restorani
Dugo sam bio zaljubljen u proces pečenja i jedenja svinja.
ILI TREBA SE SAZNATI, volim njihovu hrskavu, maslačku kožu i ideju da ih pečem na sebi. Kad smo se suprug Isaac i ja vjenčali, odlučili smo svinjsku pečenku. Međutim, dva detalja ometala su naše planove: u Arkanzasu je bilo upozorenje o opeklini krajem srpnja kada smo vezali čvor, a jedina osoba u našem kvartu koja je imala iskustvo pečenja svinja bila je osuđenik s poznatim problemom s drogom. "Želite li ga pozvati na vjenčanje?", Moj otac je upitao.
Morao sam nadoknaditi to što ne jedem pečenu svinju na svom vjenčanju tražeći jelo u Španjolskoj, na atolu Atafu i, u posljednje vrijeme, u Ubudu na Baliju. Ima li išta ljepše od debele, hrskave svinje na tanjuru koja izgleda kao da je bačena u pećnicu koja radi? Kako je lijepo imati masnu hranu u atletskom stavu! Pečena svinja je toliko ukusna da je ne hvatam ni hrskave dlake koje nisu izgorjele u pećnici.
Pečena svinja je toliko ukusna da je ne hvatam ni hrskave dlake koje nisu izgorjele u pećnici.
Na Baliju smo s najboljim prijateljem Tienom i veganom dijelili taksi od Kuta do Ubuda i pogriješili smo što smo je pozvali da pojede svinju dojilje s nama. Jao, nije nam se pridružila u poznatom restoranu Ubud Ibu Oka na ručku.
Ljubitelji svinje izlegli su na ulicu pijući pivo i milujući se dok su čekali u redu. Gurnuo sam znojno tijelo u gomilu, prolazio pored žena skidajući ogromne, zlatne svinjske svinje njihovih ukusnih komadića i pokušao se probiti do zajedničkog odjeljka za sjedenje gdje su stranci sjeli prekriženih nogu jedan pored drugog za niskim stolovima dok su lizali svoje masni prsti.
Volim sjedenje koje me prisiljava na dijeljenje stola sa strancima. U ovom slučaju, sjedio sam s četiri Aussie žene koje su pedeset godina bile najbolje prijateljice i veselile me svojim pričama o hladnom Bintangu.
Jednom kad smo sjeli, Tien i ja smo naručili košare svinje za dojilje s krvnom kobasicom, više Bintanga i dva cijela kokosa. Hladio sam lice, vruće od balineskog sunca, na svojoj boci piva. Košarica pečene svinje obuhvaćala je komade hrskave kože i mesa začinjene češnjakom, čilijem, đumbirom, galangalom, kurkumom i lovorovim lišćem. Mogu li, molim vas, napisati Odu bogovima kurkume:
Fotografiju rollanb
Kurkuma, začin izbora
trljati na pečenu svinju
i na mom umornom tijelu
kad odem u toplice Balinese.
O 'mogu li biti mirisna poput svinje, ali ne tako ukusna.
Cijeli obrok koštao bi nas ispod 500 rupija (10 USD) po osobi da nismo pogriješili misleći da su mangosteni nagomilani na stolu besplatni. Tien i ja smo otvorili izgaranu plodu šljive ploda da bi došli do slatkog, bijelog mesa. Jeli smo i jeli, sve dok nas nisu okružile planine kože mangostina.
Na kraju su konobari primijetili da smo okruženi tvrđavom ostataka mangosteena i počeli su se smijati. Kad smo zatražili račun, konobar je prišao i počeo sortirati pilinge od mangosteena da broji koliko smo pojeli - šesnaest. Na kraju su koštali isti iznos kao jedna narudžba svinja za dojilje. Naš namaz koji jede mangostin mora da je ostao zapamćen, jer je nekoliko dana kasnije kad smo naišli na našeg konobara na ulici, nasmiješio nam se i pitao želimo li još mangosteina.
