Putovati
Kuhinja je zamršeno utkana u tapiseriju života širom svijeta.
HRANA JE PRAVO dio kulture kao i jezik. Jelo lokalno je velika obveza za putnike, ali to može poslužiti da svako putovanje postane nezaboravnije i jedinstveno.
Nažalost, putovanje ponekad može biti izgovor da jedete brzu i jednostavnu hranu, prošetate se tim sveprisutnim zlatnim lukovima za samo jedan mali cheeseburger. Kod kuće, većina nas bi više voljela ukusno, dobro pripremljeno kinesko ili tajlandsko jelo vrijednu monstruoznost obroka, pa zašto toliko putnika naputi lice imitacijom zapadnjačke udobne hrane?
Mnogi od nas, u životu, a posebno tijekom putovanja, vide jelo kao sitnicu koja se ne razlikuje od punjenja rezervoara za plin. Na putovanjima smo često umorni i frustrirani, pa će baš sve stare sranje učiniti da nam dodaju neku težinu u trbuh.
Uz to, često tražimo neki privid doma da ublažimo bombardiranje kulturnim šokom, pa se odlučimo za nešto blago, poznato i sigurno.
Sjećam se vremena kad smo se moj prijatelj i ja šetali oko Hanoja, a dvojica stranaca su nas pitali znamo li gdje dobiti „normalnu hranu, a ne ovu vijetnamsku robu“.
Pa, hrabri novi putnici mogu i bolje. Izbjegavanje lokalne hrane jednako je grozno kao i ignoriranje bilo kojeg drugog aspekta kulture u koji se navodno pokušava uroniti.
Neka vaša hrana bude vaš lijek
Slaba prehrana neće dovesti do dugoročnih zdravstvenih problema, ali može vas natjerati da se osjećate slabo energetski i jadno.
Važno je ostati zdrav na cesti. Dehidracija dobiva najviše u centru pažnje kada pričamo o zdravstvenim problemima koji se mogu spriječiti dok putujete, ali vrlo je lako nagomilati ugljikohidrate i masti, a pritom ignorirati stvari poput vitamina, proteina, pa čak i soli.
Ako putujete samo kratko vrijeme, slabo jesti neće dovesti do dugoročnih zdravstvenih problema, ali može vas natjerati da se osjećate slabo energetski i jadno.
Jesti široku paletu domaće kuhinje najbolji je način da osigurate da vaše tijelo dobije potrebne hranjive tvari za optimalno funkcioniranje.
Jedite tamo gdje jedu lokalci
Mnoge pansione i backpacker restorani, posebno u jugoistočnoj Aziji, poslužuju domaću hranu tik uz omlete i pizzu, a za mnoge putnike tu se izložba završava.
No, iako su domaća jela u ruksačkim restoranima možda pomalo autentična, često se mijenjaju kako bi zadovoljili zapadnjačke ukuse. Ljudi koji zapravo žive u tim gradovima ne jedu u turističkim objektima, pa je bolje da lovite ulicu ili u rupu u zidu gdje se hrana priprema prema lokalnom ukusu.
Slijedite gužvu
Ista opća pravila vrijede svuda u svijetu: Ako je gužva, postoji razlog.
Svaki grad i okolica imaju svoje poznate restorane, ali više je nego vjerojatno da o njima ne piše u nijednom engleskom vodiču ili časopisu. Jedini način da ih pronađete je krstarenje ulicama oko obroka i traženje preporuka od mještana.
Nauči Lingo
Učenje jezika na putu može biti prilično uključen prijedlog, ali za učenje čitanja jelovnika potrebno je napamet nekoliko riječi.
Smisliti kako izgovarati osnovne sastojke poput à ¢ â‚Ëœporke ', à ¢ â‚Ëœbeef', à ‚â‚Ëœchicken 'i  ₜgetgets', zajedno s različitim načinima dostave poput à ¢ â ‚Ëœarbakuzirani‚ i ‚‚ âupanje´, mogu omogućiti gladnom putniku da dešifrira barem nekoliko unosa na svakom jelovniku.
