Studentski rad
1. Mađarska hrana je vrlo začinjena
Ne zavaravajte crvenu boju paprike, glavnog začina u mnogim mađarskim jelima. Iako nas je Majka priroda naučila da crvena često znači opasnost, možete se opustiti. Mađarska jela definitivno su začinjena, što znači dobro začinjena i nikad dosadna, ali obično nisu vruća. Samo jedno upozorenje: u slučaju da ikada naiđete na mađarske paprike, trebate biti oprezni. Neki od njih su samo bezopasne, prijateljske, male paprike, a neke će vas poslati izravno u pakao.
2. Gulaš je mađarsko jelo i jedino mađarsko jelo
Prije nego što razgovaramo o velikim varijacijama mađarske kuhinje, dopustite mi da pojasnim jednu stvar: pravi mađarski gulyás nema mnogo toga zajedničkog s onim što znate kao gulaš. Tradicionalni mađarski gulyás je juha, teška na mesu, paprici i drugim začinima, pripremljena u ogromnom loncu na otvorenoj vatri. Ono što je uglavnom poznato kao gulaš izvan Mađarske, vrsta mesnog jela u umaku od paprike, servirana uz razna priloga, u svojoj se navodnoj domovini naziva pörkölt. Ne treba reći da posjet glavnom gradu Mađarske nije potpun bez pokušaja obojice.
No, još uvijek niste upoznali mađarsku kuhinju kušajući ove dvije. Na vrhu liste najukusnijih jela nalaze se i riblja juha, Hortobágyi palacsinta (palačinke s mesnim punjenjem u začinjenom umaku od paprike), višnja od juha od trešnje i piletina. Ne propustite mađarsko kiselo povrće, neophodno za razumijevanje mađarske kulture hrane. I nikada se ne sramite počastiti se palinkom svojom čuvenom mađarskom kobasicom, čak i ako je to samo ručak. Za desert možete odabrati između dobos torte, kürtőskalács, dimnjaka za kuhanje pripremljenog na otvorenoj vatri, posutog šećerom, cimetom i / ili kakaom i mákos gubom, starim tijestom kuhanim mlijekom i šećerom, prekrivenim makovim sjemenkama. Srećni su oni koji žive i gozbe u Mađarskoj!
3. Budimpešta je vegetarijanska noćna mora
Postoji jedan film koji je prilično skovao javno mišljenje o zemljama istočne i srednje Europe i vegetarijanstvu. Tko se ne sjeća scene u filmu Sve je osvijetljeno, gdje Elijah Wood pokušava naručiti vegetarijansku hranu u restoranu u ruralnoj Ukrajini, a sve mu je posluženo nakon duge rasprave običan krumpir, a da se ne pita što je s njim. Bojiš li se da će ti se isto dogoditi i u Budimpešti? Ne brini. Iako ćete možda imati problema pronaći širok izbor vegetarijanske hrane u ruralnim područjima Mađarske ili u tradicionalnijim budimpeštanskim restoranima, postoji nekoliko vegetarijanskih, pa čak i veganskih restorana izravno u gradu, a broj se u stalnom porastu.
4. U Budimpešti nema kulinarskih varijacija
Budimpešta nije mjesto guilla i riblje juhe mjesto za kulinarske avanture? Posljednji put kada je netko toliko pogriješio bio je dan kad je Kolumbo pomislio da je stigao u Indiju. Kada govorimo o tome, domorodačka kuhinja je vjerojatno jedina koju ne možete pronaći u Budimpešti. Raspoloženi za borscht, rusku juhu od cikle? Ili neki khoresh, perzijski gulaš? Ne možete izabrati između gruzijskog hahapurija (kruh od sira) i mađarskog Langosa, komada dubokog prženog tijesta, prekrivenog kiselim vrhnjem, češnjakom i tonama sira? Pad tajlandski, suši ili indijski curry? Ili samo otići na iskender kebab u turski restoran iza ugla? Kulinarski život u Budimpešti je težak! Srećom, barem novac nije problem, jer većina restorana ima nevjerojatno pristupačne cijene.
5. Mjesta s engleskim izbornikom su turističke zamke
Problem s mađarskim jezikom je što nećete razumjeti riječ, bez obzira govorite li engleski, francuski, talijanski ili njemački. No, Budimpešta je prepuna stranaca, ne samo turista, već i ogromnih količina iseljenika. Tako da do sada većina restorana u centru grada ima i engleski meni. Čak i tamo gdje se Mađari druže nakon napornog radnog dana zbog par palinka i gdje ni konobarica ne govori engleski, naći ćete engleski izbornik. Izbjegavajte ulicu Vaci i cijene preko 3000 forinta (otprilike 11 USD) i ne možete pogriješiti s izborom restorana!
6. Izbjegavati mađarsko pivo
Mišljenja o tradicionalnim mađarskim brandovima piva podijeljena su. Dok neki vjeruju da je mađarsko pivo božji blagoslov za grlo, za ostale to ima čistu mokraću, no uspjeli su prepoznati taj specifičan okus. No, u Budimpešti se pojavljuje nešto novo i to se brzo proširilo: craft pivske barove. Uz mješavinu mađarskih i stranih zanatskih piva, oni se slažu za svaki ukus. U jednom od tih uzlaznih objekata možete čak isprobati do 21 različite vrste piva svježe iz slavine.
Ta je priča nastala putem programa putničkog novinarstva na MatadorU. Saznajte više
7. Povrće s popustom jednako je dobro kao i ono s lokalnog tržišta
Shvaćam teški proračun, koliko razumijem. A koja je razlika između povrća iz supermarketa i onoga s lokalnog tržišta, osim što su potonja skuplja? Kao prvo, podržavate lokalne poljoprivrednike i lokalne trgovce kupnjom u lokalnim tržnicama. A zapravo ćete potrošiti manje novca na bolje proizvode, a pritom ćete imati veći izbor sezonskog povrća, voća, ali i svježeg pekara, mliječnih proizvoda, uključujući lokalne sireve, med i druge mađarske delicije poput paprike-salame. Zato zaboravite rajčice s popustom koje imaju okus kao voda i krenite prema lokalnim. Možda nisu tako lijepe, ali kao i u svakoj dugotrajnoj vezi, unutrašnje vrijednosti su ono što se uistinu računa.
8. Jeftino vino je loše vino
Svaki bar, svaki restoran nudi jeftino kućno vino, bez imena i etiketa. Možete dobiti čašu za oko 2 € ili manje. Mnogi ljudi oklijevaju, jer kvalitetu povezuju s visokom cijenom. Dok se u nekim poznatijim barovima kućno vino doista treba koristiti kao ocat, postoje mnoštva mjesta koja ni na koji način nisu inferiornija od skupljih vina. Vrijeme je za znanstvenu studiju slučaja, zar ne?
Inzistirate na ispijanju vina s imenom i obiteljskim stablom? Zatim napustite turističku i glavnu zabavu i posjetite šljamer podruma pored svog stana ili nevjerojatnog mjesta Tokaj iza ugla - mjesta na kojima se obično druže samo bande umirovljenih Mađara i dobivaju najbolja mađarska kvalitetna vina uz gotovo ništa, Sretni ukusni pupoljci, sretan novčanik, sretni dani!
