjamo tijekom zime kad čeznemo za ljetom. Sunce, more, hladna klara (pivo sa soda) i naša hladna juha od rajčice i krastavca. Gazpacho je tipičan za Andaluziju, a s obzirom da od juhe ne možete očekivati pun želudac, u smjesu treba dodati malo pescaíto frito (pržene ribe). Učinite to u restoranu ili, još bolje, chiringuito - malo postolje za hranu i piće uz plažu. Hermanos Muñoz ili El Caleño u Malagi su dva dobra primjera.
9. Pitate se hoće li papar koji ćete jesti biti vruć ili ne u Galiciji
Foto: Falk Lademann
Izreka kaže: "Pimientos de Padrón, neki su ljuti, neki nisu", a kad jednom okusite ove pržene malene galicijske paprike shvatit ćete - većina puta bit ćete sigurni (osim u rujnu … stvari postanu opasne u rujnu), ali tada će vam sljedeća paprika zapaliti usta.
Naravno, nikad nećete jesti paprike. Na vašem će se stolu nalaziti druge tapase - empanada, hobotnica, možda krokete i definitivno malo galicijskog kruha koji ćete umočiti u maslinovo ulje ostavljeno na vašem tanjuru. Isprobajte ovaj kombo bilo gdje u starom gradu Santiago de Compostela; ako želite izbjeći turističku Francovu ulicu, probajte Restaurante Rey, El Central ili, ako to možete pronaći, Entre Rúas. Za masivne (i besplatne) tapase uz pivo ili vino, bit ćete sretni u Lugu - istražite njegov srednjovjekovni centar unutar rimskog zida, od kojih su najpoznatiji Rúa da Cruz, Rúa Nova i Praza do Campo.
10. Budući da ste dio super šik scene za objed u Barceloni
Foto: Moritz Barcelona
Svi to znaju: Barcelona je cool, moderna i chic, a ova reputacija privlači cool, moderne i chic ljude iz cijelog svijeta. Izađite na večeru u Gràcia, El Born ili čak El Raval - neke od najmodernijih četvrti Barcelone (i fascinantna mjesta za ljude koji gledaju).
I dok to radite, zašto ne postati jedan od onih stilskih ljudi koji ručaju u najboljem redu Barcelone? Provjerite El 300 del Born - nalazi se u staroj zgradi na tržnici i omiljeni je hipster, a poslužuju tradicionalna katalonska jela s modernim tretmanom. Ili isprobajte japanski restoran Kibuka u Gràciau, ili Olimpic Bar u El Ravalu, koji ima nove, mlade vlasnike i novi stav prema igri.
11. Postati stručnjak za iberijskog pršuta nakon što je pronašao Ruta del Jamón u Badajozu
Foto: Susana Fernandez
U Španjolsku postoji nekoliko različitih "ruta za pršut", ali Iberski put Dehesa de Extremadura Iberian je poseban. Za početak, Extremadura su turisti tek otkrili, pa ćete se osjećati kao da ste prvi.
Iznajmite automobil i istražite provinciju Badajoz - vozite se kroz „dehesu“, zaustavite se da biste pogledali svinje koje se sretno hrane hrenovima, potražite Iberijski centar za posjetitelje svinja u Higuera La Realu (i Iberijski muzej pršuta u Monasterio) i, naravno, prošetajte malim selima koja ćete naći uz put i jesti puno pršuta. Za Fregenal de la Sierra kažu da ima najbolji Iberijski pršut na tom području, a Bar Nito je mjesto gdje ćete naći mještane.