Mali menu-menu može vam pomoći i pri snimanju u mraku - ako tražite nešto novo, ali znate da ste raspoloženi za piletinu, često možete to samo zatražiti i pripremiti se za iznenađenje.
Idite u kupovinu namirnica
Gotovo sve što možete naručiti u restoranu također se može naći u trgovini ili tržnici. Iako možda nemate pristup kuhinji koja je napuštena ili se ne možete pohvaliti tehničkim vještinama za uzimanje jestivog suflea, to ne znači da nisu dostupne jeftine opcije za samostalno pripremu hrane.
U mjestima poput Europe, Australije i Novog Zelanda, prevalenca kuhinja u hostelima je velika blagodat. Iako se ovo obično završava u pilećoj juhi ili ravioli u konzervi, to može biti i izvrsna prilika da se proba lokalno pivo ili vino bez žurbe u baru. U Francuskoj su spajalice poput velikog kruha i sira jeftine, sveprisutne i ne zahtijevaju kuhanje.
Na zapadu smo obično navikli na plastični omotač s pakiranjem okusa punim soli, ali u Aziji instant rezanci su ozbiljan posao.
U Aziji je mnogo vjerojatnije da će putnik imati pristup nečemu više od električnog čajnika za čaj, ali još uvijek postoje mogućnosti za samostalno pribavljanje hrane. Voće je odličan izbor - ne samo da je vjerojatno da je uzgajan lokalno i ima puno bolji okus, puno bolji od svog zapadnog kolega, već su tropske zemlje uglavnom urođene nepoznatim i ukusnim plodovima. Pripremite se za osjet okusa!
Pored voća - i ovo će vam zvučati čudno - pogledajte trenutni odabir rezanci. Na zapadu smo obično navikli na plastični omotač s paketom okusa punim soli, ali u Aziji instant rezanci su ozbiljan posao. Nije neobično da oni imaju do pet paketa okusa, koji sadrže tako fantastične stvari kao što su dehidrirano povrće, smrznute sušene kozice i čilijevo ulje po ukusu.
Ne bojte se jesti sami
Tržnice i trgovine prehrambenim proizvodima jeftine su, lagane i autentične, ali previše se pouzdati u njih može biti pogreška, jer toliko pripreme ovisi o lokalnoj kuhinji. Budući da ne možemo uvijek imati privilegiju biti pozvani u dom svojevrsne kuće, restorani su ponekad jedina održiva alternativa.
Mnogi se ljudi (uključujući i mene) osjećaju neugodno kad sami šeću u restoran i sami jedu pravilan obrok. Ali čak i kada putujete u grupi koji jede solo u restoranu može biti neophodna, jer ste možda jedini koji je iskreno zainteresiran isprobati neku novu vrstu hrane.
Prevladavanje straha od stajanja dok sami jedete teško je, ali najlakši način da se izbjegne neugodnost jest donijeti nešto za vrijeme dok čekate na obrok. Sjajno je vrijeme za čitanje knjige, planiranje dana ili popunjavanje dnevnika koji ste zanemarivali tjedan dana.
Pokušaj sa svime … Jednom
Ovo je bez sumnje najteža prepreka kada se zarobi u stranim kuhinjama.
Svijet je bife, a oni koji ne putuju jedu samo jedno jelo.
Koncepti poput „veganske“, pa čak i „vegetarijanske“, tek su zahvatili većinu zapadnih zemalja, pa čak i na nekim konzervativnijim mjestima na zapadu, tako da bi doista uzorak putnika lokalne kuhinje možda trebao obustaviti nekoliko svojih ideje i sklonosti o prehrani.
Često se postavlja pitanje nije toliko očite komade mesa koliko stvari poput juhe i okusa.
"Vegetarijanska" juha na mnogim mjestima jednostavno znači da nema mesa - ne nužno i ono što može značiti na vašoj lokalnoj trpezi. Ponekad se samo crveno meso smatra ne-vegetarijanskim pa su perad i riba fer igra.
U ovom se pitanju svašta vode rasprave, ali u konačnici je li suspendirati nečije prehrambene sklonosti vrlo osobna odluka koju svaki putnik mora donijeti sam.
