restorani
Budimo jasni: ovo nije schmear kampanja protiv ostalih gradova koji su bili poznati po svom kuhanom kruhu (gledamo vas New York i na neki način gledaju bočno u vas, Chicago), već radije u osvajanju Montrealu vlastitog nevjerojatno dobro- izrađeni prstenovi od tijesta i razlozi zašto su tako dobri.
1. Postoje standardi
To je više od puke geografije, a zapravo postoje prilično stroga pravila koja se odnose na ono što se može, a što ne može nazvati bagelom u Montrealu. Kao takva, postoje samo dva dosljedna i odlučna kandidata za titulu najboljih u Montrealu: Fairmount Bagel i St. Viateur.
2. Svi su ručno rađeni
Da bi ih se moglo smatrati Montrealskim stilom, bageli moraju biti izrađeni ručno, dok ti NY bageli mogu biti (i izrađeni) od strane bezdušnih, a vjerojatno i prilično agresivnih, strojeva.
3. Izrađuju se u pećnicama na drva
Još jedna odredba? Montrealske bagele peče se u posebnim pećnicama na drva, gdje plamen nježno liže svaki bagel malo drugačije, a svi oni izlaze crveni u svojoj posebnoj nijansi. To također znači da su, kao i kod hvaljenog pridošlice Brossard Bagel, iznutra hrskavi, a iznutra meki. Kao ti. Vidjeti? Montrealske bagele dobivaju.
4. Napravljeni su vodom sa medom zaslađenom
Da, voda infuzirana medom. Montrealske bagele su sve u njemu ulovljene prije nego što su ih poslale u pećnice. Beauty's Bagels koriste 1 1/2 šalice u svakoj svojoj maloj posudi. A u njima nema soli!
5. Često se oponašaju, ali nikad nisu boljeli
New York Magazine je 2010. godine u Brooklyn resta Mile-u vratio Mile End najboljom ponudom u njihovoj funkciji "Best of New York". Deli, nazvan po četvrti Montreala, služi bagele u stilu Montreala.
6. Nema frke
Standard je postao toliko visok da kupci uglavnom ne žele ništa drugo osim klasičnog recepta (St. Viateur prodaje 90% sezamove bagele), mada ako želite nešto pomalo Wonka'd, tada će ga vjerojatno dobiti Bagels on Greene; Bagel itd. Dat će vam bagelova jaja Benedikta ili Huevos Rancherosa.
Bonus: Montrealski bageli bili su u zastrašujućem prostoru
Kad je Gregory Chamitoff kao član posade na Ekspediciji 17 2008. godine donio tri vreće Fairmount-ovih sezamovih bagela u svemir, što znači da sada oko Saturna postoje novi prstenovi.
Ovaj je post napisala Katherine Sehl, a izvorno se pojavio pod naslovom Šest razloga zbog kojih su Montrealski bageli bolji od svih ostalih bagela na Thrillistu, partneru za sindikat u Matadoru.